Siêu thị PDFTải ngay đi em, trời tối mất
Thư viện tri thức trực tuyến
Kho tài liệu với 50,000+ tài liệu học thuật
© 2023 Siêu thị PDF - Kho tài liệu học thuật hàng đầu Việt Nam
MIỄN PHÍ
Số trang
32
Kích thước
568.2 KB
Định dạng
PDF
Lượt xem
701
Tiểu luận CHẤT NGỌT THỰC PHẨM
Nội dung xem thử
Mô tả chi tiết
CHẤT NGỌT
THỰC PHẨM
Giáo viên: Nguyễn Thị Vân Anh
Nhóm thực hiện:
1.Nguyễn Thị Thảo Linh
2.Võ Thị Quỳnh Linh
3.Võ Thị Lựu
I. MONELLIN:
Monellin là một
protein ngọt khác
chiết tách từ trái cây
leo Doscoreophyllum
cumminsii (họ
Menispenneaceae)
tìm thấy ở vùng nhiệt
đới ẩm Tây và Trung
Phi vào năm 1969.
Đặc điểm:
Monellin là một loại protein cho vị ngọt
gấp100.000 lần so với glucose.
Protein này tồn tại tự nhiên như là một
Heterodimer,nó bị mất vị ngọt khi bị biến tính.
Tài liệu tương tự (6)
Xem tất cảTải ngay đi em, còn do dự, trời tối mất!