Thuyet minh com ha noi

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí

Đề bài: Thuyết minh về món cốm Hà Nội

Bài làm

DÀN Ý CHI TIẾT

I. MỞ BÀI

- Cốm Vòng - một thức quà thanh nhã và tinh khiết. - Một món án đượm hồn làng quê, dân dã và bình dị. II. THÂN BÀI

1. Chuẩn bị và cách làm

- Cốm nguyên là cái hạt non của ‘‘thóc nếp hoa vàng”. -Người làng Vòng đi ngắt lúa về và nội trong hai mươi bốn tiếng đồng hồ phải

bắt tay vào việc chế hóa hạt thóc ra thành cốm. - Lúc ngắt đem ở cánh đồng về, kỵ nhất là không được vò hay đập, mà phải

tuốt để cho những hạt thóc vàng rơi ra. - Người ta cho rằng bí quyết của cốm Vòng là ở lúc đem đảo ở trong những nồi

rang. - Tất cả cái khéo tay, cộng với những kinh nghiệm lâu đời giúp cho người dân

bà làng Vòng đảo cốm trong những nồi rang vừa dẻo; lửa lúc nào cũng phải

đều; nhất là củi đun phải là thứ củi gỗ cháy âm, chứ không được dùng đến củi

rơm hay củi đóm. -Công việc xay, giã cũng cần phải gượng nhẹ, chu đáo, chày giã không được

nặng quá, mà giã thì phải đều tay, không được chậm vì cốm sẽ nguội đi, thứ

nhất là ai đảo từ dưới lên, từ trên xuống cho đều, không lỏi. - Thóc giã xong rồi, người ta sàng, trấu bay ra cùng với những hạt cốm nhẹ

nhàng nhất: cốm đó là cốm đầu nia. - Người ta lấy mạ giã ra, hòa với nước, làm thành một thứ phẩm xanh màu lá

cây rồi hồ cốm cho thật đều tay: cốm đương mộc mạc, nổi hẳn màu lên và

duyên dáng như cô gái dậy thì bỗng tự nhiên đẹp trội lên trong một buổi sáng

mùa xuân tươi tốt. 2. Trình bày

- Cốm được tãi ra thật mỏng trên những mảnh lá chuối hay những cái lá sen

(người ta gọi thế là lá cốm hay mẻ cốm) rồi xếp vào thúng để gánh đi bán, tinh

khiết và thơm tho lạ lùng. - Đặc biệt là hàng nào cũng có một cái đòn gánh cong hai đầu; người bán hàng

bước thoăn thoắt hai cái thúng đu đưa, trông thật trẻ. - Người hàng cốm xẻ từng mè cốm sang chiếc lá sen to để gói lại cho khách

hàng. - Lấy lá sen gói cốm. - Lấy rơm tươi của cây lúa đem buộc gói cốm. 3. Thưởng thức

- Khi ăn ta phải ăn từng chút một, lấy ngón tay nhón lấy từng chút một. - Ta vừa nhai nhỏ nhẹ, vừa ngẫm nghĩ đến tính chất thơm của cốm thoang

thoảng mùi lúa đòng đòng, tính chất ngọt của cốm phiêu phiêu như khí trời

trong sạch ta sẽ thấy rằng ăn một miếng cốm vào miệng là ta nuốt cả hương

thơm của những cánh đồng quê của ông cha ta vào lòng. - Muốn thưởng thức được hết hương vị của cốm phải ăn cốm không, và chỉ ăn

cốm không thôi.