Thử nghiệm nuôi nấm dược liệu trên tủ vi khí hậu :Hội nghị khoa học trẻ lần 4

Hội nghị Khoa học trẻ lần 4 năm 2022 (YSC2022) – IUH

Ngày 14/10/2022 ISBN: 978-604-920-156-1

 2022 Trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh 37

YSC4F.304

THỬ NGHIỆM NUÔI NẤM DƯỢC LIỆU TRÊN TỦ VI KHÍ HẬU

NGUYỄN NHÂN SÂM, LÊ THỊ BÍCH NGUYỆT*

, TRẦN VIỆT HÙNG

Trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh

*

[email protected]

Tóm tắt. Nấm dược liệu chứa các hợp chất có hoạt tính sinh học có tác dụng tốt đến sức khỏe con người

như tăng cường hệ miễn dịch, chống tăng sinh của các tế bào ung thư. Loại nấm này trong tự nhiên thường

khan hiếm do đó có giá thành cao. Tủ vi khí hậu nuôi nấm dược liệu là giải pháp tiềm năng nhằm giảm giá

thành sản phẩm và giúp sản phẩm này tiếp cận rộng rãi đến người tiêu dùng. Nghiên cứu đã xây dựng được

tủ vi khí hậu, tạo lập được môi trường nhân tạo phù hợp với sự phát triển của nấm đông trùng hạ thảo, với

nhiệt độ đảm bảo sự 20 C-22 C, và độ ẩm 82-91%. Sau 45 ngày nuôi trồng thử nghiệm, quả thể nấm đông

trùng hạ thảo mọc đồng đều trên giá thể, có độ dài 6-8 cm, màu cam nhạt, đầu quả thể to tròn. Nghiên cứu

hướng đến việc hoàn thiện quy trình công nghệ của tủ vi khí hậu nhằm đưa sản phẩm ứng dụng vào thực tế

để đáp ứng nhu cầu nuôi trồng và sử dụng nấm đông trùng hạ thảo.

Từ khóa. tủ vi khí hậu, nấm dược liệu, đông trùng hạ thảo, môi trường nhân tạo, thiết bị nuôi trồng nấm

EXPERIMENT OF MEDICINAL MUSHROOMS CULTIVATION

ON THE MICROCLIMATE CHAMBER

Abstract. Medicinal mushrooms contain biologically active compounds that have good effects on human

health such as strengthening the immune system and anti-cancer. This fungus in nature is often scarce and

therefore has a high price. Microclimate for growing medicinal mushrooms is a potential solution to reduce

product costs and make this product widely accessible to consumers. The research has built a microclimate

chamber, creating an artificial environment suitable for the growth of Cordyceps militaris, with temperature

of 20 C-22 C, and a humidity of 82-91 %. After 45 days of experimental cultivation, the fruiting bodies

of the C. militaris grew uniformly on the substrate, 6-8 cm in length, light orange in color, and the fruit

body was large and round. The research aims to perfect the technological process of the microclimate

chamber in order to put the product into practice to meet the needs of customers in growing and using C.

militaris.

Keywords. microclimate chamber, medicinal mushrooms, Cordyceps militaris. artificial environment,

growing equipment.

1. GIỚI THIỆU

Ngày nay cùng với sự phát triển kinh tế, chất lượng cuộc sống của con người ngày càng được nâng cao,

nhu cầu bảo vệ sức khỏe trở thành một vấn đề cấp thiết và được quan tâm của xã hội. Sự gia tăng thu nhập

cho phép con người tiếp cận được với các loại hàng hóa và dịch vụ thiết yếu để duy trì và cải thiện sức

khỏe, đặc biệt là các loại dược liệu và thực phẩm dinh dưỡng có nguồn gốc tự nhiên. Trong đó, có một số

loại nấm dược liệu được sử dụng rộng rãi như nấm vân chi (Trametes versicolor), nấm linh chi (Ganoderma

lucidum), nấm đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris).

Các loại nấm dược liệu thường phát triển trong môi trường với nhiệt độ thấp, độ ẩm cao, độ sáng thấp và

môi trường dinh dưỡng đặc biệt. Nhiều nghiên cứu được thực hiện nhằm phát triển quy trình nuôi các loại

nấm dược liệu này trong môi trường nhân tạo. Nguyễn Thị Minh Hằng và công sự (2017) đã thực hiện so

sánh sự phát triển của đông trùng hạ thảo trên giá thể tổng hợp và nhộng tằm [3]. Trong nghiên cứu về nấm