Thịt cá rô thơm ngon, bổ dưỡng docx

Thịt cá rô thơm ngon, bổ dưỡng

Những ngày gần đây, dư luận các tỉnh phía Nam xôn xao trước việc ăn cá rô đầu vuông gây ung

thư, khiến hàng trăm hộ nông dân điêu đứng, người tiêu dùng hoang mang. Xin giới thiệu bài

viết của GS.TS. Phạm Xuân Sinh - Trường ĐH Dược Hà Nội để bạn đọc hiểu hơn về loại cá rô

này.

Cá rô đầu vuông ngon và bổ như cá rô thường.

Ở nước ta có rất nhiều loại cá đồng (cá nước ngọt) khác nhau, cũng có nhiều loại cá ăn ngon,

song hầu như không để lại những ấn tượng sâu đậm như cá rô thường mà người dân quen gọi là

“cá rô đồng”. Cũng không phải ngẫu nhiên mà cá rô thường lại được nhân dân ta, từ xưa đã có

nhiều ngôn từ để ghi nhận, như “ngon như gan gà, trứng cá rô”, “cá rô kho tộ”, “cá rô đầm Sét”.

Cá rô đã đi vào ca dao dân ca Việt Nam:

“Em là con gái đến thì

Như con cá rô thia ăn vực, có khi hóa rồng”.

Thực chất cá rô đầu vuông vẫn nằm trong phạm vi cá rô thường - là một trong các loại cá đồng

rất thơm ngon và bổ dưỡng.

Cá rô thường (Anabas) là loài cá rất phổ biến ở nước ta. Chúng sống phổ biến ở ao, hồ, ruộng

nước… Thân cá hơi dẹt, đầu múp, nắp mang khỏe và có răng cưa, vây lưng có nhiều gai cứng.

Chiều dài thân chỉ khoảng 15 -20cm, nặng chừng 20-80g. Cá lớn chậm nhưng rất khỏe, có thể

sống được trên cạn khá lâu nhờ vào bộ phận hô hấp phụ gọi là hoa khế; đó là những nếp màng