thiết lập dự án quán cafê đông hạ tại khu mới trường đại học an giang

Thiết lập dự án quán cafê Đông Hạ tại khu mới ĐHAG

ĐẠI HỌC AN GIANG

KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH

TRẦN THỊ KIM TRANG

THIẾT LẬP DỰ ÁN QUÁN CAFÊ ĐÔNG HẠ TẠI KHU

MỚI TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG

Chuyên ngành : KINH TẾ ĐỐI NGOẠI

KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Long Xuyên tháng 5 năm 2009

GVHD: Th.s. Nguyễn Thành Long Trang 1

SVTH: Trần Thị Kim Trang_DH6KD1

Thiết lập dự án quán cafê Đông Hạ tại khu mới ĐHAG

ĐẠI HỌC AN GIANG

KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH

KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

THIẾT LẬP DỰ ÁN QUÁN CAFÊ ĐÔNG HẠ TẠI

KHU MỚI TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG

Chuyên ngành : KINH TẾ ĐỐI NGOẠI

Sinh viên thực hiện : TRẦN THỊ KIM TRANG

Lớp : DH6KD1 Mã số Sv: DKD052072

Người hướng dẫn : TH.S. NGUYỄN THÀNH LONG

Long Xuyên tháng 5 năm 2009

GVHD: Th.s. Nguyễn Thành Long Trang 2

SVTH: Trần Thị Kim Trang_DH6KD1

Thiết lập dự án quán cafê Đông Hạ tại khu mới ĐHAG

CÔNG TRÌNH ĐƯỢC HOÀN THÀNH TẠI

KHOA KINH TẾ-QUẢN TRỊ KINH DOANH

ĐẠI HỌC AN GIANG

Người hướng dẫn : Th.s. Nguyễn Thành Long

(Họ tên, học hàm, học vị và chữ ký)

Người chấm, nhận xét 1 : …………..

(Họ tên, học hàm, học vị và chữ ký)

Người chấm, nhận xét 2 : …………..

(Họ tên, học hàm, học vị và chữ ký)

Khoá luận được bảo vệ tại Hội đồng chấm bảo vệ luận văn

Khoa Kinh tế-Quản trị kinh doanh ngày ….. tháng ….. năm ……

GVHD: Th.s. Nguyễn Thành Long Trang 3

SVTH: Trần Thị Kim Trang_DH6KD1

Thiết lập dự án quán cafê Đông Hạ tại khu mới ĐHAG

GVHD: Th.s. Nguyễn Thành Long Trang 4

SVTH: Trần Thị Kim Trang_DH6KD1

Mục lục

Mục lục........................................................................................................................ 4

Danh mục bảng............................................................................................................ 6

Danh mục hình ............................................................................................................ 7

Danh mục phụ lục........................................................................................................ 7

Danh mục các từ viết tắt.............................................................................................. 7

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU ....................................................................................... 11 U

1.1 Bối cảnh- cơ hội đầu tư ....................................................................................11

1.2 Năng lực chủ đầu tư .........................................................................................11

1.3 Mục tiêu của dự án ...........................................................................................12

1.4 Phương pháp thiết lập dự án.............................................................................12

1.4.1 Nghiên cứu dung lượng thị trường............................................................12

1.4.2 Nhu cầu khách hàng ..................................................................................12

1.4.3 Nước uống giải khát - dịch vụ kèm theo ...................................................12

1.4.4 Các yếu tố cạnh tranh của các đối thủ......................................................13

1.5 Tổng quan dự án...............................................................................................13

CHƯƠNG 2: THỊ TRƯỜNG CAFÊ GIẢI KHÁT ................................................... 15

2.1 Kết quả nghiên cứu thị trường..........................................................................15

2.1.1 Dung lượng thị trường...............................................................................15

2.1.2 Nhu cầu và đặc điểm khách hàng..............................................................15

2.1.3 Thức uống được khách hàng lựa chọn ......................................................16

2.1.4 Đối thủ cạnh tranh .....................................................................................17

2.2 Nhà cung cấp....................................................................................................18

2.2.1 Nhà cung cấp cafê .....................................................................................18

2.2.2 Doanh nghiệp tư nhân Hoàng Long ..........................................................19

2.2.3 Co-opmart Long Xuyên.............................................................................20

2.2.4 Tạp hoá Trang ...........................................................................................20

2.2.5 Các chợ......................................................................................................20

2.3 Thị trường và khách hàng mục tiêu..................................................................20

2.4 Chiến lược tổng quát ........................................................................................20

CHƯƠNG 3: THIẾT KẾ THỨC UỐNG, CƠ SỞ VẬT CHẤT VÀ TỔ CHỨC

NHÂN SỰ................................................................................................................. 23

3.1 Thiết kế nước uống...........................................................................................23

3.2 Thiết kế dịch vụ................................................................................................24

Thiết lập dự án quán cafê Đông Hạ tại khu mới ĐHAG

GVHD: Th.s. Nguyễn Thành Long Trang 5

SVTH: Trần Thị Kim Trang_DH6KD1

3.3 Bố trí mặt bằng - Giải pháp xây dựng ..............................................................25

3.3.1 Bố trí mặt bằng..........................................................................................25

3.3.2 Giải pháp xây dựng ...................................................................................26

3.4 Kế hoạch mua sắm và sử dụng TTB, CCDC ...................................................29

3.5 Tổ chức hoạt động............................................................................................32

3.5.1 Cơ cấu tổ chức - bố trí công việc ..............................................................32

3.5.2 Yêu cầu nhân sự và cách thức tuyển dụng ................................................33

3.5.3 Cơ cấu lao động và mức lương dự kiến ....................................................33

3.6 Tiến độ thực hiện toàn dự án............................................................................34

3.7 Hoạch định chiến lược......................................................................................34

3.7.1 Chiến lược giá ...........................................................................................34

3.7.2 Chiến lược chiêu thị ..................................................................................35

3.8 Công suất thiết kế và doanh thu dự kiến ..........................................................37

3.9 Dự kiến chi phí NVL chế biến .........................................................................39

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH VÀ RỦI RO CỦA DỰ ÁN...................... 41

4.1 Hoạch định nguồn vốn .....................................................................................41

4.2 Cơ cấu nguồn vốn và kế hoạch trả nợ vay .......................................................42

4.3 Kết quả hoạt động kinh doanh..........................................................................42

4.4 Xác định hiệu quả tài chính của dự án .............................................................44

4.5 Rủi ro................................................................................................................45

4.5.1 Phân tích độ nhạy NPV, IRR.....................................................................45

4.5.2 Một số tình huống khả dĩ...........................................................................46

CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN......................................................................................... 47

5.1 Một số điểm chính của dự án ...........................................................................47

5.2 Hạn chế.............................................................................................................48

PHỤ LỤC.................................................................................................................. 49