Thiết Kế Sản Phẩm Bàn Ghế Quán Cà Phê

1

LỜI CẢM ƠN

Trong thời gian học tập, tu dưỡng tại Trường Đại Học Lâm Nghiệp em đã

được sự dạy dỗ và giúp đỡ ân cần, nhiệt tình của các thầy cô, Ban chủ nhiêm

khoa, Ban giám hiệu nhà trường em đã hoàn thành tốt khoá học 2004 – 2008.

Trong quá trình thực hiện đề tài ngoài sự nỗ lực, cố gắng của bản thân em

đã nhận được sự hướng dẫn giúp đỡ tận tình của tập thể và các cá nhân trong và

ngoài trường Đại Học Lâm Nghiệp.

Trước tiên, em xin chân thành cảm ơn sâu sắc tới thầy giáo HS. Đặng Đình

Dũng là người trực tiếp hướng dẫn và giúp đỡ em về mọi mặt để hoàn thành

luận văn trong suốt thời gian em thực hiện đề tài.

Em xin chân thanh cảm ơn Ban chủ nhiệm khoa Chế biến lâm sản, tập thể

giáo viên và cán bộ công nhân viên khoa, cùng toàn thể bạn bè và đồng nghiệp

giúp em hoàn thành quá trình học tập và thực hiện đề tài.

Em xin kính chúc các thầy, cô giáo cùng mọi người mạnh khoẻ, em xin chân

thành cảm ơn!

Hà Tây, ngày 07 tháng 05 năm 2008

Sinh viên

Phương

Hà Đức Phương

2

ĐẶT VẤN ĐỀ

1. Lời mở đầu

Cuộc đời của con người có ít nhất 2/3 thời gian ở nội thất, những đồ đạc

này do con người, gia đình và toàn xã hội cấu thành có tác dụng không thể thay

thế. Cùng với sự phát triển của xã hội thì nhu cầu về nhà ở ngày càng tăng, và

không ngừng tìm đến sự hoàn mỹ trong thiết kế. Có thể nói “kiến trúc là mẹ đẻ

của nghệ thuật trong đó có trang trí nội thất”. Loài người từ thuở sơ khai đã biết

dùng các hình vẽ để trang trí cho hang đá của mình, loài chim biết trang trí tổ

bằng ống thảo, mộc đủ sắc. Đặc biệt, khi con người mới bắt đầu sơ chế gỗ thì

sản phẩm mộc là vật phẩm nội thất được ưa chuộng nhất và cùng với sự phát

triển của xã hội thì đồ mộc cũng được hoàn thiện hơn, ngày càng đóng vai trò

quan trọng trong việc nâng cao chất lượng cuộc sống con người, phản ảnh đời

sống văn hoá tinh thần cũng như trình độ và cơ sở vật chất của toàn xã hội.

Với mỗi mục đích khác nhau sẽ có những yêu cầu khác nhau về đồ dùng.

Đơn thuần như bộ bàn ghế, tuỳ từng mục đích sử dụng khác nhau sẽ có hình

dáng, kết cấu, đặc điểm riêng. Trong cuộc sống hàng ngày của con người,

ngoài các hoạt động chính phục vụ cho công việc thì nhu cầu về nghỉ ngơi, thư

giãn là không thể thiếu. Nó giúp cho nâng cao hiệu quả của hoạt động chính,

phục hồi sức khoẻ. Xuất phát từ yêu cầu trên mà nhu cầu về không gian nghỉ

ngơi, thư giãn là rất cần thiết, phải bố trí làm sao cho người sử dụng có được

cảm giác tận hưởng tối đa của sự thoải mái, dễ chịu sau khi được thưởng thức.

Với những không gian nghỉ ngơi như quán cafe, khách sạn thì yêu cầu về đồ

trang trí nội thất còn cao hơn rất nhiều. Nó không chỉ thể hiện một phong cách

riêng mà còn ảnh hưởng đến sự thu hút chú ý của khách hàng, trong không gian

này thì bộ bàn ghế ngồi là đồ dùng không thể thiếu và có ảnh hưởng trực tiếp

đến mục đích sử dụng của không gian. Vì vậy yêu cầu của nhà thiết kế đòi hỏi

đặt ra là làm sao tạo ra sản phẩm vừa đẹp lại vừa đáp ứng được công năng cũng

như tính kinh tế của nhà hàng.

3

2. Lý do chọn đề tài

2.1. Quán cafe là không gian lý tƣởng cho nhu cầu thƣ giãn

Với sự phát triển của nền kinh tế nước ta, đời sống vật chất, tinh thần của

người dân được nâng cao, nhu cầu “ăn no mặc ấm” giờ đã chuyển sang “ăn

ngon mặc đẹp”, họ cần có thêm những hương vị ngon hơn, những không gian

thoải mái hơn.

Hiện nay có rất nhiều không gian để nghỉ ngơi và giải trí hấp dẫn, tuỳ

từng mục đích mà những không gian đó đáp ứng những nhu cầu khác nhau.

Một địa điểm đáng chú ý và thu hút nhiều người đó là quán cafe, đây không chỉ

là nơi để ta thưởng thức những hương vị thơm ngon của cafe, rượu, nước giải

khát. Mà đây còn là nơi nghỉ ngơi ưa thích của mọi người sau những giờ làm

việc nặng nhọc. Nó có thể là nơi đoàn tụ gia đình, bạn bè hay đơn giản chỉ là

một người, những việc lớn nhỏ phát sinh trong cuộc sống đời thường đều có thể

giải quyết trong đây. Chỉ với một ly cafe, đĩa hạt dưa đã tạo nên cuộc hội ngộ.

Chính vì vậy quán cafe là nơi giao lưu hội đủ phong cách. Không những thế

không gian quán cafe còn là nơi khơi nguồn cảm hứng sáng tạo, mang đến

những nét mới trong tâm hồn, làm tiêu tan mệt mỏi. Với những lý do như trên

thì quán cafe là không gian lý tưởng cho nhu cầu thư giãn.

2.2. Cafe nét độc đáo của Tây Nguyên!

Café (gốc từ café trong tiếp Pháp) là một loại thức uống màu đen có chứa

chất caffein. Hiện nay, cây café được trồng tại hơn 50 quốc gia trên thế giới,

trong đó có một số nước xuất khẩu café. Hạt café được lấy từ hạt của các loài

cây thuộc họ café (Rubiaceae). Ba dòng cây café chính là Coffea arabica (Café

Arbica) – café chè – và Coffea canephora (Robusta) – café vối café mít –

Coffea excelsa - với những loại khác nhau. Chất lượng hay đẳng cấp của café

khác nhau tuỳ theo từng loại cây, từng loại hạt và nơi trồng khác nhau.

Café Buôn Ma Thuật là một trong những thương hiệu nổi tiếng của café

Việt Nam được trồng trên cao nguyên Buôn Ma Thuật, một cao nguyên thuộc

4

vùng Tây Nguyên Việt Nam. Tuy cây café được du nhập vào Việt Nam từ rất

sớm (năm 1870) nhưng được trồng đại trà ở ĐăkLăk. Hiện tại theo số liệu niên

giám thống kê năm 2006, ĐăkLăk có 174.740 ha café. ĐăkLăk cũng là nơi

được xem là nơi có năng suất café trung bình cao nhất thế giới 2.5 tấn/ha. Tổng

sản lượng café năm 2006 của ĐăkLăk là 435.025 tấn, góp phần trong việc đưa

sản lượng café Việt Nam lên vị trí số 2 của những quốc gia xuất khẩu café và là

nhà xuất khẩu café vối hàng đầu. Nhưng café Buôn Ma Thuật vẫn luôn được

đánh giá là có chất lượng nhất và có hương vị đặc trưng nhất.

Hình 1: Cây cafe Hình 2: Quả cafe

Ở Buôn Ma Thuật không chỉ trồng café là phổ biến mà việc uống café

cũng trở nên quen thuộc với một số người như nhu cầu ăn cơm, uống nước.

Dường như thưởng thức café đã trở thành cái “thú” của người dân nơi đây. Và

cái thú ấy không còn là sở thích thói quen của một bộ phận công chức, mà là

thói quen của tất cả mọi người. Anh xe thồ dậy sớm đón khách cũng nhâm nhi

tách café đen trong thời gian chờ khách cho tỉnh ngủ…

Hình 3: Cafe

Tuy nhiên chắc hẳn ai là người sành uống café Tây Nguyên thì không ai

là không biết sự tồn tại của hai loại café: Café “mùi” và café “vị”. Café mùi là

5

loại café có mùi rất hấp dẫn, dễ chịu vì chúng được pha chế từ khá nhiều hương

liệu. Loại này khi uống thường thấy vị chua chua ngay đầu lưỡi. Café “vị” thì

hình thành như hợp với người đứng tuổi hơn hoặc một bộ phận người sành

uống. Đây là café nguyên chất, rang và pha thủ công, loại này khi mới uống sẽ

đắng, vị café xộc lên mũi nhưng không gắt mà dần dần thành vị ngọt đầu lưỡi

và đặc biệt là không chua. Đây chính là nét độc đáo mà chỉ có riêng trên mảnh

đất đỏ bazan này, tạo nên nét độc đáo, đa dạng phong cách của café phố núi.

Tất cả những lý do trên mà tôi thấy rằng thiết kế nội thất cho quán cafe

mang đâm chất Tây Nguyên là rất cần thiết. Được sự đồng ý của khoa Chế biến

lâm sản, bộ môn xẻ - mộc, với sự hướng dẫn của HS.Đặng Đình Dũng tôi tiến

hành thực hiện đề tài: “Thiết kế bộ sản phẩm bàn ghế cho quán café”.

6

Chƣơng 1

TỔNG QUAN

1.1. Mục tiêu của đề tài

1.1.1. Mục tiêu tổng quát

Hiện nay các quán café Trung Nguyên xuất hiện rất nhiều nhưng để tìm

thấy quán có không gian thực sự mang “màu sắc” Tây Nguyên, một thứ “màu

sắc” gây cảm hứng cho người thưởng thức là rất ít. Tại sao chúng ta có thể

thưởng thức đặc sản của biển, của rừng ngay tại đất Hà Nội mà không cần ra

biển, lên rừng. Vậy tại sao nguồn gốc của café là ở Tây Nguyên mà ta chưa có

những quán café mang đậm chất Tây Nguyên?

Xuất phát từ lý do đó, mục tiêu của đề tài là tạo ra một bộ sản phẩm bàn

+ ghế mang đậm nét Tây Nguyên vừa độc đáo mới mẻ lại vừa gần gũi với tâm

hồn và sự hưng phấn của người sử dụng.

1.1.2. Mục tiêu cụ thể

- Tổng hợp và phân tích đặc điểm của đối tượng sử dụng:

- Tổng hợp và phân tích đặc điểm của không gian nội thất quán.

- Đưa ra các phương án bố trí mặt bằng hợp lý nhất cho không gian

quán.

- Đưa ra được mẫu bàn ghế cho quán cafe sao cho phù hợp với người sử

dụng và đảm bảo tính vững chắc, nhưng vẫn đảm bảo hiệu quả kinh tế cũng

như yếu tố thẩm mỹ.

- Lập hồ sơ thiết kế cho sản phẩm bàn ghế quán cafe.

1.2. Nội dung thiết kế

- Điều tra khảo sát tình hình sử dụng các không gian quán cafe.

- Đánh giá chức năng hoạt động của không gian này.