Thiết Bị Trích Ly Lỏng Sử Dụng Trong Công Nghệ Thực Phẩm.pdf

1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

Thiết bị trích ly lỏng sử dụng trong công nghệ thực phẩm

Do Ngoc Bich , Dao Trong Nguyen

TÓM TẮT

Trích ly là một quy trình công nghệ dùng để tách hệ nhiều cấu tử thành các cấu tử riêng

biệt. Tùy nguyên liệu và dung môi sẽ có cách trích ly khác nhau, đặc biệt là quá trình trích

ly siêu tới hạn được ứng dụng rộng rãi trong các ngành nhất là ngành công nghệ thực

phẩm. Để tìm hiểu thêm về quy trình này, nhóm chúng em đã thực hiện đề tài thiết bị trích

ly lỏng trong công nghệ thực phẩm. Bài tiểu luận được thực hiện với mục tiêu là đưa ra

những thông tin về khai niệm, tính toán quá trình trích ly và các thiết bị trích ly lỏng trong

công nghệ thực phẩm. Đối tượng nghiên cứu của đề tài tiểu luận này là “Các khái niệm,

thiết bị trích ly lỏng trong ngành công nghệ thực phẩm tại Việt Nam, cách tính toán quá

trình trích ly”

1. Mở đầu

Trích ly là quá trình tách/chiết một hoặc nhiều chất tan trong chất lỏng hoặc chất rắn

bằng một chất lỏng khác gọi là dung môi. Quá trình tách chất hòa tan trong chất lỏng thì

gọi là trích ly lỏng – lỏng, quá trình tách chất hòa tan trong chất rắn thì gọi là trích ly rắn