Tản mạn về loài chuột

Trang tÕt MËu Tý (2008)

47 Tạp chí chăn nuôi 2-08

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.Lrc-tnu.edu.vn

Tản mạn về loài chuột

Quán Như Thanh*

C*

huột đồng sống giữa thiên nhiên khoáng

đảng hít thở không khí trong lành, ăn ngô, khoai,

sắn, đòng lúa, thóc nên béo mẫm nhiều con to

bằng cổ tay, chuột cống nhum ở gò cao có con

hàng ký. Nó sạch hơn con chó, con gà rất nhiều.

Là nguồn thực phẩm vệ sinh an toàn. Từ xưa

những người nông dân sành ăn coi thịt chuột là

thịt gà đồng ngon lành bổ dưỡng hơn bất cứ loài

động vật bốn chân nào.

Theo Đông y thịt chuột có y vị ngọt chát,

tính hơi ấm, không độc (Bản thảo Cương Mục)

dùng thịt chuột chữa gãy xương bỏng lửa, vết

thương do đâm chém hoặc trẻ bị động kinh.

Người hiếm con ăn thịt chuột nhiều ngày sẽ

công hiệu. Ai bị rụng tóc (trừ hói đầu do sinh lý)

dùng thịt chuột phối hợp với các vị câu kỳ tử,

hoài sơn không những tóc mọc lại đàng hoàng

mà thể lực được tăng cường rõ rệt. Với trẻ bị

cam còi bụng ỏng, đít teo, thịt đồng chuột là

thần dược.

Theo kinh nghiệm người xưa, nhặt được 10

con chuột con đỏ hỏn, chưa ra lông, chưa ra mắt

(Gọi là chuột bao tử) lấy rượu sạch tay bỏ ruột

ngâm đủ 100 ngày trong nửa lít rượu cùng các vị

thuốc thập toàn đại bổ đem ra dùng ngoài tác

dụng bồi bổ nguyên khí, tăng cường sinh lực còn

trị phong tê bại. Chuột bao tử là món ăn quý tộc

trong 7 món đặc biệt của thực đơn 140 món mà

Từ Hy Thái Hậu dùng để chiêu đãi 400 thực

*

38/54 Tôn Thất Tùng - Đống Đa - Hà Nội.

khách được triều Thanh chọn có mặt trong đại

tiệc ngoại giao năm 1874.

Những bộ phận khác của chuột cũng có tác

dụng chữa bệnh. Máu chuột chấm với thanh

diêm mà xát chữa răng lung lay. Mỡ chuột chữa

bỏng lửa và nước sôi. Mật chuột chữa mắt kém,

quáng gà, thông manh. Phân chuột phơi khô

trong mát có tác dụng khử độc, giải nhiệt, chữa

thương hàn, lao phục, tiêu mụn nhọt, mủ ung,

ghẻ lở. Phân chuột kết hợp với lá rau lang hoặc

lá cây cối xay là thuốc cải tử hoàn sinh cho ai

quá đam mê sắc dục bị phòng thất gần chết.

Sách báo Trung Quốc cho biết, ăn thịt chuột

sống lâu khoẻ mạnh: Cụ Wu Zheng Lu ở ngoại

ô thành phố Thượng Hải đã 80 tuổi mà vẫn

khỏe mạnh, minh mẫn cụ vác được bì gạo 50 kg

trên vai chạy như thanh niên. Khi được hỏi bí

quyết giữ gìn sức khoẻ, cụ cho biết phương

pháp duy nhất của cụ là ăn thịt chuột thường

xuyên. Chập tối cụ đặt bẫy ở khắp đường làng,

sáng đi thu nhặt. Một số đem bán còn lại để ăn.

Hôm được nhiều cụ ướp muối để dành hôm ít.

Huyện Đông Sơn Thanh Hóa có làng Bôn

và làng Bái. Cùng có nghề bắt chuột đồng gia

truyền. Dân hai làng chuyên ăn món thịt chuột

nấu dã cầy củ sả hoặc riềng. Người hai làng này

to khỏe, da mịn màng, tuổi thọ cao hơn những

làng không có nghề bắt chuột và ăn thịt chuột.

Từ xưa đã có câu lưu truyền trong vùng: “Trai

làng Bái, gái làng Bôn”.

Các nhà khoa học trên thế giới đã định ra

một danh sách các loại động vật có khả năng cho

nhiều thực phẩm để bước vào thế kỷ 21 thì chuột

tìm thấy ở núi Andas là động vật sinh sôi nhanh,