Tài liệu Phở cuốn hà nội pptx

Phở cuốn hà nội

Và đây là lịch sử của món phở "lạ này" :

"Nơi sáng chế ra món phở này là một hàng phở ở ngã tư giữa phố Ngũ Xã và phố

Nguyễn Khắc Hiếu của Hà Nội. Chủ một hàng phở ở khu vực này thấy nấu mãi món phở

chan nước cũng chán, anh nghĩ ra cách dùng bánh phở cuốn với thịt bò rồi chấm nước

mắm để ăn. Một số người ăn thử thấy ngon nên chẳng mấy chốc quán phở cuốn của anh

trở nên đắt hàng. Sau khi anh nghỉ không bán hàng nữa thì một số người đã học tập anh

mở hàng để kinh doanh."

nói là lạ bởi vì tuy là phở nhưng mà lại ko ăn với nước phở, xét về hình thức thì có vẻ

như giống với bánh cuốn hơn ) hì hì

Cách làm thì hết sức là đơn giản :

*Chuẩn bị:

- Bánh phở tươi

- Thịt bò

- Tỏi, muối, đường, tiêu..

- xà lách, rau thơm các loại,..

**Thực hiện:

- Thịt bò thái lát mỏng, ướp tỏi, hành (băm nhuyễn), tiêu, muối để 5 phút cho thấm

- Bắt chảo trên lửa lớn, phi tỏi cho thơm. Cho thịt vào đảo đều, vừa chín tới, nhắc xuống.

- Để miếng bánh phở lên mặt phẳng (dĩa, thớt…) cho rau sống, thơm cắt sợi và thịt bò

vào, cuốn tròn chặt tay.

Món ăn này dùng với nước mắm chua ngọt nhưng mà ngon nhất là với tương bần.

Các pha chế tương: một chén tương bần (mua ở chợ), một chén lạc rang vàng, một chén

nước dùng, cho hết vào máy xay nhuyễn. Khuấy đều trên bếp, lửa nhỏ, nêm thêm ít

đường vừa ăn là được.

Mẹo nhỏ: khi cuốn, nên để mặt bóng của bánh phở ra trước để tạo độ láng mướt đẹp mắt

cho món phở cuốn.

Ngoài phở cuốn với thịt bò và rau thơm, người ta cũng có thể ăn phở cuốn với ruốc tôm

và trứng tráng chấm nước sốt. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen ở sống lưng, rửa sạch

để ráo nước. Ướp tôm với chút nước mắm, hạt tiêu một lúc cho ngấm, hấp chín tôm, cho

ra cối giã đều tay cho ruốc được bông. Trứng đánh thật bông, tráng thật mỏng, cắt