Tài liệu Ðộc tố nấm Aflatoxin docx

Ðộc tố nấm Aflatoxin

I. Ðặt vấn đề

Ðã từ lâu độc tố nấm ít được các nhà khoa học quan tâm và nghiên cứu, kể

cả các nước tiên tiến có đời sống cao. Tuy nhiên trong những năm 1920-1930 Ở

ANH VÀ LIÊN XÔ ÐÃ THẤY XUẤT HIỆN NHIỀU TRƯỜNG HỢP NGỘ

ÐỘC ALCALOIT Ở người, và gà mà chất này trong lúa mạch, lúa mì. Năm 1924

Shofield và cộng tác đã phát hiện một loại độc tố được sản sinh từ nấm mốc gây

dịch bệnh cho gia súc. Cũng trong thời gian này LIÊN XÔ TÌM RA BỆNH BẠCH

CẦU KHÔNG TĂNG BẠCH CẦU (ALEUSEMIC) Ở MỘT SỐ NGƯỜI ĂN

PHẢI ngũ cốc bị mốc. Ðến năm 1960 nhân một vụ dịch làm chết hàng ngàn con

gà tây con tại một quần đảo nước Anh do ăn phải lạc thối mốc, các nhà khoa học

Tây âu tiến hành nghiên cứu và phát hiện ra độc tố Anatoxin, một độc tố được tiết

ra từ nấm Aspergillus flavus, parasiticus và fumigatus. Năm 1961 ở ANH,

NGƯỜI TA ÐÃ TIẾN HÀNH THỰC NGHIỆM TRÊN chuột cống trong, cho ăn

thức ăn dã nhiễm mốc trong đó 20% là bột lạc thối, sau 6 tháng thấy xuất hiện ung

thư gan.

THEO THỐNG KÊ CỦA MỘT SỐ TÁC GIẢ THÌ Ở những nước có đời

sống cao như châu ÂU, CÙNG VỚI ÐIỀU KIỆN khí hậu lạnh khô thì tỉ lệ ung thư

gan do Aflatoxin thấp hơn nhiều so với các nước có đời sống thấp và khí hậu nóng