Tài liệu Khử mùi tanh của một số loại hải sản doc

Khử mùi tanh của một số loại hải sản

Mực là loại hải sản mà nhiều chị em ngại làm nhất. Tuy nhiên cách làm

sạch mực và khử mùi tanh mực rất đơn giản.

Chè chính là bí quyết để khử mùi tanh của hải sản. Với mực cũng vậy,

sau khi hết tanh, mực chỉ còn mùi thơm đặc trưng.

Để khử mùi tanh mực, các bạn cho một nhúm chè khô vào nước lạnh,

không cần quá nhiều nước vì mực sẽ tiết ra. Đun sôi đều, cánh chè nở ra,

bạn thả mực tươi vào luộc nhanh, sôi lại là được. Vớt mực ra rồi chế biến

thành các món: xào, nhồi thịt rồi rán (hấp)... Mực thơm lừng và không ra

nước khi chế biến. Nếu làm mực luộc thì khi thả mực vào các bạn cho

thêm chút bột canh, mỳ chính và luộc kỹ hơn chút xíu cho an toàn.

Ngoài ra, để hết mùi tanh, nhiều chị em chia sẻ có thể ướp mực với vài

giọt dầu mè. Bạn rửa mực bằng cách ướp đường, để một thời gian khoản

3-5 phút. Sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch. Mực sẽ không còn mùi

tanh nữa. Nếu làm món mực xào thì khi mực xào gần chín, bạn có thể cho

thêm chút rượu. Mùi rượu sẽ khử hết mùi tanh của mực, khiến món ăn

thơm ngon hơn.

Tôm

Tôm nếu không được làm sạch, lấy hết phần gân lưng (chỉ đen) và chất

thải của tôm trên đầu thì tôm không phải tanh mà là khai.

Vì thế, bạn lưu ý, tôm sau khi cắt bỏ râu, đuôi, rửa sạch, bạn cũng có thể

ngâm tôm trong nước có pha muối, đường và chút rượu trắng, tôm sẽ bớt

tanh. Rồi vớt ra để ráo nước. Làm như thế, khi chế biến thành món ăn,

tôm sẽ dai giòn và mất mùi tanh.

Ốc

Thông thường khi mua ốc về nhiều chị em chỉ ngâm ốc với nước để ốc

nhả bùn, nhớt. Tuy nhiên như vậy ốc vẫn chưa hết được mùi tanh.