Tài liệu Hệ vi sinh vật ở ngũ cốc docx

Hệ vi sinh vật

ở hạt ngũ

cốc

Giảng viên: Phạm Thị Tuyết Mai

Sinh Viên: Trần Thị Hồng Thắm

Lớp:K39 BQCBNS

Mục lục

 Đặc trưng dinh dưỡng trong hạt ngũ cốc

 Hệ vi sinh vật hại ngũ cốc

 Hư hỏng của hạt ngũ cốc

 Phương pháp bảo quản ngũ cốc

 Tài liệu tham khảo

 Một thuyết liệt kê ngũ cốc bao gồm đạo (lúa￾Oryza spp.), thử (kê Proso-Panicum

miliaceum), tắc (hay túc)là ngô,mạch (bao

gồm đại mạch, tiểu mạch, hắc mạch và yến

mạch), thục (đậu tương). Nhưng căn cứ vào

các ghi chép trong Kinh Lễ thì ngũ cốc lại bao

gồm ma (hạt gai dầu), thử, tắc, mạch, thục. Hai

thuyết này chỉ khác nhau ở chỗ một thuyết thì

có lúa gạo nhưng không có gai dầu, còn thuyết

kia thì có gai dầu nhưng không có lúa gạo. Khi

kết hợp cả hai thuyết này lại sẽ có đạo, thử,

tắc, mạch, thục, ma là 6 loại lương thực.

Lúa mì Lúa gạo

Lúa mạch Yến mạch