Tài liệu Công thức làm bánh nhiều lớp (bánh ngàn lớp, bánh ngàn lá bánh sừng bò, croissant) và làm

Công thức làm bánh

nhiều lớp (bánh ngàn

lớp, bánh ngàn lá bánh

sừng bò, croissant) và

làm thử Croissant - sừng

bò

Bột ngàn lớp này chỉ bao gồm bột mì và bơ. Nhưng nó không phải là bơ trộn

lẫn vào bột mì mà ta phải hiểu nôm na là làm sao tạo ra những lớp áo bơ

mỏng trên các lớp của bột mì. Với nhiều lần cán bột thì chúng ta sẽ có nhiều

lớp bột được phủ bơ. Khi nướng bánh, mặc dù trong thành phần bột không

hề có bột nở nhưng chính vì do bột được tạo thành nhiều lớp nên bánh rất nở

và xốp.