Tài liệu CÁC THÔNG SỐ CHẤT LƯỢNG CỦA FUCOIDAN VÀ MỘT SỐ SẢN PHẨM KHÁC ĐƯỢC PHÂN LẬP TỪ RONG MƠ

TẠP CHÍ KHOA HỌC, Đại học Huế, Tập 74A, Số 5, (2012), 141-150

141

CÁC THÔNG SỐ CHẤT LƯỢNG CỦA FUCOIDAN VÀ MỘT SỐ SẢN PHẨM

KHÁC ĐƯỢC PHÂN LẬP TỪ RONG MƠ (SARGASSUM) THỪA THIÊN HUẾ



Trần Thị Văn Thi, Lê Trung Hiếu, Lê Thị Lành

Trường Đại học Khoa học, Đại học Huế

Tóm tắt. Trong bài báo này, fucoidan cùng với các sản phẩm khác như alginate, laminaran,

mannitol, các hợp chất màu chlorophyll, carotenoid đã được tách chiết từ rong mơ

(Sargassum) và cấu tạo của chúng đã được xác nhận bằng UV-Vis, IR, 13C-NMR. Các

thông số chất lượng của fucoidan được xác định bằng phương pháp phenol-axit sulfuric￾trắc quang, Kjeldahl, F-AAS, ICP-MS, tạo dẫn xuất-GC-MS… đã cho thấy fucoidan đạt

yêu cầu của sản phẩm thương mại.

1. Đặt vấn đề

Rong mơ (Sargassum) là một loài rong thuộc ngành rong nâu (Phaeophyta),

sống tập trung ở vùng ven biển, tại các vùng có bãi đá ngầm. Thành phần chính của

rong mơ là các polysaccaride (cellulose, alginate, laminaran, fucoidan) [2], ngoài ra còn

có mannitol, gibberellin, cytokinin,… và nhiều loại vitamin.

Việt Nam có bờ biển trải dài với nhiều bãi đá ngầm, thích hợp cho sự phát triển

của nhiều loài rong, trong đó có rong mơ với trữ lượng đáng kể (khoảng 35000 tấn/năm

[4]) và đa dạng về loài (khoảng 78 loài [4], [5]). Tuy nhiên, nguồn lợi này vẫn chưa

được chú ý khai thác ở nước ta. Tại Thừa Thiên Huế, vẫn chưa có số liệu cụ thể đánh

giá trữ lượng của rong mơ nhưng đã có một số tài liệu cho biết chúng tập trung nhiều tại

vùng biển Lăng Cô [5].

Nguồn lợi mà rong mơ đem lại cho thế giới rất lớn. Các sản phẩm truyền thống

của nó là mannitol (35000 tấn/năm), alginate (hàng triệu tấn/năm) [1]. Trong khoảng

chục năm gần đây, các nhà khoa học còn phát hiện rong mơ có chứa một thành phần

quan trọng khác, đó chính là fucoidan với những hoạt tính sinh học quí giá như chống

đông cục máu, kháng khuẩn, kháng virut (kể cả virut HIV), chống nghẽn tĩnh mạch, chống

ung thư,... [6]. Fucoidan là một polysaccaride sulfat phân cực, có thành phần chính là  -

L – fucose, thường chứa nhóm sulfat ở vị trí 2 hoặc 4. Ngoài ra, còn chứa một lượng

nhỏ các đường đơn như galactose, xylose, mannose,…và axit guluconic.

 Công trình được hoàn thành với sự tài trợ về kinh phí của Đề tài khoa học công nghệ trọng điểm của Bộ

Giáo dục và Đào tạo.