Tài liệu Các máy để rửa bao bì sản phẩm lỏng_Chương 6 docx

81

CHƯƠNG 6. CÁC MÁY ðỂ RỬA BAO BÌ SẢN PHẨM LỎNG

1. Mục ñích và phạm vi ứng dụng.

- Phần lớn các sản phẩm thực phẩm dạng lỏng và có vị ñều ñược chứa trong bao bì

thủy tinh như : Nước quả, nước khoáng, nước ngọt, sữa, rượu vang, rượu mùi, bia v.v....

- Bao bì thủy tinh chủ yếu ñược sử dụng nhiều lần. Vì vậy các máy ñể rửa bao

bì sản phẩm lỏng nhằm mục ñích:

+ Rửa tất cả các cặn bẩn như ñường, ñạm, axit hữu cơ, các chất khoáng v.v....

bám ở bề mặt bên trong bao bì, ở ñáy và thành chai, các vật lạ khác như nhựa, nút

chai, bụi v.v...

+ Rửa tất cả các chất bẩn bám ở mặt ngoài bao bì và nhãn chai.

+ Nâng cao chất lượng sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản (bởi vì những

yếu tố nào phụ thuộc rất nhiều vào yếu tố bao bì sạch)

2. Khái niệm chung về máy rửa chai.

2.1. Nguyên lý chung của máy rửa chai.

- Dựa vào tác dụng của những môi trường rửa ñặc biệt.

- Dựa vào tác dụng nhiệt.

2.2. Tác dụng của môi trường .

2.2.1. Một số môi trường rửa chai thông dụng

- NaOH nồng ñộ 1,5 - 3% : Là dung dịch rửa ñược sử dụng phổ biến nhất.

- Các môi trường khác : Bảng 6.1

Bảng 6.1: Các môi trường dùng ñể rửa chai.

Kiềm Hàm lượng

chung, %

Hàm lượng

hoạt tính,

Na2O, %

Hàm lượng

kiềm hoạt

tính, Na2O, %

pH của dung

dịch 1%

Xút ăn da 76,4 75 97 13,5

Metasilicat Natri 29,6 24,9 84 12,5

TrinatriPhotphat 27,3 7,7 32 12

Xút nung 56,2 28,1 50 11,4

2.2.2. Tác dụng hoá lý của môi trường rửa :

- Hòa tan cặn: Dung dịch tác dụng hóa học lên cặn bẩn (ví dụ: Xà phòng hóa

chất béo trên thành chai)

- Làm nở cặn khô (Vì ở trạng thái bở tơi rửa dễ dàng hơn)

- Làm sát trùng.

2.2.3. Các yếu tố ảnh hưởng ñến hiệu quả rửa sạch của dung dịch

- Nhiệt ñộ

- Nồng ñộ