So sánh hiệu quả kết hợp 6 - Benzylamminopurine với ozone và sốc nhiệt trong bảo quản măng tây :Báo cáo tổng kết đề tài Khoa học cấp trường

Mẫu IUH1521

BỘ CÔNG THƢƠNG

ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI KHOA HỌC

KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI

NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƢỜNG

Tên đề tài:

SO SÁNH HIỆU QUẢ KẾT HỢP 6-BENZYLAMINOPURINE VỚI

OZONE VÀ SỐC NHIỆT TRONG BẢO QUẢN MĂNG TÂY

Mã số đề tài: 184.TP04

Chủ nhiệm đề tài: Lê Quang Chương

Đơn vị thực hiện: Viện công nghệ sinh học và thực phẩm

Tp. Hồ Chí Minh, 2018

BỘ CÔNG THƢƠNG

ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI KHOA HỌC

KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI

NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƢỜNG

Tên đề tài:

SO SÁNH HIỆU QUẢ KẾT HỢP 6-BENZYLAMINOPURINE

VỚI OZONE VÀ SỐC NHIỆT TRONG BẢO QUẢN MĂNG TÂY

Mã số đề tài: 184.TP04

Chủ nhiệm đề tài: Lê Quang Chương

Đơn vị thực hiện: Viện công nghệ sinh học và thực phẩm

Tp. Hồ Chí Minh, 2018

PHẦN I. THÔNG TIN CHUNG

I. Thông tin tổng quát

1.1. Tên đề tài: So sánh hiệu quả kết hợp 6-Benzylaminopurine với ozone và sốc nhiệt

trong bảo quản măng tây

1.2. Mã số: 184.TP04

1.3. Danh sách chủ trì, thành viên tham gia thực hiện đề tài

TT

Họ và tên

Đơn vị công tác Vai trò thực hiện đề tài

(học hàm, học vị)

1 Lê Quang Chương ĐH Công Nghiệp Chủ nhiệm đề tài

TpHCM

2 Nguyễn Thanh Danh ĐH Công Nghiệp Thu mua, xử lý nguyên liệu

TpHCM ban đầu

3 Nguyễn Thị Anh Đào ĐH Công Nghiệp Mã hóa mẫu, phân tích

TpHCM protein

4 Võ Thị Thùy Dương ĐH Công Nghiệp Đo các chỉ tiêu của măng tây

TpHCM về màu, chlorophyll, độ giảm

khối lượng.

1.4. Đơn vị chủ trì:

1.5. Thời gian thực hiện:

1.5.1. Theo hợp đồng: từ tháng 1 năm 2018 đến tháng 5 năm 2018

1.5.2. Gia hạn (nếu có): đến tháng….. năm…..

1.5.3. Thực hiện thực tế: từ tháng 1 năm 2018 đến tháng 5 năm 2018

1.6. Những thay đổi so với thuyết minh ban đầu (nếu có):

- Không có thay đổi nội dung so với thuyết minh ban đầu

1.7. Tổng kinh phí đƣợc phê duyệt của đề tài: 5 triệu đồng, trong đó kinh phí từ ngân

sách nhà trường để thực hiện Đề tài là 5 triệu đồng (Số tiền bằng chữ: Năm triệu đồng).

II. Kết quả nghiên cứu

1. Đặt vấn đề

Măng tây là loại thực vật có giá trị kinh tế và được du nhập về trồng ở một số nơi tại Việt

Nam như Ninh Thuận, TP.HCM,…Măng tây cũng được biết đến như một nguồn thảo dược

có khả năng hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh khác nhau như chống cồn cào ở người uống rượu

bia, bảo vệ tế bào gan khỏi độc tố, chống oxy hóa. Măng tây giàu amino acid (Cysteine,

Glutathione), vi lượng (N, P, K, S, Mg, Fe,…), vitamine (B, C và K), chất chống oxy hóa và

đào thải độc tố như polyphenol, chlorophyll, flavonoids,… mà không có nhiều loại thực vật

có được. Trong quá trình bảo quản sau thu hoạch, măng tây rất dễ bị biến đổi suy giảm chất

lượng, hao hụt khối lượng.

Tuy nhiên, hiên tại còn ít nghiên cứu về bảo quản măng tây, chủ yếu là bảo quản lạnh và

bảo quản bằng cách kiểm soát khí quyển. Những phương pháp này chưa thực sự có hiệu quả

vì bảo quản lạnh sẽ gây ra các tổn thương lạnh cho măng tây, còn bảo quản bằng phương

pháp kiểm soát khí quyển thì sự khác biệt giữa nồng độ CO2, O2 bên trong và bên ngoài

măng tây dẫn đến khó kiểm soát sự trao đổi chất của măng tây như mong muốn.

2. Mục tiêu

Mục tiêu tổng quát: kéo dài thời gian bảo quản măng tây

Mục tiêu cụ thể: xác định các thông số tối ưu và kéo dài thời gian bảo quản của măng tây

bằng việc sử dụng 6-Benzylaminopurine và kết hợp với nhiệt độ, ozone giúp nông dân

hạn chế được sự hư hỏng của măng tây sau thu hoạch, cũng như đảm bảo chất lượng của

măng tây cho các công ty sản xuất

3. Phƣơng pháp nghiên cứu

Xác định protein tổng

Vô cơ hóa mẫu.

Cân m gam mẫu sau khi giã nhiễm cho vào bình Kjeldahl với 20 ml H2SO4 đậm đặc và

khoảng 1 gam – 2 gam hỗn hợp chất xúc tác. Đậy bình bằng phiễu nhỏ, để nghiêng bình

Kjeldahl 45o

trên bếp điện đun từ từ cho đến khi nhiệt độ của quá trình phân giải đạt nhiệt

độ 400o

C. Đun sôi cho đến khi dung dịch có màu trong suốt xanh lơ của CuSO4, để nguội.

Chưng cất.

Chuẩn bị bình hứng: Hút 50 ml H2SO4 0.1N cho vào erlen 100 ml, cho thêm 3 giọt chỉ thị

MR vào erlen. Lắp erlen vào dưới ống sinh hàn sao cho đầu sưới ống sinh hàn ngập vào

trong dung dịch.

Chuẩn bị dịch chưng cất: Chuyển dung dịch đã vô cơ hóa trong bình Kjendahl vào bình

chưng cất của máy cất đạm, tráng nhiều lần dung dịch phân giải bằng nước cất rồi chuyển

vào bình chưng cất, thêm 5 giọt chỉ thị phenolphtalein 1%. Trung hòa dung dịch trong bình

chưng cất bằng NaOH 30% (cần trung hòa từ từ vì đây là phản ứng giữa acid mạnh và bazo

mạnh ở nồng độ đậm đặc nên xảy ra rất mạnh) cho đến khi dung dịch chuyển màu hồng (có

thể nhận biết bằng sự xuất hiện của đồng có màu xanh đen). Sau đó cho thêm 2 ml dung

dịch NaOH 30% và khóa phiễu lại, cho vào một ít nước cất lên phiễu để kiểm tra độ kín của

thiết bị.

Chưng cất: Cho 800 ml nước cất vào bình đun. Mở nước của ống sinh hàn, chưng cất liên

tục 40 phút kể từ khi bình bắt đầu sôi. Sau đó hạ bình hứng, rửa sạch đầu ống sinh hàn bằng

nước cất, đạt giấy pH sát miệng ống sinh hàn. Nếu giấy pH không đổi màu thì quá trình

chưng cất hoàn tất. Trong suốt quá trình chưng cất thì màu của bình hứng chứa NH3 phải

không đổi màu, nếu chuyển qua màu xanh dương có nghĩa là lượng acid dùng hấp thụ thiếu,

khi đó phải làm lại và tăng lượng acid lên.

Định lượng H2SO4 dư trong bình hứng bằng dung dịch NaOH 0.1N cho đến khi dung dịch

chuyển sang màu xanh lá mạ.

- Tính hàm lượng nitơ, biểu thị bằng phần trăm khối lượng, theo công thức sau:

Hàm lượng nito (%) = 0,01401T(V1 – V0).100/m

= 1,401T(V1 – V0)/m

(Nguồn: TCVN 9936:2013)

Trong đó:

T: là độ chuẩn của dung dịch acid sulfuric được dùng trong hai lần chuẩn độ;

Vo: là thể tích của dung dịch acid sulfuric được dùng trong phép thử trắng , ml

V1: là thể tính của dung dịch acid sulphuric được dùng trong phép xác định ,

ml m: là khối lượng của phần mẫu thử , g.

Biểu thị kết quả là trung bình cộng của hai phép xác định nếu các thể tích của dung dịch

acid sulfuric được dùng không chênh lệch quá 0,1 ml. Nếu không, thì lặp lại phép xác định

trên cùng một mẫu thử.

Xác định sự thay đổi màu

Nguyên tắc.

Dựa trên sự thay đổi màu sắc của rau quả sau bảo quản do sự chín hoặc sự hư hỏng thối rữa.

Cách tiến hành.

Mẫu cần đo: các mẫu sau khi đã được đánh giá cảm quan, nhũng cây Măng tây đã được

đánh dấu trước (gồm 10 cây) sẽ được đưa đi đo màu LAB bằng máy đo màu Minolta CR -

410.

L: Cường độ của màu tối sáng

A: Sắc độ của màu đỏ - xanh lá

B: Sắc độ của màu xanh dương

Khởi động máy: Sau khi việc khởi động hoàn tất, tiến hành chỉnh máy về các thông số cần

đo là: LAB. Tiếp tục cho máy đo thử với đĩa đo đưa máy về thông số ổn định.

Tiến hành đo: Thao tác kiểm và khởi động máy xong, tiến hành đo mẫu theo thứ tự yêu cầu

của nhóm là đo phần gốc (phần thân dưới) rồi đến phần thân trên (trên chỗ đánh dấu) lần

lượt từng cây một.

Ghi nhận kết quả: Kết quả đo được ghi lại qua video điện thoại và sẽ được nhóm xử lý sau

đó.

E =

(Nguồn: Siomos, Dogras, & Sfakiotakis, 2001).

Trong đó

L0 , a0, b0 là giá trị đo được của măng tây

L

*

= giá trị của mẫu chuẩn

Xác định phần trăm độ giảm khối lượng

Nguyên tắc: dựa vào sự chênh lệch về khối lượng của măng tây trước và sau khi bảo quản.

Cách tiến hành.

Mẫu ngày đầu khi chưa đi bảo quản sau khi phân loại được tiến hành cân khối lượng trên

cân phân tích, ghi lại kết quả. Mẫu các ngày sau khi nghiêm cứu bảo quản được lấy ra khỏi

bao bì tiến hành cân khối lượng ghi lại kết quả cho đến lần cân cuối cùng.

Xử lý số liệu: khối lượng các mẫu sau các mốc thời gian nghiêm cứu bảo quản được tính

theo phần trăm (%) giảm khối lượng xử lý qua phần mềm Excel và phần mềm Stagraphics.

g=

Trong đó:

g: tỉ lệ hao hụt khối lượng măng tây (%)

G1: khối lượng ban đầu của măng tây (g)

G2: khối lượng sau thời gian bảo quản (g)

Xác định hàm lượng chlorophylll

Nguyên tắc.

Dựa trên sự mất hàm lượng chlorophyll trong rau quả sau quá trình thu hoạch bảo quản.

Cách tiến hành.

Nghiêm cứu của chúng tôi được tiến hành với thiết bị đo là máy đo hàm lượng chlorophyll.

Mỗi 1 cây đo phần gốc từ điểm cắt lên 2 - 3 cm là điểm đo gốc, tiếp tục lên ngọn khoảng từ

5 - 8 cm tại phần trên điểm đánh dấu là điểm đo ngọn. Kết quả đo được ghi lại.

Xác định độ cứng

Cách tiến hành.

Mẫu: các mẫu đã đánh dấu trước đó để phục vụ quá trình đo.

Khởi động máy tính: Thiết bị đo cấu trúc độ cứng trái cây FTA được kết nối trực tiếp với

máy tính thông qua dây nối USB. Tiến hành cắm điện cho máy tính và máy FTA, khởi động

máy tính.

Khởi động máy FTA: Sau khi đã ghim điện, bật nút on đằng sau thiết bị để khởi động.

Đo: Tiến hành bấm đúp chuột vào biểu tượng hình ảnh trên màn hình.

Kết quả: kết quả đo được lưu lại và xuất ra file Excel và lưu lại trong USB.

Phương pháp đánh giá cảm quan

Bảng 1: Bảng mô tả các chỉ tiêu đánh giá cảm quan.

Tên chỉ tiêu Điểm Yêu cầu

Màu sắc 5 Măng tây có màu xanh mướt, màu đều từ gốc tới ngọn, không

có màu lạ

4 Phần ngọn có màu xanh, gốc nhạt màu hơn, xuất hiện những

vệt trắng dưới gốc

3 Phần ngọn có màu xanh nhạt hoặc xuất hiện những chấm nâu,

phần gốc xuất hiện những vệt trắng rõ rệt

2 Phần thân và ngọn ngã màu vàng nhạt, ngọn xuất hiện những

vệt nâu lớn hơn phần thân xuất hiện những đốm trắng, phần

gốc chuyển hẳn sang màu trắng và có những vệt vàng hoặc

tím xuất hiện

1 Phần ngọn có màu vàng úa, đỉnh chuyển sang màu nâu đen,

phần thân chuyển sang màu trắng có những vệt vàng, gốc

chuyển sang màu tím nhạt

0 Toàn bộ ngọn chuyển sang màu nâu thân héo vàng gốc có thể

thối màu vàng hoặc tím, măng hư hỏng hoàn toàn

Mùi 5 Có mùi thơm đặc trưng và mùi hăng của măng tươi, không có

mùi lạ

4 Có mùi thơm nhẹ và ít hăng hơn,

3 Còn rất ít mùi măng tây

2 Không còn mùi đặc trưng và bắt đầu có mùi lạ

1 Măng tây có mùi hơi thối thể hiện rõ ràng ở phần ngọn

0 Măng có mùi úng thối khó chịu

Vị 5 Măng có vị tươi ngọt đặc trưng hơi nhớt

4 Măng có vị ngọt

3 Măng không còn vị ngọt rõ ràng, hơi nhám đầu lưỡi

2 Măng nhạt và có vị lạ xuất hiện, nhám đầu lưỡi do xơ xuất

hiện nhiều

1 Măng có vị đắng nhẹ, thô khó nhai

0 Măng có vị nhẫn đắng khó chịu.

Trạng thái 5 Măng giòn, da căng bóng, không có xơ, thân tròn đều

đặn,tươi mọng nước

4 Măng giòn, da căng, không xơ, thân tròn đều, tươi có thể xuất

hiện vài vết xướt ở phần thân và gốc

3 Măng kém giòn, da hơi nhăn, bắt đầu xuất hiện xơ, thân măng

ở gốc có thể hơi tốp, mất nước kém tươi,

2 Măng mềm, da nhăn, xơ xuất hiện nhiều hơn < 0.5 cm, thân

xuất hiện vết thâm ở ngọn ,phần gốc bị tốp và trở nên xốp

kém tươi

1 Măng mềm dai, da nhăn nheo, xơ xuất hiện > 1 cm, ngọn

măng bị thối, gốc khô xơ có thể bị nứt làm đôi, phần gốc khô

cứng

0 Măng mềm nhũn, da nhăn nheo, xơ xuất hiện nhiều >1.5 cm,

ngọn bị thối nhũn hoàn toàn, gốc teo lại khô cứng hoặc cũng

có thể bị thối, măng hư hỏng gần như hoàn toàn.

Phƣơng pháp xử lý số liệu

Phân tích Anova trong stagraphics với p - value < 0.05

4. Tổng kết về kết quả nghiên cứu

Kết quả khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ đến thời gian bảo quan măng tây cho thấy khi khảo

sát từ 40 C-60 C, mẫu 55 C đạt kết quả bảo quản tốt nhất. Cụ thể hàm lượng chlorophyll còn

1,74; độ màu 70,075; khối lượng giảm 1,11% so với mẫu ban đầu; độ cứng là 1,02; điểm

cảm quan đạt 13,88; hàm lượng protein còn 2,28%.

Măng tây được nhúng trong 6 - Benzylamonipurine với các nồng độ 18 ppm, 19 ppm 20

ppm, 21 ppm, 22 ppm trong 10 phút. Măng tây được xử lý 6 – BA ở nồng độ 20 ppm cho

kết quả tốt nhất. Măng tây được kéo dài thời gian bảo quan đến 24 ngày và vẫn đảm bảo chỉ

tiêu chất lượng đã đề ra. Cụ thể, hàm lượng chlorophyll còn 1,72 so với nguyên liệu ban đầu

1,95; sự thay đổi màu sắc với giá trị E tăng từ 48.29 đến 68,52, độ cứng giảm từ 1,7 còn

1,35; phần trăm độ giảm khối lượng chỉ có 1,87%; tổng kết quả đánh giá cảm quan 14,85 và

hàm lượng protein còn 2,4 so với nguyên liệu ban đầu là 2,65.

Măng tây xử lý ozone trong thời gian 2, 4, 6, 8, 10 phút. Sau thời gian bảo quản cho thấy

măng tây xử lý ozone 6 phút cho kết quả bảo quản tốt nhất, măng tây bảo quản được 20

ngày và các chỉ tiêu chất lượng được đảm bảo, không bị hư thối. Cụ thể, hàm lượng

chlorophyll còn 1,93 so với nguyên liệu ban đầu 2,15; sự thay đổi màu sắc với giá trị E tăng

từ 33,65 đến 53,31 độ cứng giảm từ 1,8 còn 1,38; phần trăm độ giảm khối lượng chỉ có

0,97%; tổng kết quả đánh giá cảm quan 14,61 và hàm lượng protein còn 2,53 so với nguyên

liệu ban đầu là 2,65.

Từ các thông số thích hợp ở thí nghiệm đơn măng tây đươc xử lý kết hợp 2 và 3 yếu tố. Qua

kết quả cho thấy măng tây xử lý 20 ppm - 55°C có thời gian bảo quản cao nhất, lên đến 28

ngày. Cụ thể, hàm lượn protein còn 2,6 so với nguyên liệu ban đầu 2,65, tổng điểm đánh giá

cảm quan đạt 15,27; hàm lượng chlorophyll giảm từ 2,33 còn 1,99; phần trăm độ giảm khối

lượng chỉ có 1,68%; độ cứng giảm từ 1,93 còn 1,33, sự thay đổi màu sắc với giá trị E tăng

từ 30,65 đến 52,23.

5. Đánh giá các kết quả đã đạt đƣợc và kết luận

Từ kết quả của các thí nghiệm trên ta có thể rút ra phương pháp bảo quản thích hợp nhất là kết

hợp giữa 6BA nồng độ 20ppm và sốc nhiệt ở nhiệt độ 55o

C trong điều kiện bao gói kín và bảo

quản ở nhiệt độ 5

o

C cho kết quả tối ưu nhất. Cách kết hợp trên cho thời gian bảo quản là 28

ngày trong khi mẫu đối chứng không qua xử lý chỉ để được từ 10 đến 12 ngày. Qua số liệu thì

ta thấy việc kết hợp giữa 6BA nồng độ 20 ppm và sốc nhiệt ở nhiệt độ 55o

C

có tổng điểm cảm quan cao nhất là 15.58 sau 28 ngày, nó phù hợp với các kết quả về hàm

lượng chlorophyll là 1,72; về ΔE thì đạt nhỏ nhất là 52,23; độ cứng đạt 1,59; độ hao hụt

khối lượng chỉ có 1,68% và hàm lượng protein còn lại là cao nhất 2,6 %.

Đề xuất quy trình bảo quản măng tây

Măng tây

Xử lý

Xử lý nhiệt

Làm lạnh nhanh

Xử lý 6BA

Để ráo

Bao gói

Bảo quản lạnh

Thuyết minh quy trình:

Nguyên liệu: là măng tây xanh được mua từ Ninh Thuận. Chọn những búp măng tây

đồng đều về kích thước, màu sắc, nguyên vẹn, chọn măng tây tươi, không hư hỏng

và không bị khuyết tật.

Xử lý

Mục đích: bỏ bớt phần gốc bị hóa xơ

Tiến hành: cắt bỏ gốc măng tây lấy chiều dài đồng đều từ 18cm tính từ ngọn măng tây

xuống

Sốc nhiệt

Mục đích: làm thay đổi cấu trúc măng tây, làm măng giòn hơn

Tiến hành: măng tây được ngâm vào nước ở 55o

C trong vòng 1 phút sau đó ngay lập

tức nhúng vào nước đá lạnh có nhiệt độ từ 0 - 4

o

C.

Xử lý 6BA

Mục đích: làm chậm quá trình thoái hóa chlorophyll, giúp bảo quản măng tây lâu hơn

Tiến hành: Nhúng măng tây ngập trong dung dich 6BA ở nồng độ 20 ppm trong 10 phút

Để ráo

Mục đích: làm khô bề mặt măng, hạn chế sự ủng thối và chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo

Tiến hành: măng tây sau khi ngâm 6BA thì được xếp rời ra và làm khô bằng quạt gió.

Tránh đề ngoài môi trường quá lâu nhiệt độ cao sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng măng tây.

Bao gói

Mục đích: ngăn sự tiếp xúc của măng tây với môi trường bên ngoài

Tiến hành: sau khi để ráo măng tây được xếp vào các túi PE, để theo đường chéo của bao

và ghép mí lại.

Bảo quản lạnh

Mục đích: làm chậm các quá trình sinh lý cũng như sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật

dẫn đến làm hư hỏng của măng tây.

Tiến hành: cho măng tây vào tủ mát, tránh chồng quá nhiều lên nhau dẫn đến dễ dập nát và

cài đặt nhiệt độ ở 5

o

C

6. Tóm tắt kết quả (tiếng Việt và tiếng Anh)

Nghiên cứu được tiến hành để xác định các thông số thích hợp trong việc kéo dài thời gian

bảo quản măng tây. Măng tây được xử lý 6 – benzylaminopurine ở nồng độ (18 ppm, 19

ppm, 20 ppm, 21 ppm, 22 ppm), nhiệt độ (40°C, 45°C, 50°C, 55°C, 60°C), thời gian xử lý

ozone (2, 4, 6, 8, 10 phút) và xử lý kết hợp từ các thông số thích hợp được đánh giá qua độ

cứng, độ màu, hàm lượng chlorophyll, độ hao hụt khối lượng, đánh giá cảm quan, màu sắc

và hàm lượng protein. Kết quả cho thấy măng tây được xử lý kết hợp (20 ppm - 55°C) cho

kết quả tốt nhất, măng tây được bảo quản tới 28 ngày mà các giá trị đánh giá chất lượng

không có thay đổi nhiều so với nguyên liệu ban đầu: protein giảm từ 2,65 còn 2,6; hàm

lượng chlorophyll 1,99 so với 2,33 nguyên liệu ban đầu; phần trăm độ giảm khối lượng chỉ

có 1,68%; độ cứng giàm từ 1,93 còn 1,33 và tổng điếm đánh giá cảm quan 15,27. Ngoài ra,

tất cả các chỉ tiêu đều có p-value < 0,05 cho thấy số liệu có ý nghĩa thống kê.

The research was carried out for identifying the appriciate conditions in the shelf – life

aparagus. Aparagus is processed by 6 – benzylaminopurine (18 ppm, 19 ppm, 20 ppm, 21

ppm, 22 ppm), temperature (40°C, 45°C, 50°C, 55°C, 60°C), ozone (2, 4, 6, 8, 10 phút) and

combined treatment. Using the firmness, chlorophyll content, loss weight, color, sensory

evaluation and protein content for choosing. The result indicate that the shelf-life aparagus

has 28 days with 20 ppm - 55°C treatment. In detail, protein content decreased from 2,65 to

2,6; chlorophyll content was 1,99 which compared the blank (2,33); loss weight was only

and the total of sensory evaluation was 15,27. Besides, all of them has the scientific

significance with p – value < 0,05.

III. Sản phẩm đề tài, công bố và kết quả đào tạo

3.1. Kết quả nghiên cứu ( sản phẩm dạng 1,2,3)

Yêu cầu khoa học hoặc/và chỉ tiêu

TT Tên sản phẩm kinh tế - kỹ thuật

Đăng ký Đạt đƣợc

1 Quy trình bảo quản Các thông số, các bước Đưa ra được các thông

măng tây tiến hành số xử lý thích hơp và

quy trình thực hiện

2 Phƣơng pháp bảo quản Phương pháp bảo quản Kết hợp giữa phương

măng tây măng tây để đảm bảo pháp xử lý sốc nhiệt và

chất lượng tốt nhất xử lý với 6-BA để bảo

quản măng tây