Sản xuất trứng sạch và công nghiệp hóa ngành sản xuất trứng

Nh×n ra thÕ giíi

42 T¹p chÝ ch¨n nu«i sè 6 – 08

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.Lrc-tnu.edu.vn

SẢN XUẤT TRỨNG SẠCH VÀ CÔNG NGHIỆP HÓA NGÀNH SẢN XUẤT

TRỨNG

Đào Lệ Hằng*

*

Thị trường trứng của châu Á rất phát triển

Hàng năm 60 triệu tấn trứng được tiêu thụ

trên toàn cầu, trong đó khoảng 40 triệu tấn

được tiêu thụ ở châu Á và ở châu Á thì nước

tiêu thụ trứng lớn nhất là Trung Quốc với số

lượng 30 triệu tấn mỗi năm.

Song sự công nghiệp hóa sản xuất, chế

biến trứng ở châu Á lại chưa phát triển và

châu Á lại cũng là nơi bùng phát nhiều nhất

trên thế giới về dịch cúm gia cầm, ảnh hưởng

đến độ an toàn của sản phẩm trứng.

Lượng trứng hàng hóa đã qua xử lý thì

chiếm tỷ lệ còn rất khiêm tốn. Số lượng trứng

được xử lý, chế biến công nghiệp ở Trung

Quốc chỉ chiếm 0,13% tổng sản lượng trứng

mỗi năm trong khi ở Mỹ và khối EU do chấp

hành luật an toàn thực phẩm (trong đó có điều

khoản phải xử lý trứng trước khi đưa ra thị

trường tiêu thụ) thì số lượng trứng được xử lý

chiếm tới 96% và 98%. Con số này ở Nhật

Bản đạt 60% và Đài Loan là 20%.

Giá trứng cũng dao động lớn ở nhiều nơi

trong khu vực châu Á. Giá trứng thường bị ảnh

hưởng bởi giá sản xuất, mức tiêu dùng ở địa

phương, mức độ ngăn ngừa dịch bệnh, sự tín

nhiệm đối với sản phẩm nhập khẩu.

Sản xuất trứng “sạch”

Càng ngày, nhu cầu sử dụng thực phẩm

“sạch”, trong đó có trứng “sạch” lại càng tăng

cao nhưng sản xuất được trứng “sạch” thì xem

ra nhiều nước ở châu Á còn phải cố gắng

những bước phát triển thật mạnh và dài.

* Cục chăn nuôi

Để có thể xây dựng thương hiệu trứng an

toàn thì từng quả trứng được mã số hóa cùng

với sự kiểm soát chặt chẽ sản xuất trứng từ

đầu vào như các khâu giống, chuồng trại, thức

ăn, quy trình chăn nuôi, thu gom và chế biến,

bảo quản. Đồng thời, Chính phủ cần phải nỗ

lực hơn để xây dựng kiến thức cho người tiêu

dùng về thực phẩm an toàn. Nhờ đó, có đầu ra

ổn định sẽ quay lại khuyến khích sản xuất

trứng “sạch” phát triển.

Một mô hình sản xuất trứng “sạch” được

xây dựng thành công ở Trung Quốc là một ví

dụ rất sống động và thuyết phục.

Công ty sản xuất trứng “sạch” DKY ở Bắc

Kinh - Trung Quốc là một công ty khi khởi

nghiệp với sự tài trợ của Chính phủ là 2 dãy

chuồng gà sinh sản. Sau gần 10 năm phát

triển nhờ sự xác định tiêu chí là chỉ sản xuất

trứng “sạch” nên công ty đã xây dựng được

thương hiệu và sản phẩm của công ty không

những cung ứng được cho thị trường nội địa

vốn đã rất lớn mà còn tham gia được nhiều thị

trường khó tính trên thế giới.

Sản xuất trứng “sạch” cần phải khép kín

để được kiểm soát toàn bộ quy trình từ chăn

nuôi đến sản phẩm tiêu dùng.