ruou vang

GVHD:LÊ PHẠM

TẤN QUỐC

LỚP:CDTP10K

Tổng quan

 Giới thiệu chung về rượu vang

 Phân loại rượu vang

 Quy trình sản xuất rượu vang

 Nguyên liệu

 Sơ đố quy trình công nghệ

 Các yếu tố ảnh hưởng tới nấm men trong lên men

rượu vang

 Tài liệu tham khảo

I. Tổng quan.

1.1. Giới thiệu về rượu vang [1,2,3,5].

• Rượu vang là một loại thức uống có hương

vị đặc trưng, độ cồn nhẹ. Rượu vang đỏ

thường được lên men từ nước ép và vỏ quả

nho, còn rượu vang trắng được lên men chỉ từ

nước nho.

Rượu vang đỏ, trắng và hồng

• Nước ép từ các hoa quả khác có thể

được lên men tạo thành rượu, nhưng

thường khi nhắc đến từ "rượu vang" (ở

ngôn ngữ tương ứng) cho mục đích

thương mại chỉ được sử dụng cho

rượu lên men từ nho.