Phòng và trị bệnh theo phương pháp thực dưỡng ohsawa : Macrobiotics,The Way of Healthand Happiness

NGÔ THÀNH NHÂN

^ ^ P n o n g và trị bệnh theo

PHƯƠNG PHÁP

THựC DƯỠNG

0HSAWA

Macrobiotics,

The Way of Health

and Happiness

NHÀ XUẤT BẢN ĐÀ NANG

PHÒNG VÀ TRỊ BỆNH THEO

PHƯƠNG PHÁP THựC DƯỠNG OHSAWA

MACROBIOTICS,

THE WAY OF HEALTH AND HAPPINESS

ANH MINH - NGÔ THÀNH NHÂN

PHÒNG VÀ TRỊ BỆNH THEO

PHUƠNG PHÁP

THựC DƯỠNG ♦

OHSAWA

MACROBIOTICS,

THE WAY OF HEALTH

AND HAPPINESS

NHÀ XUẤT BẢN ĐÀ NẴNG

TÁI BẢN LẨN THỨ 6

SÁCH NHÀ OHSAYVA

Ăn Gạo Lứt Muối Mè - Anh Minh Ngô Thành Nhân.

Pỉwng và Trị Bênh theo Phương Pháp Thực Dường

Ohsaiua — Anh Minh Ngô Thành Nhân.

Nghê Thuật Nấu Ă n Vui Kliỏe — Lima Ohsawa.

Gương Mặt Bạn Khòng Bao Giờ Nói Dối

- Ngô Anh Tuyết & Tiên Hội.

Phòng và Trị Bênh bằng Khí Công

- Ngô Anh Tuyết & Vương Long.

Phòng và Trị Bệnh Ung Thư theo Phương Pháp

Thực Dưỡng - Ngô Thành Nhân & Ngô Ánh Tuyết.

Kinh Nghiệm Chữa Ung Thư của Các Bác S ĩ

theo Phương Pháp Thực Dưỡng - Ngô Anh Tuyết.

Làm Thế Nào Để Sống Vui - G. Ohsawa;

Ngô Thành Nhân & Ngô Anh Tuyết dịch.

Hoa Đạo - G. Ohsawa;

Ngô Thành Nhân & Nguyễn Hồng Giao dịch.

Chơi Giữa Vô Thường - G. Ohsawa; Anh Minh

Ngò Thành Nhân & Ngô Anh Tuyết tuyển địch.

Ngân Trong Thinh Lộng - G. Ohsawa; Anh Minh

Ngô Thành Nhân & Ngô Anh Tuyết tuyển dịch.

N hư Hoa Đang Là - George & Lima Ohsawa;

Ngô Anh Tuyết & Chân Phương tuyển dịch.

Vui Khỏe Đường Tu - Ngô Anh Tuyết & Chân Phương.

v.v...

LỜI NÓI ĐẦU

Kể từ khi sự sống sinh vật xiiất hiện trên ìùmh tinh này hon

ba tỷ năm đã trôi qua, và loài ngiiời chủng ta từ lúc thành hình

đến nay đã trai qua một qaá trình phát triển có lẽ ỈIƠII hai mươi

triệu năm. Mộc dù ngiứn ta vẫn chưa rõ tố tiên nhản loại đã

sinh sốiig và thích nghi với môi tn/ờng thiên nhiên ra sao,

nhưng chí tính trong khoảng t/iời gừui tiến hóa lam giống người

có trí tiiệ (lionio-sapiens), nhất lủ từ khi có sử sách ghi chép,

chúng ta biết được hơn hai mươi nền văn minh thế giới nổi lên

rồi tàn há.

Trong cảnh thăng trầm bất tuyệt dỏ, loài người đã nếm được

mùi vị của sức khỏe và bệnh tật, ổn định và rối loạn, hòa binh

và chiến tranh, thịnh ưượiig và ìighèo khó, hạnh phúc và khổ

đau chẳng khác chi nổi trôi trên sóng mỉớc. Nền văn minh cỉta

chúng ta và thời hiện đại ewig không tránh khỏi luồng dao

động ấy.

Nền văn minh hiên đại đá hiến dâng cho phần đông dàn cư

trên thế giới sự phồn vinh vật chất, nhữiig tiện nghi kỹ thuật với

vò số thông tin ưà kiến thức. Hiện nay chủiig ta đang chứiig kiến

cảnh nở hoa của những phúc lợi này: mạng lưới phân phối lương

thực thực phẩn đã trái rộng tocui cầu giúp mọi người cùng tồn

tại, phi&rng tiện giao thông tàn tiến giúp chúng ta đến bên kừi

quả đất chí trong một Ìigàv hoặc vai giờ; hệ thống liên lạc tinh vi

giúp dân chủng ở đây biết ngay tí(c thời Ịìhìùig gì xảy ra ở nơi xa

xôi kliác; nhữiig chương trình giáo diic được hoạch định rất bài

bán; gitồng máv hành chính của nhà cầm quyền cỏ thể điều

lmnli mọi nơi, mọi lúc; và các ngành khoa học kỹ thuật đã phát

5

triển phi thi/ờng; sự định cư trên những ìừuih tình khác kìiỏng

còn là lức mơ trong trí, con ngiỉời đã đến dược mọi nơi dừ là đáy

sâu biển cả, tận uùng đia cực hoặc lên vùng không gừui xa ười.

Có lẽ chúng ta đang leo tới đỉnh cao của Tỉĩời Đại Hoàiìg Kim.

Tuy nhiên, nhìn kỹ chung quanh, chúng ta ỉại thấy dẫy dầy

bệnh tật, nghèo đói, khổ đau. và những kinh phí không lồ lại

dồn vào vòng gvớí hạn tự vệ nhằm chống đỡ những yếu tô tiêu

cực nẩy sinh càng ngày càng nhiều trong cuộc sống. Có thể nói

tuy sống trong một xã hội thế giới phồn vinh, nỉuùĩg phần đòng

nhân loại hôm nay khống dứt bồ được lo âu, sợ hãi, chán chi/ờìig

và tuyệt vọng; họ lang thang vò định uà kiếm tìm hạnh phúc

trong những thú vui thoả mãn cảm giác nhắt thời hoặc troìig

những ảo tiiởng huyền bí tiño đó. Vậy, chúng ta đã phạm phải

sai lầm IIỜO trong quá trình xây diùig nền văn minh hiện đại?

Đó là do phồn đông ngiibỉ ta đã quên lãng hoặc không biết

CON NGƯỜI là gì, S ự SỐNG là gì, mình có liên hệ như thế

ìừio với môi trường THIÊN NHIÊN? Và quan trọiig nhất là

không hiểu gì về TRẬT T ự CỬA v ũ TRỤ VÔ TẬN.

Điều rõ ràng nhất là tất cả chủng ta, bất kể chủiig tộc, tuổi

tác, giới tính, đia vị, quốc tịch, chế độ, đảng phái, tôn giáo, đang

phái cùng nhau đương dầu với sự suy thoái toàn diện của nhân

loại về mặt sinh học. Nếu không bị tiêu diệt chớp ĩihoátig bởi

chiến tranh hại nhân do những kẻ rối loạn tàm thần gây ra,

giống Ìigứời trí tuệ Giomo-sapiens) cũng có thể bị tuyệt chúng

dần theo đà gia tăng của bệnh ung thư, bệnh tim mạch, bệnh

tiểu diứyng, bệnh AIDS và nhiều bệnh khác như ta thấy hiện

nay. Nói cách khác, về mặt nào đó, con ngiứn vần chơi vơi giũa

dòng nước lũ mênh mông và cần có pìuũyng tiện cấp cứu.

Theo truyền thuyết dân gian, ngày xưa hài người có lần thoát

khỏi cơn lụt tận thế nhờ đóng được chiếc thuyền ưĩữig chác theo

lời chỉ dạy của Thượng Để. Ngày nay cũng thế’ muốn tránh cánh

6

diệt vong, chúng ta phải biết tạo một con thuyền, nhưng không

phái ở ngoài mà ngay trong bản thể cá nhản, nghĩa là sửa sang

lại con thuyền tìĩàn. xác để vượt qua sóng cả dập dồn theo hướng

nhìn của con mắt thấLi thị. Như vậy, điều cần làm tníớc hết là

tự kiểm để thấy được sai lầm, rồi tìụíc hiện lĩìột cuộc cách ỉĩiạng

tận gốc về mặt sinh học để CÍCII mình thoát khói cơn suy thoái; từ

dỏ tiếp tục phát triển và hướng nền văn minh hiện dại tiến biiớc

trong thế kỷ 21 một cách tót đẹp. Công việc này không thể phó

inặc cho chính phủ, cho các tố chí(c y tế xã hội, nia tự mỗi người

phải thật sự mong muốn và có gắng đổi thay phẩm chất khí

huyết của chính minh hầu cải thiện toàn bộ hwig tì tế bào cơ thế

kể cả hệ thần kinh. Làm nĩuc thế, mới cỏ thể tạo được sức khỏe

thể chất, sự minh mẫn tinh thần và niềm vui sống tự nhiên.

Cuộc cách mạng tự thần này phát xuất từ hai điểm cơ bản:

( 1) Hiểu rỗ bán chắt ciia sự sốnq cùng vai trò và vị trí của con

người trong cuộc sống, đồng thời hiểu rõ Luật Thiên Nhiên tức

Trật Tựciía Vũ Trụ.

(2) Tuân theo Trật Tự Vũ Trụ trong mọi mặt của đời sống từ

sinh hoạt thể xác đến tinh thần và xã hội, trước hết là trong

dinh dưỡng lùrng ngày: ăn uống đúng đán, pliù hợp nhu cầu

sinh học tự nhiên.

Đâv không pỉiải là khái niệm hoặc lý thuyết suông, mà là một

chủ trương thiỉc tiễn với những đường lối, kỹ thuật áp dụng cụ

thế của PHƯƠNG PHÁP THựC DƯỠNG MACROBIOTICS

(MACROBIOTIQUE) do Giáo sư OHSAWA, nì ICI y triết lỗi lạc

ngiíời Nliật, đề xiíớng và truyền bá từ đầu thê kỷ 20.

MACROBIOTICS hiểu theo từ Hy Lạp (Makrobiotos) hoặc

THựC DƯỠNG hiểu theo nghĩa Hán Việt là phương pháp

hoặc nghệ thuật diíỡiĩg sinh sống vui sống khóe dita vào một tri

thức săii xa về sự sống trong vũ vụ mà Giáo sư Ohsaiua gọi là

NGUYÊN L Ý VÔ SONG của TRẬT T ự v ũ TRỤ (the Unique

7

Principle of the Order of the Uniưerse) phát xuất từ học thuyết

“Vũ Trụ Thống Nhát” và “Ầm Dương Biện Chítiìg” của Á Đỏng.

Theo Giáo sư Ohsaiva, khi chúng ta sống hòa hợp với môi

trường thiên nhiên thì tự động được khỏe mạnh ìiạnh phúc, và

trong các yếu tố tạo nên một cuộc đời khỏe mạnh hạnh phúc, cơ

bản nhát là tuyển chọn thực phẩm, nấu nướìig và ăn uông đúng

Trật Tự Vũ Trụ, ìighĩa là thường xuyên duy trì trạiig thái

QUÂN BÌNH ÂM DƯƠNG trong dinh diỂmg Ĩĩàng ngày, phù

hợp với chủng loại, dân tộc, môi t.rườiig pìiong thổ và thể chất cá

nhân, chủ yếu ỉà ăn HẠT cóc và RAU c ủ THIẼN NHIÊN

nhưphổui đồng nhân loại đã áp dụng tử mấy nghìn năm nay.

Nhưng khốn thay, troiig xã hội chúng ta giờ đây đang diễn ra

cảnh uống ăn vô trật tự. Người ta bỏ rơi cách dinh dưỡng truyền

thống để chạy theo những “tiện ích” đầy quyến rủ của cách ăn

gọi là “văn minh hiện đại”: nào là ngũ cốc xay xái thật tráng,

thực phẩm tình chế, màu m'e nhãn tạo, gia vị tổng hợp như bột

ngọt, đường lióa học, muối tinh lọc, thịt, sữa đặc chế, nước đá,

rượu và nước ngọt còng nghiệp; ìigoài ra, còn có ma túy, thuốc lá

xử lý hóa học và vô số cliất dộc hại được thêm vào trong suốt quá

trình sản xuất, báo quan, pìiăn phối và tiêu thụ. Những món ăn

thí(c uông này không những trái tự nhiên, mà còn mang tính

chất quá Ảm hoặc quả Dương xét theo quan điểm Thực Dưỡng.

Nếu chúng ta ăn chúng trong thời gừin láu dài, thì cơ thể, kể cả

bộ não, sẽ trở nên mất quần bình trcun trọng; do dó không còn

hòa hợp được với nhĩừig biến chuyển của môi truờỉig thiên

nhiên, và kết quả là bệnh hoạn khổ đau.

Vi vậy, Giáo sư Ohsaiva khuyên chúng ta muốn kiến tạo một

thế gưn /lòa bình thì mỗi cộng đồng dân tộc phái thịnh viúỵng,

trong đó mỗi gm đình phải được hạnh phiíc; và muốn giũ đình

ìụuiìi phúc thì mỗi thành viên phái khỏe mạnh an Ưiứ. Đế hoàn

thành công việc ìiày, trước hết chúng ta cần chấn chính những

rối loạn tâm sinh lý của cá nhàn mình, khối phục trạng thái

quân bình nội môi bằng một phương pháp y học dưỡng sinh

đúng đắn hợp lý gọi là TH ựC DƯỠNG MACROBIOTICS. Vã

phương pháp này, Giáo sư Oìisaiva đi khắp hoàn cầu giúp uô số

ngưài chữa lành nhiều bệnh kể cả những bệnh “nan y” và sống

được hạnh phíic.

Sau nhiều năm hoạt động, Giáo sư Ohscuva và những người

theo ống đã gây dựng một phong trào Thực Dưỡng rộng Um trên

thế giới, ơ nhiều nước kể cả những nước có nền y học hiện đại

tiên tiến như Mỹ, Nga, Anh, Đức, Pháp, Nhật, Ư.v... đã có những

tổ chức nghiên cứu, ứng dụng và truyền bả phương pháp này

cả ở cấp chính phủ và liên chính phủ. Ccuch phòng và trị bệnh

bằng THựC DƯỠNG hiện đã được Tổ chức Y Tế Thế Giới

WHO nhìn nhận, và thuật ngữ MACROBIOTICS được sử dụng

càng ngày càng phổ biến trên các diễn đàn quốc tế về y học và

xã hội học như lả một biện pháp tích cực đề giải quyết những

vướng mắc trong công tác chũm sóc sức khỏe và phục vụ đời

sống con người.

Riêng tại Việt Nam, “quê hương của phương pháp Thực

Dưỡng” (Vietnam, c’est le pays ìiataỉ de la Macrobiotiquej như

Giáo sư Ohsaiưa tuyên bố, trong hơn 25 năm kế thừa và phát

huy phương pháp này, ngoài những lợi ỉc/i cho bản thăn và gia

đình, chúng tôi còn giúp được nhiều người thoát bệnh hiểm

nghèo, lấy lại sức khỏe và niềm vui sống. Đồng thời đường lối y

học diứýiig sinh theo Thực Dưỡng càng ngày càng được nhiều vị

troìig y giúi ủng hộ và bắt đầu áp dụng rộng rãi trong công việc.

Trước sự yêu cầu và khuyến khích ciía nhiều người, chúng tồi

di/a vào những kinh nghiệm và két quả đã có mạnh dạn soạn ra

tập sách này VỚI lức mong giới thiệu đến những ai thật sự muốn

sống một đời an vui lành mạnh, nhưng thiếu điều kiện để theo

các phương pháp dưỡng sinh hoặc những kỹ thuật trị liệu khác,

9

một phưong tiện rất dơn giản, ít tốn kém, dễ áp dụng troìĩg đời

sống hàng ngày.

Lý thuyết trong tập sách phần lớn dựa vào các tác phẩm

của Giáo sư Ohsauua, nhất là cuốn tiếng Pháp “Le Zen

Macrobioũque” (chúng tôi đã dừửi ra tiếng Việt với nhan đề

“Phương Pháp Tăn Dưỡng Sinh”, đến nay đã xuất bản 7 lần,

lần mái nhất có tham kháo bản tiếng Anh “Zen Macrobiotics”)

và cuốn tiếng Nliật “Shin Sìiôkuyô Ryôhô” (Tần Thực Dưỡng

Liệu Pháp). Dù sao, vì khuôn khổ có hạn, ở đày chúng tôi chỉ

nêu ra những nguyên tắc cơ ban và một số kinh nghiệm tổng

quát. Nếu các bạn muốn hiểu sâu hơn, chúng tôi đề nghị đọc

thêm các tác phẩm của Giáo sư Ohscuva với những sách báo, tài

liệu về Thực Dưỡng; và khi áp dụng vào thực tế, các bạn nên tìm

sự hướìĩg dẫn giúp đã cúa những Ìigưòì hoặc những y bác sĩ,

những chuyên viên y tế đã nghiên cứu, thực hành uà có kinh

nghiệm về phương pháp y học diiỡng sinh ìmy. Tuy nhiên, điểu

quan trọng nhất là chính minh tự theo dõi những biến chuyển

trong cơ thể dể điều chỉnh ăn uống và sinh hoạt cho phù hợp.

Nhân đây chúng tôi thành kính tri ân Oỉisaiva Tiên Sinh và

Phu Nhân đã tận tình dạy bảo, giúp đỡ chúng tòi với tấm lòng

vị tha cao cả. Chúng tôi củng thcuili kính trì ăn Taỉỉaỉiashi

Tsuneo Tiên Sinh đã giới thiệu pìuíơìig pháp Thực Dưỡng và

chỉ dẫn tận tình trong bước đẩu chập chĩữig. Chúng tôi cám ơn

các lương y, bác sĩ, giáo sư và bạn bè trong nước củng như trên

thế giới đã giúp thêm kinh nghiệm và hiểu biết.

Có thể nói tập sách này được hoàn thành nhờ công sức nhiều

người, đặc biệt ỉà sự hợp tác chân tình của các bạn trong Nhóm

Gạo Líă và Trung Tâm Thực Diícnig Trường Sinh Việt Nam

như Trần Đình Cáo, Nguyền Hĩũi Tấn, Nguyễn Hồng Giao,

Nguyền Xuân Thái, Nguyền Nguyên Sa, Tôn Thất Hanh,

Thái Khắc Lề, Cao Văn Giữ, Nguyễn Văn Quý, Lé Đỉnh Đạt,

10

Nguyễn Văn Sáu, Nguyễn Diùyiig, v.v... Chúng tôi cũiig ghi nhận

còng Lao của Ngỏ Ánh Tuyết đã kiên nhẫn theo học nhiều năm

và phụ giúp trong việc biên soạn. Đồng thời chúìig tôi trăn trọng

tất cả những người còn sống hoặc đã mất, biết tên hoặc vô danh

đã hết lòng truyền bá Phương Pháp Thực Ditỡng cho người khác

cùng sống khỏe sống vui.

Chủng tôi hy vọng nhữiig điều trình bày trong tập sảcli này

được chính phủ và các vị lãnh đạo ngành y xem là sự đóng góp

thiết thực uà tích cực cho công tác chăm sóc và bảo vệ sức khỏe

người dân, từ đó quan tăm nghiên cứu và phổ biến rộng rãi cho

còng chúìig. Sau cừìig, chúng tòi nioiig nhận được những ý kiến

xảy dựng và bổ khuyết của mọi người.

Xin chôn thành cảm cni tất cả.

THE MACROBIOTIC CENTER

OF VIETNAM

390 Điện Biên Phủ, Phường 17,

Quận Bình Thạnh, TP.HCM,

Điện thoại: (08) 38983809

Hướng dẫn thực hành

PHƯƠNG PHÁP THựC DƯỠNG

có sách và món ăn thức uống

ANH MINH

NGÔ THÀNH NHÂN

NHẢ OHSAWA

11