Nghiên cứu thiết kế chế tạo và thực nghiệm xác định chế độ sấy bông atisô

KHOA HQC COHO NGHft

n g h iEim c u u t h i £t k £ c h £ t a o v a t h u c NGHlEiVl

x a c d i n h c h £ d o sAy b o n g a t i s o

Nguy£n Hay1, Le Anh Due1, Pham Can2

t 6m t At

Nghien cuu da ti£n hanh tinh toan thidt ke va ch£ tao mo hinh may sly bong atiso thai lat theo nguydn ly say

bom nhidt, co dao chidu toe nhan saiy, nang suit 20 kg/me va thuc nghidm xac dinh chd dp saiy bong atiso

thai lat. Mo hinh may da dupe tinh toan thifft k£ dua trdn cac tinh chat nhidt vat ly va tinh chit duoc hoc cua

bong atiso, ly thuyet vd truydn nhidt, truydn Im va ly thuyet sly bom nhidt K£t qua khao nghidm da cho

thiy may dat ydu diu, phu hop voi cac k£t qua tinh toan thidt k£. Kdt qua quy hoach thuc nghidm da ydu td

theo phuong phap bai toln “hop den” da xac dinh dupe su anh huong cua chd1 do sly ddn cac chi tidu kinh t£

ky thuat cua may sly va chit lupng bong atiso sau khi sly. Ba phuong trinh hoi qui bi£u didn sir anh huong

cua nhidt do sly, b£ day lop vat lidu sly va thoi gian dao chidu toe nhan sly ddn ham lupng xynann cua bong

atiso sau khi sly, sai ldch vd Im do giua lop trdn va lop duoi va chi phi didn ning ridng cua qua trinh say da

dupe xac dinh. Kdt qua lap va giai bai toan toi uu da tim dupe ch£ dp lam vide tdi uu cua may nhu sau: chi

tieu toi uu cho qui trinh sly Cy,^, = 0,0354 mg/g; Ar,^ = 1,603 kWh/kg tai nhidt dp sly T - 44,6°C; thoi gian

dao chidu toe nhan sly t = 5,7 gio va bd day lop vat lidu sly h = 0,6 m. K£t qua xay dyng phuong tnnh dy

doan qua trinh giam Im cua bong atiso W (%) theo thoi gian sly (t): W « 83,5222 - 23,5236.t + 2,673-t2 -

0,108-t3, (R2 = 0,993) da dupe xac dinh.

Tu khba: Atiso, xynarin, siy bom nhiit, chi phi diin ning ridng.

1 . BAT VAN BE

Bong atiso la mot loai thao duoc co gia tri, tuy

nhien trong thuc t£ hien nay tai Da Lat bong atiso

duoc lam kho bang cach phai ning hoSc dung lo say

thu cong, vi vay bong atiso kho bj giam dang k£ vi

mau sac, mui vi, ham luong duoc hoc va khong dam

bao ve sinh an toan thuc pham.

Do cac dac tinh vat ly, nhiet vat ly, ham luong

duoc hpc va gia thanh cua bong, than va re cay atiso

la khac nhau nen moi loai se co che do say khac

nhau. Viec nghien cuu danh gia va lua chon phuong

phap say va che do say phu hpp cho bong atiso thai

lat nham dam bao chat lupng san pham va phu hpp

voi tinh hinh san xuat che bien atiso hien nay la rat

cdn thi£t

Tir cac ket qua nghien cuu ve tinh chat vat ly,

nhiet vat ly, ham lupng dupe hpc cua bong atiso,

phan tich danh gia uu nhupc di£m, pham vi su dung

cua tung phuong phap say va dac diem khi hau tai

Da Lat, nghien cuu da xac dinh dupe phuong phap

say bom nhiet dang me tinh, hoi luu va dao chieu tac

nhan say la phu hpp nhat. Van d£ dat ra la can

nghien cuu tinh toan thi£t ke may say phu hpp voi

' Truong D?i hoc Nong Lam TP. HCM

2 Truong Cao ding Cong ngh? va Kinh te Bao Lpc

cac dac tinh cua atiso va xac dinh che dp say phu hpp

nham dam bao chat lupng atiso sau khi say la cao

nhat va chi phi say la thap nhat

2. PHUONG PHAP VA PHUONG T ftl

- Phuong phap tinh toan thi^t ke: viec tinh toan

thiet ke mo hinh may say dupe thuc hien dua tren

cac tinh chat nhiet vat ly va tinh chat dupe hpc cua

bong atiso, ly thuyet v i truydn nhiet, truyen im va ly

thuyet say bom nhiet.

- Phuong phap che tao: may duoc che tao don

chiec theo tung ho chi tiet dien hinh. Mot so chi ti£t

tieu chuan dupe chpn mua tren thi trucmg.

- Phuong phap thuc nghiem: tien hanh quy

hoach thuc nghiem da yeu to theo phuong phap bai

toan “hop den”. Am do cua bong atisd dupe x£c djnh

bang phuong phap tu say. Ham lupng xynarin cua

bong atiso dupe gui di xet nghiem tai Cong ty C6

phan Duoc Lam Dong (Ladophar).

- Vat lieu va dung cu do dac: bong atiso tuoi dupe

thu hoach tai Da Lat Sau khi thu hoach bong dupe

rua sach, che doi va bo nhuy, thai lat mong bang dao

thai chuyen dung voi be day lat thai 3 - 5 mm. Am dp

trung binh cua bong atiso truoc khi say la 80%. Am

do cua bong atiso sau khi say < 10%.

- Phuong phap xu ly s6 lieu thuc nghiem: dp

66 N6NG NGHIDP VA PHAT TRIEN NdNG TH6N - ICY 5 - THAM/- 1 -