Thư viện tri thức trực tuyến
Kho tài liệu với 50,000+ tài liệu học thuật
© 2023 Siêu thị PDF - Kho tài liệu học thuật hàng đầu Việt Nam
Nghiên cứu ảnh hưởng của bánh ngô mốc lấy tại Hà Giang lên một số chỉ tiêu hóa sinh trên thỏ
Nội dung xem thử
Mô tả chi tiết
TẠP CHÍ Y - DƢỢC HỌC QUÂN SỰ SỐ 1-2014
37
NGHIÊN CỬU ẢNH HƢỞNG CỦA BÁNH NGÔ MỐC LẤY
TẠI HÀ GIANG LÊN MỘT SỐ CHỈ TIÊU HÓA SINH TRÊN THỎ
Nguyễn Hùng Long*
TÓM TẮT
Bánh ngô mốc thường gây ra các vụ ngộ độc tại tỉnh Hà Giang. Kết quả nghiên cứu trên thỏ
được gây ngộ độc bằng bánh ngô mốc với liều 2,2 g/kg thể trọng (bằng 2/3 liều chết tối thiểu) cho
thấy hoạt độ AST, ALT, GGT tăng lên ở ngày thứ 2 và 5 sau ngộ độc. Nồng độ glucose trong máu
thỏ giảm ở ngày thứ 2 so với trước ngộ độc. Nồng độ bilirubin toàn phần, ure, creatinin, triglycerid và
cholesterol trong huyết thanh thay đổi không có ý nghĩa thống kê trong toàn bộ thời gian theo dõi.
* Từ khóa: Bánh ngô mốc; Chỉ tiêu hóa sinh; Thỏ.
STUDY ON EFFECTS OF MOLDY CORN CAKE COLLECTED FROM HAGIANG
PROVINCE ON SOME BIOCHEMICAL PARAMETERS IN RABBITS
SUMMARY
Moldy corn cake often caused poisoning in Hagiang province. The results of the study showed that
the activity of AST, ALT, GGT were increased in serum of the rabbits, exposed to the moldy corn cake
in dose of 2,2 g/kg body weight (dose of 2/3 LDmin). The levels of glucose were decreased in the second
day after poisoning in comparison with before poisoning. The level of total bilirubin, correct bilirubin,
urea, creatinine, triglyceride and cholesterol were not significantly changed in all time of the experiment.
* Key words: Moldy corn cake; Biochemical parameter; Rabbit.
ĐẶT VẤN ĐỀ
Hà Giang là một tỉnh có nhiều dân tộc
sinh sống, trong đó người Mông chiếm tỷ lệ
cao nhất (32%). Lương thực chính trong bữa
ăn hàng ngày của người Mông ở Hà Giang
là ngô tẻ và được chế biến dưới dạng mèn
mén. Trong những ngày tết, ngày lễ, người
Mông thường làm các loại bánh ngô được
chế biến từ ngô nếp (bánh trôi ngô, bánh
ngô rán, nướng, hấp). Trong những năm gần
đây trên địa bàn tỉnh, năm nào cũng xảy ra
các vụ ngộ độc do ăn bánh ngô bị lên mốc.
Ngộ độc thường xảy ra ở các gia đình
người Mông, đời sống người dân còn gặp
nhiều khó khăn và để lại hậu quả rất nặng
nề. Nhiều vụ cả nhà bị ngộ độc, tử vong
nhiều người trong một gia đình. Ngay trong
năm 2012 đã xảy ra 4 vụ ngộ độc với 14
người mắc, trong đó 11 người bị tử vong
(78,57%).
* Cục An toàn Thực phẩm, Bộ Y tế
Người phản hồi (Corresponding): Nguyễn Hùng Long ([email protected])
Ngày nhận bài: 30/11/2013; Ngày phản biện đánh giá bài báo: 12/12/2013
Ngày bài báo được đăng: 20/12/2013