Năng suất sinh sản, nuôi thịt, chất lượng thân thịt và chất lượng thịt của lợn nái móng cái phối giống với lợn đực yorkshire và pietrain

n¨ng suÊt sinh s¶n, nu«i thÞt, chÊt l−îng th©n thÞt vµ chÊt

l−îng thÞt cña lîn n¸i Mãng C¸i Phèi gièng víi lîn ®ùc

yorkshire vµ pietrain

Reproductive performance, fattening, carcass quality and meat quality of F1

crossbred Mong Cai mated to Yorkshire and Pietrain boars

Nguyễn Văn Thắng, Đặng Vũ Bình

The experiments were implemented at the swine Experimental farm of Hanoi Agricultural

University and some different farms in Hanoi, Hai Dương and Hung Yen provinces to evaluate

reproductive performances, growth rate, carcass traits and meat quality of crosbreds using Mong Cai

(MC) as sow and Yorkshire (Y) and Piétrain (P) as boar. Number of piglets born and weaned per

litter were 11.78 and 9.48 for P x MC, 11.69 and 9.26 for YxMC, respectively. Average piglet

weight and litter weight at weaning were 8.02, 75.58 kg (at 43.46 days) for PxMC, 7.65, 72.20 kg (at

44.36 days) for YxMC. After 4 months rearing F1(PxMC) had higher growth rate than F1(YxMC)

(519.69 and 503.37 g/day), FCRs were 3.33 and 3.27, respectively. Percentage of lean of F1(PxMC)

and F1(YxMC): 49.73 and 48.66 %, respectively. Backfat thickness of PxMC had lower, but loin

muscle area had higher than for YxMC. Meat quality of (YxMC) had lower drip loss, L*, a*, b*

value but had higher pH1, pH2 value at the longissimus dorsi and at the semimembranosus muscle.

Piétrain boars could be able to yield good performance of lean in pig production in Vietnam.

Key words: Reproductive performance, growth rate, meat productions, meat quality,

crosbreds, Yorkshire, Piétrain, Mong Cai.

1. §Æt vÊn ®Ò

Lîn Mãng C¸i lµ gièng lîn néi ®ang ®−îc nu«i ë nhiÒu n«ng hé thuéc c¸c tØnh miÒn B¾c vµ

miÒn Trung n−íc ta. Trong nhiÒu thËp kû qua, lîn n¸i Mãng C¸i chñ yÕu ®−îc phèi gièng víi lîn ®ùc

yorkshire vµ Landrace ®Ó t¹o lîn lai nu«i thÞt ®¹t n¨ng suÊt vµ tû lÖ n¹c cao, ®ång thêi gi¶m tiªu tèn

thøc ¨n so víi lîn néi. Bªn c¹nh ®ã, mét h−íng nghiªn cøu kh¸c ®ang ®−îc c¸c nhµ khoa häc tiÕn

hµnh lµ t¹o lîn lai nu«i thÞt tõ lîn ®ùc gièng PiÐtrain phèi gièng víi lîn n¸i Mãng C¸i. Lîn PiÐtrain

cã nguån gèc tõ BØ lµ mét gièng lîn næi tiÕng thÕ giíi vÒ tû lÖ n¹c cao vµ hiÖn ®ang ®−îc sö dông

réng r·i trong s¶n xuÊt thÞt lîn ë nhiÒu n−íc. Sö dông lîn ®ùc PiÐtrain phèi gièng víi c¸c gièng ®Þa

ph−¬ng cã t¸c dông n©ng cao n¨ng suÊt vµ hiÖu qu¶ kinh tÕ (Legault vµ céng sù, 1998, Simon vµ céng

sù, 1998, Surdacki vµ céng sù, 1998). Môc ®Ých nghiªn cøu nµy nh»m ®¸nh gi¸ kh¶ n¨ng sinh s¶n,

sinh tr−ëng, n¨ng suÊt vµ chÊt l−îng thÞt cña lîn lai Yorkshire x Mãng C¸i vµ PiÐtrain x Mãng C¸i

2. vËt liÖu vµ ph−¬ng ph¸p nghiªn cøu

2.1. VËt liÖu nghiªn cøu

Tæng sè 50 lîn n¸i Mãng C¸i ®−îc phèi gièng víi lîn ®ùc Yorkshire vµ PiÐtrain. Sè lîn n¸i ®−îc

nu«i t¹i Tr¹i Ch¨n nu«i Khoa Ch¨n nu«i Thó y Tr−êng §¹i häc N«ng nghiÖp I vµ mét sè n«ng hé

ch¨n nu«i ë Hµ Néi, H−ng Yªn vµ H¶i D−¬ng. Sè løa ®Î theo dâi n¨ng suÊt sinh s¶n ë c«ng thøc lai

Mãng C¸i phèi gièng víi lîn ®ùc Yorkshire: 50, ë c«ng thøc lai Mãng C¸i phèi gièng víi lîn ®ùc

PiÐtrain: 50.

Kh¶o s¸t sinh tr−ëng, tiªu tèn thøc ¨n qua 8 lÇn thÝ nghiÖm ë mçi c«ng thøc lai, sè l−îng lîn

nghiªn cøu ë c«ng thøc lai: Yorkshire x Mãng C¸i: 76 con vµ PiÐtrain x Mãng C¸i: 69 con. Khi kÕt

thóc thÝ nghiÖm, 10 lîn ®−îc mæ kh¶o s¸t cho mçi c«ng thøc lai.

2. 2. Ph−¬ng ph¸p nghiªn cøu

C¸c thÝ nghiÖm so s¸nh n¨ng suÊt sinh s¶n, nu«i thÞt cña hai c«ng thøc lai kh¸c nhau ®−îc bè

trÝ theo ph−¬ng ph¸p ph©n l« so s¸nh, ®¶m b¶o c¸c ®iÒu kiÖn ®ång ®Òu vÒ nu«i d−ìng, ch¨m sãc, khèi

l−îng c¬ thÓ, løa ®Î, ph−¬ng thøc phèi.

1