NĂNG LƯỢNG SINH HỌC (Lipid Metabolism (TRAO ĐỔI LIPID)

NĂNG L NG SINH H C ƯỢ Ọ

Lipid Metabolism

(TRAO Đ I LIPID) Ổ

I. Đ i c ng v lipid ạ ươ ề :

1. Đ nh nghĩa ị :

Lipid là nh ng h p ch t c a axit béo v i ancol ho c ữ ợ ấ ủ ớ ặ

aminoacol.

2. Hàm l ng: ượ

Trong c th s ng Lipid d tr mô m chi m t 70 – 90 ơ ể ố ự ữ ở ỡ ế ừ

%. Trong t y s ng, não hàm l ng Lipid cũng khá cao chi m ủ ố ượ ế

t 14 – 20% kh i l ng t i, ngoài ra còn có trong tr ng, ừ ố ượ ươ ứ

tinh trùng,… Trong các h t có d u, hàm l ng Lipid r t cao ạ ầ ượ ấ

nh h t th u d u có kho ng 65 – 70%, v ng 48 – 63%, l c ư ạ ầ ầ ả ừ ạ

40 – 60%, đ u t ng 18%. Hàm l ng d u trong th c v t ậ ươ ượ ầ ự ậ

thay đ i nhi u theo gi ng, cách chăm bón và th i gian thu ổ ề ố ờ

ho ch. ạ

3. Ch c năng ứ :

- Làm nguyên li u cung c p năng l ng cho c ệ ấ ượ ơ

th s ng có giá tr ca nh t (9,3 kcal/g) so v i ể ố ị ấ ớ

gluxit (4,1 kcal/g) và protein (4,2 kcal/g).

- Đ ng th i v i l p m d i da có tác d ng cách ồ ờ ớ ớ ỡ ướ ụ

nhi t đ gi nhi t cho c th . ệ ể ữ ệ ơ ể

- Là thành ph n c u t o quan tr ng c a các ầ ấ ạ ọ ủ

màng t bào ế

- Gi vai trò sinh h c c c kì quan tr ng: làm ch t ữ ọ ự ọ ấ

tr giúp (cofactor) ho t đ g xúc tác c a enzyme, ợ ạ ộ ủ

ch t v n chuy n đi n t , là s c t h p thu ánh ấ ậ ể ệ ử ắ ố ấ

sáng, y u t nh hóa, hormon và các ch t v n ế ố ữ ấ ậ

chuy n thông tin n i bào ể ộ