MÔN học QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG tên đề tài báo cáo hệ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG sản PHẨM cà PHÊ hòa TAN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SÀI GÒN

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÁO CÁO

MÔN HỌC: QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG

TÊN ĐỀ TÀI : BÁO CÁO HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

CÀ PHÊ HÒA TAN G7 CỦA TẬP ĐOÀN TRUNG NGUYÊN

NGƯỜI THỰC HIỆN : NGUYỄN THỊ NHƯ QUỲNH

MSSV : 3119330370

LỚP : THỨ6TIẾT8910

HỒ CHÍ MINH, THÁNG 11 NĂM 2021

MỤC LỤC

CHƯƠNG I : CƠ SỞ LÝ THUYẾT.........................................................................................................................1

1.1. Các khái niệm.................................................................................................................................................. 1

1.1.1. Khái niệm chất lượng..............................................................................................................................1

1.1.2. Khái niệm quản trị chất lượng................................................................................................................1

1.1.3. Khái niệm chất lượng dịch vụ.................................................................................................................1

1.1.4. Khái niệm hệ thống chất lượng...............................................................................................................1

1.1.5. Khái niệm đánh giá chất lượng...............................................................................................................2

1.1.6. Khái niệm kiểm soát chất lượng.............................................................................................................2

1.1.7. Khái niệm đảm bảo chất lượng...............................................................................................................2

1.1.8. Khái niệm TQM....................................................................................................................................... 2

1.2. Vai trò chất lượng............................................................................................................................................ 2

1.3. 8 nguyên tắc của hệ thống quản trị chất lượng.............................................................................................3

1.4. Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng ( 4M: MEN-METHODS-MACHINES-MATERALS )

- các yếu tố tác động tạo ra vấn đề cho quy trình hoạt động sản xuất...............................................................3

CHƯƠNG 2: HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

BÁNH TRUNG THU TẠI CÔNG TY BÁNH KẸO KINH ĐÔ............................................................................4

2.1. Chính sách chất lượng..................................................................................................................................... 4

2.2. Mục tiêu chất lượng........................................................................................................................................ 4

2.3. Kế hoạch chất lượng....................................................................................................................................... 4

2.4. Kiểm soát chất lượng...................................................................................................................................... 7

2.5. Đảm bảo chất lượng........................................................................................................................................ 7

2.6. Hệ thống chất lượng........................................................................................................................................ 7

2.7. Cải tiến chất lượng.......................................................................................................................................... 8

2.8. Tổ chức............................................................................................................................................................. 8

2.9. Chi phí chất lượng........................................................................................................................................... 9

2.10. Sản phẩm........................................................................................................................................................ 9

2.11. Sổ tay chất lượng........................................................................................................................................... 9

1. Kiểm soát tài sản (nguồn lực) tài sản, con người,máy móc thiết bị ....................................................... 10

2. Kiểm soát thông tin ................................................................................................................................. 12

3. Kiểm soát các quá trình......................................................................................................................

4. Kiểm soát tài chính (chi phí)...............................................................................................................

5. Kiểm soát hồ sơ, tài liệu.....................................................................................................................

2.12. Thủ tục quy trình...............................................................................................................................

2.13. Hồ sơ.................................................................................................................................................

3.1 Các công cụ thống kê............................................................................................................................

3.1.1. Phiếu kiểm tra – Check sheets..........................................................................................................

3.1.2. Sở đồ nhân quả - Cause and effect Diagrams....................................................................................

3.1.3.Biểu đồ Pareto – Pareto charts...........................................................................................................

3.1 Lưu đồ tiến trình...............................................................................................................................

3.2 . Thyết minh lưu đồ tiến trình.....................................................................................................

Chương 4: ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG........................................................................................................

4.1.Mô hình quá trình đành giá chất lượng................................................................................................

4.2.Đánh giá quá trình kiểm tra.................................................................................................................

4.3.Trình tự các bước đánh giá kiểm tra....................................................................................................

4.3.1. Kiểm tr trước khi sản xuất............................................................................................................

4.3.2. Kiểm tra trong quá trình sản xuất..................................................................................................

4.3.3. Kiểm tra nghiệm thu sản phẩm bao gồm một số nội dung chủ yếu...............................................

4.3.4. Kiểm Tra quá trình sử dụng..........................................................................................................

4.5.Các phương pháp đánh giá chất lượng.................................................................................................

4.5.1. Phương pháp phòng thí nghiệm....................................................................................................

4.5.3.Phương pháp chuyên gia................................................................................................................

CHƯƠNG 5: ĐẢM BẢO CHẤT LƯƠNG K.................................................................................................

5.2.Các biện pháp đảm bảo chất lượng......................................................................................................

5.2.1. Phương pháp 5S............................................................................................................................

5.2.2. Não công.......................................................................................................................................

CHƯƠNG 6: QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TOÀN DIỆN TQM.....................................................................

6.1.Các yếu tố cấu thành TQM..................................................................................................................

6.2. Các quan điểm của TQM.............................................................................................................................. 40

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT

1.1 Các khái niệm

1.1.1 Khái niệm chất lượng

Chất lượng sản phẩm là một phạm trù phức tạp, phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Có nhiều

định nghĩa , khái niệm về chất lượng, vì thực tế, nó đã trở thành đối tượng nghiên cứu

nhiều lĩnh vực: công nghệ, sản xuất, kinh doanh, nghiên cứu marketing,... và cũng là

mối quan tâm của rất nhiều người: các nhà sản xuất, các nhà kinh tế,... Và đặc việt là

người tiêu dùng, với những mong muốn được thỏa mãn các nhu cầu ngày càng cao.

“Chất lượng” không chỉ là việc thỏa mãn nhưng quy cách kĩ thuật hay một yêu cầu cụ

thể nào đó, mà có nghĩa rộng hơn rất nhiều, là khái niệm đặc trưng cho khả năng thỏa

mãn nhu cầu của khách hàng,.. Cùng một mục đích sử dụng như nhau, sản phẩm nào

thỏa mãn nhu cầu tiêu dùng cao hơn thì có chất lượng cao hơn. Chất lượng là “ Sự thỏa

mãn nhu cầu hoặc hơn nữa, nhưng với những phí tổn là thấp nhất”

1.1.2 Khái niệm quản trị chất lượng

Quản trị chất lượng là hoạt động có chức năng quản trị chung nhằm đề ra mục tiêu

chất lượng, chính sách chất lượng và thực hiện chúng bằng các biện pháp như hoạch

định chất lượng, kiểm soát chất lượng, đảm bảo chất lượng và cải tiến chất lượng trong

khuôn khổ một hệ thống quản trị chất lượng nhất định.

1.1.3 Khái niệm chất lượng dịch vụ

Chất lượng dịch vụ là sự đánh giá tập trung phản ánh nhận thức của khách hàng về các

khía cạnh cụ thể của dịch vụ. Nó là sự đánh giá xem một dịch vụ được cung cấp có

phù hợp với nhu cầu và làm hài lòng khách hàng hay không.

1.1.4 Khái niệm hệ thống chất lượng

Hệ thống quản lý chất lượng là một hệ thống gồm các quy trình, thủ tục và những yêu

cầu để đạt được những chính sách và mục tiêu về chất lượng. Hệ thống quản lý chất

lượng giúp điều phối và định hướng hoạt động của doanh nghiệp giúp thỏa mãn các

yêu cầu của khách hàng và tạo ra sản phẩm chất lượng ổn định đến người tiêu dùng.

Theo ISO 9000:2005 , hệ thống chất lượng là “hệ thống quản lý để định hướng và

kiểm soát một tổ chức về chất lượng”

1