Lập dự án kinh doanh tiệm cơm - Cơm V - tại thành phố Hồ Chí Minh.doc

PHẦN MỞ ĐẦU

Thành phố Hồ Chí Minh đang phát triển nhanh chóng, số lượng doanh nghiệp

tăng lên, các văn phòng, tòa nhà cao ốc mọc lên từng ngày và theo đó là sự phát triển

của các dịch vụ cơm văn phòng. Hiện nay thị trường cơm văn phòng vẫn đang phát

triển theo sự phát triển của các văn phòng doanh nghiệp. Đây là một thị trường khá

hấp dẫn, thế nên cũng dễ hiểu khi thấy gần đây có khá nhiều người nhảy vào kinh

doanh loại hình này, thậm chí nhiều quán café đơn thuần giờ cũng biến thành café 2

trong 1 (café + cơm văn phòng). Thu nhập của nhân viên văn phòng ngày càng tăng,

số lượng nhân viên văn phòng có thu nhập cao ngày càng nhiều (đặc biệt hậu WTO

ngày càng nhiều công ty nước ngoài nhảy vào Việt Nam), vì thế đây được coi là một

nhóm khách hàng tiềm năng. Nhận thấy thị trường cơm văn phòng là một thị trường

nhiều tiềm năng, chúng tôi quyết định sẽ gia nhập và khai thác. Ý tưởng kinh doanh

này tuy không mới, nhưng như câu châm ngôn: “Hãy nghĩ không cũ về những vấn đề

không mới” bằng sự sáng tạo của mình để tạo ra sự khác biệt và những lợi thế cạnh

tranh, chúng tôi tin tưởng có thể phát triển nó thành công. Biến một ý tưởng không

mới thành mới, đó chính là điều chúng tôi sẽ làm!

- 1 -

I. TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG

1/. Ý tưởng cốt lõi: Dịch vụ cơm hộp văn phòng phục vụ các món chay mang thương

hiệu “Cơm V”

2/. Lý do lựa chọn lĩnh vực cơm hộp văn phòng:

- Với sự phát triển mạnh của nền kinh tế và nhịp sống công nghiệp hiện nay thì đây là

một ngành tiềm năng có nhu cầu rất lớn.

- Thị trường cung cấp sản phẩm ăn trưa cho nhân viên văn phòng có thu nhập cao

hiện vẫn chưa có thương hiệu thực sự mạnh chiếm lĩnh thị trường.

- Thu nhập của nhân viên văn phòng ngày càng tăng, số lượng nhân viên văn phòng

có thu nhập cao ngày càng nhiều, chính sách đãi ngộ, chăm sóc nhân viên của các

công ty ngày càng cao đặc biệt hậu WTO.

- Các cơ sở cung cấp bữa ăn trưa cho nhân viên văn phòng phần lớn không đáp ứng

được tiêu chuẩn về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Thói quen ít vận động và ăn uống qua loa hoặc thiếu khoa học ít nhiều đã ảnh

hưởng đến sức khỏe của nhân viên văn phòng.

- Chất lượng sống ngày càng cao dẫn đến nhu cầu về một bữa ăn ngon, cung cấp đầy

đủ chất dinh dưỡng cho một ngày làm việc, cùng với một dịch vụ hoàn hảo, phong

cách chuyên nghiệp hơn.

- Nhóm có lòng nhiệt tình và quyết tâm khởi sự kinh doanh.

- Nhóm có hiểu biết và kinh nghiệm thực tế ở loại hình kinh doanh dịch vụ cơm văn

phòng này (từng thực hiện công việc giám sát, chạy bàn tại cửa hàng cơm trên địa

bàn quận 9 , trung bình mỗi ngày phục vụ 300 suất ăn

3/. Lý do lựa chọn dịch vụ cơm hộp văn phòng phục vụ các món chay

Loại hình dịch vụ các món ăn chay đang phát triển rất mạnh trên thế giới vì

những lợi ích đem lại từ các món ăn chay. Các món chay thành phần là từ rau, củ,

quả, sữa, đậu tương... được chế biến nghệ thuật, ngon miệng và trình bày có thẩm mỹ.

Ngày xưa, ăn chay thường chỉ có ở những người theo đạo Phật, hoặc vài tôn giáo

khác. Ngày nay, hình thức này đã phổ biến hơn, có rất nhiều người ở khắp nơi trên

toàn thế giới đã bắt đầu chuyển sang ăn chay trong đó hình thức ăn chay kỳ rất phổ

biến, tức là ăn chay một số ngày trong tuần hay một vài bữa trong ngày. Các lí do

chính là để bảo vệ động vật, môi trường, phát triển tình thương và rất quan trọng đó

- 2 -

là bảo vệ sức khỏe bởi theo những nghiên cứu khoa học thì ăn chay rất có lợi cho sức

khỏe phòng chống bệnh tật và đặc biệt là rất hữu hiệu trong phòng chống ung thư. Ở

những nước phát triển, ăn chay là một khuynh hướng đang rất thịnh hành, trong đó

gồm có cả các ngôi sao điện ảnh, nhân vật nổi tiếng như Natalie Portman, Prince,

Tobei Maguire, Anne Hathaway, Alicia Silverstone,... Trong lịch sử cũng có rất nhiều

nhà khoa học, chính trị gia là người ăn chay, có thể kể ra một vài cái tên tiêu biểu

như: Albert Einstein, Leonardo da Vinci, Nikola Tesla, Mahatma Gandhi...

- Ở Việt Nam dịch vụ cơm chay cũng đang phát triển đặc biệt là ở thành

phố Hồ Chí Minh với hơn 40 cửa hàng, ở Hà Nội dịch vụ này đi sau

Sài Gòn và cũng đang trong quá trình phát triển mạnh, hiện đã có 11

cửa hàng. Thị trường thực phẩm chay đang trở thành món ăn “thời

thượng” thu hút ngày càng nhiều khách hàng ở mọi tầng lớp, lứa tuổi

- Các cửa hàng ăn chay hiện nay còn nhỏ lẻ, dịch vụ còn nhiều hạn chế,

không có hình thức phân phối trực tiếp để tiếp cận đối tượng khách

hàng như nhân viên văn phòng vốn thời gian ăn trưa rất eo hẹp và quan

trọng nhất là các cửa hàng này chưa có chiến lược phát triển thương

hiệu.

- Thống kê cho thấy Việt Nam đến năm 2005, tỷ lệ người thành thị thừa

cân, béo phì lên đến 32,5%. Tính chung trên cả nước, tỷ lệ béo phì ở

người trưởng thành (từ 25-64 tuổi) là 16,3%, đặc biệt chú ý những

người làm việc văn phòng do ít vận động nên có tỷ lệ mắc thừa cân, béo

phì cao nhất (với khoảng 34,6%). Do đó đây là đối tượng khách hàng

đầy tiềm năng

- Phục vụ cộng đồng, giúp mọi người có thể tiếp cận dễ dàng hơn với

những món ăn chay ngon, giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe bằng

việc phát triển dịch vụ ăn chay lên một tầm cao mới.

4/. Khách hàng mục tiêu:

- Nhân viên văn phòng ở địa bàn quận 1, quận 3 , quận 5 , quận 10 và

Bình Thạnh có thu nhập trung bình, cao đây là đối tượng khách hàng

- 3 -

có nhu cầu về một dịch vụ cơm trưa không chỉ ngon mà phải đảm bảo

vệ sinh an toàn thực phẩm và kèm theo dịch vụ hoàn hảo

- Đặc biệt là đối tượng nhân viên văn phòng có nhu cầu ăn kiêng giảm

cân hay giữ gìn vóc dáng do đó bữa ăn phải ít béo, ít calo nhưng vẫn

phải đảm bảo dinh dưỡng, sức khỏe.

- Địa điểm dự kiến mở cơ sở kinh doanh: khu vực đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa

Để đảm bảo chất lượng món ăn phải nóng sốt khi đến tay khách hàng cũng như

việc giao hàng cần nhanh chóng không để khách hàng chờ đợi, công ty trước mắt chỉ

phục vụ trong địa bàn giới hạn trong bán kính 1,5 km (tương lai sẽ tiếp mở một chuỗi

cửa hàng tại các địa điểm khác nhau). Khu vực doanh nghiệp bao phủ thuộc hai Quận

1 và 3 với hơn 5.000 doanh nghiệp đang hoạt động thì đây là một khu vực rất có tiềm

năng trong việc khai thác thị trường cơm văn phòng.

5/. Chiến lược phát triển dài hạn: phát triển chuỗi cửa hàng Cơm V theo hình thức

nhượng quyền thương mại (franchise)

Trong thời gian đầu, vốn hạn hẹp nên tạm thời chỉ thuê địa điểm làm cơ sở sản xuất

và tập trung vào khâu phân phối giao cơm trực tiếp cho khách hàng. Đây là thời gian

rất quan trọng để xây dựng, định vị thương hiệu V trên thị trường và tạo bước đà phát

triển cho sau này. Mục tiêu là để thương hiệu Cơm V với biểu tượng chiếc đĩa vàng

cùng đôi đũa xanh sẽ nhanh chóng đi vào tâm trí khách hàng là một thương hiệu uy

tín, chất lượng có bản sắc riêng. Sau 6 tháng đến một năm, khi doanh nghiệp đã hoạt

động ổn định và tạo được một chỗ đứng vững chắc trên thị trường, doanh nghiệp sẽ

mở cửa hàng Cơm V đầu tiên có vị trí tốt nhằm khắc họa sâu hơn bản sắc riêng của

thương hiệu Cơm V trong nhận thức khách hàng. Lúc này cửa hàng ngoài hình thức

phân phối trực tiếp sẽ chào đón khách hàng đến trực tiếp cửa hàng để thưởng thức

hương vị các món ăn cũng như một không gian đặc trưng của cơm V. Đồng thời cửa

hàng sẽ phục vụ cả bữa tối cho nhu cầu ăn nhẹ, ăn kiêng của khách hàng. Cửa hàng

cơm V mở ra sẽ là một bước đà mới thúc đẩy mạnh mẽ quá trình phát triển cơm V

thành một thương hiệu mạnh, có uy tín. Mục tiêu trong các năm tiếp theo sẽ phát triển

thành một chuỗi cửa hàng theo mô hình Franchise thương hiệu Cơm V.

- 4 -