Hublông - Chất tạo hồn cho Bia ppt

Hublông - Chất tạo hồn cho Bia

Hiểu biết về thành phần các chất có trong hublông giúp các nhà nấu bia tạo ra được nét

đặc trưng cho bia của họ

Vai trò:

Hublông (hop) được sử dụng để tạo vị đắng và hương đặc trưng cho mỗi loại bia.

Hublông là gì?

Hublông là một loại cây leo dàn thuộc họ cây gai dầu

(hemp - Cannabis) và thuộc cùng một bộ với cây tầm

na (nettle). Người ta chỉ sử dụng các nụ hoa của cây

hublông cái (female plant) do chúng có chứa các chất

nhựa (chứa nhiều thành phần các chất tạo nên vị

đắng) và tinh dầu (chứa nhiều thành phần các chất

tạo hương) trong sản xuất bia.

Hublông được trồng ở đâu?

Không phải mọi nơi đều có thể trồng được cây houblon, chỉ có một số vùng có khí hậu ôn

đới với một số điều kiện thời tiết và thổ nhưỡng thích hợp mới có thể trồng được loại cây

này.

Sản lượng hublông theo từng quốc gia: (Đơn vị tính: tấn)