Hoàn thiện xây dựng chiến lược sản phẩm cho Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà.DOC

LỜI MỞ ĐẦU

Nền kinh tế Việt Nam hiện nay là nền kinh tế mở, Việt Nam đang tích cực gia

nhập các tổ chức kinh tế thế giới như WTO, AFTA…Vì vậy mỗi doanh nghiệp hoạt

động trong nền kinh tế đều phải tuân thủ các quy luật của thị trường, quy luật cạnh

tranh. Để giành được ưu thế trong cạnh tranh doanh nghiệp phải biết phát huy tối đa

các lợi thế, phải cân nhắc trong mọi quyết định sao cho đạt hiệu quả cao nhất. Doanh

nghiệp phải hoạch định ra các chiến lược ngắn hạn cũng như trong dài hạn giúp

doanh nghiệp đi đúng hướng tiếp tục tồn tại và phát triển.

Trên con đường gia nhập thị trường chung, các doanh nghiệp của Việt Nam

phải cạnh tranh với các doanh nghiệp của các nước có nền kinh tế phát triển, có trình

độ khoa học kỹ thuật tiên tiến, hiện đại. Các doanh nghiệp của Việt Nam muốn thành

công phải lập chiến lược đúng đắn để tận dụng tối đa những lợi thế cạnh tranh của

mình. Chiến lược sản phẩm là một phần của chiến lược kinh doanh nói chung, đóng

vai trò vô cùng quan trọng, là nhân tố nòng cốt đảm bảo cho các doanh nghiệp thích

ứng tốt hơn với môi trường kinh doanh đầy biến động như hiện nay để tồn tại và phát

triển.

Đối với Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà thì việc hoạch định chiến lược sản

phẩm cũng đóng một vai trò quan trọng vì nếu không có một chiến lược sản phẩm

đúng đắn thì sẽ gây ra những tổn thất lớn trong kinh doanh. Mục tiêu của hoạch định

chiến lược sản phẩm cho Công ty trong từng giai đoạn nhất định đã được Ban lãnh

đạo Công ty nhất trí cao và từng bước hoàn thiện. Điều đó đã mang lại cho Công ty

những thành công nhất định, đặc biệt là từ sau khi Công ty chuyển sang mô hình

công ty cổ phần. Tuy nhiên trong qua trình hoạch định chiến lược sản phẩm, Công ty

không tránh khỏi những hạn chế vì vậy cần có những giải pháp hoàn thiện xây dựng

chiến lược sản phẩm. Do đó, em đã lựa chọn đề tài cho chuyên đề thực tập tốt nghiệp

của mình là : “Hoàn thiện xây dựng chiến lược sản phẩm cho Công ty Cổ phần

bánh kẹo Hải Hà”.

Em hi vọng bằng những sự nỗ lực của bản thân, cùng với sự hướng dẫn tận

tình của PGS.TS Đinh Thị Ngọc Quyên và sự giúp đỡ của cán bộ công nhân viên

trong Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà nói chung và các anh chị phòng Kế hoạch￾thị trường nói riêng, đề tài của em sẽ có nhiều ứng dụng trong thực tiễn, góp phần

vào sự nghiệp phát triển chung của Công ty.

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368

Kết cấu chuyên đề thực tập tốt nghiệp: Ngoài lời mở đầu, kết luận, danh mục

bảng biểu, danh mục sơ đồ, danh mục tài liệu tham khảo, phiếu điều tra nhu cầu sử

dụng bánh kẹo, chuyên đề thực tập tốt nghiệp được kết cấu thành 3 chương:

Chương I: Tổng quan về Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà

Chương II: Thực trạng xây dựng chiến lược sản phẩm tại Công ty Cổ phần

bánh kẹo Hải Hà

Chương III: Giải pháp hoàn thiện xây dựng chiến lược sản phẩm tại Công

ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà.

Ngày 10 tháng 05 năm 2010

Sinh viên thực hiện

Hà Thị Thanh

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368

CHƯƠNG I : TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN

BÁNH KẸO HẢI HÀ

1. Giới thiệu chung về Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà

1.1. Những thông tin chung

• Tên công ty : Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà

• Tên viết tắt : HAIHACO

• Tên giao dịch bằng tiếng anh : HAIHA CONFECTIONERY JOINT￾STOCK COMPANY

• Trụ sở chính : Số 25, Trương Định, Q. Hai Bà Trưng, Hà Nội

• Điện thoại : 04.3863.29.56

• Fax : 04.863.16.83

• Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số : 0103003614 do sở Kế hoạch

và đầu tư thành phố Hà Nội cấp ngày 20 tháng 01 năm 2004.

• Mã số thuế : 0101444379

• Tài khoản ngân hàng : 102010000054566 tại chi nhánh Ngân hàng

Công thương Thanh Xuân, 275 Nguyễn Trãi, Hà Nội

• Vốn điều lệ : 54,750,000,000 đồng

• Email : [email protected]

• Website :http:// www.haihaco.com.vn

• Chi nhánh Miền Trung: Lô 27, đường Tân Tạo, khu công nghiệp Tân

Tạo, Q.Tân Bình, Tp.HCM. Chi nhánh Miền Nam: 134A, đường Phan Thanh,

Q.Thanh Khê, Đà Nẵng.

1.2. Quá trình hình thành và phát triển

Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà được thành lập ngày 25/12/1960, sau 50

năm phấn đấu và trưởng thành, Công ty đã trở thành một trong những nhà sản xuất

bánh kẹo hàng đầu Việt Nam với quy mô lên tới 20.000 tấn sản phẩm/năm.

• Giai đoạn 1959-1960 :

Trong công cuộc xây dựng CNXH ở Miền Bắc và đấu tranh giải phóng Miền

Nam, xuất phát từ kế hoạch 3 năm (1958-1960) của Đảng đề ra phát triển nền kinh tế

quốc dân, với nhiệm vụ chủ yếu là “Cải tạo và phát triển Nông nghiệp đồng thời

hướng Công nghiệp phục vụ Nông nghiệp và thúc đẩy sản xuất hàng tiêu dùng”.

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368

Ngày 1/1/1959 Tổng công ty Nông thổ sản Miền Bắc (trực thuộc Bộ Nội

thương) đã quyết định xây dựng một cở sở thực nghiệm có tên là Xưởng thực

nghiệm, làm nhiệm vụ nghiên cứu hạt trân châu (tapioca) với 9 cán bộ công nhân

viên được Tổng công ty cử sang do đồng chí Võ Trị làm Giám đốc.

Từ giữa năm 1959 đến tháng 4 năm 1960, thực hiện chủ trương của Tổng

công ty Nông thổ sản Miền Bắc, cán bộ công nhân viên trong xưởng thực nghiệm đã

bắt tay vào nghiên cứu thử nghiệm và sản xuất mặt hàng miến từ nguyên liệu đậu

xanh.

Ngày 25 tháng 12 năm 1960 Xưởng miến Hoàng Mai được thành lập là một

dấu mốc quan trọng trong tiến trình phát triển của Công ty.

• Giai đoạn 1961 – 1967 :

Trong thời kỳ này, xí nghiệp cũng đã thử nghiệm thành công và đưa vào sản

xuất xì dầu (1 loại nước chấm). Bên cạnh đó, xí nghiệp còn chế biến tinh bột ngô

cung cấp nguyên liệu cho nhà máy Pin Văn Điển.

Năm 1966, Viện thực vật chọn xí nghiệp làm cơ sở thực nghiệm các đề tài

thực phẩm và phổ biến cho các địa phương sản xuất nhằm giải quyết hậu cần tại chỗ

tránh ảnh hưởng do chiến tranh gây ra. Từ đó, theo quyết định của Bộ Công nghiệp

nhẹ, nhà máy đổi tên thành “Nhà máy thực nghiệm thực phẩm Hải Hà”, trực thuộc

Bộ Lương thực thực phẩm quản lý. Nhà máy được trang bị thêm một số thiết bị nhằm

nâng cao chất lượng và sản xuất thêm một số sản phẩm mới.

Giai đoạn này nhà máy sản xuất các loại sản phẩm chính như tinh bột ngô,

tương, nước chấm lên men, nước chấm hoa quả, bánh mỳ, bột dinh dưỡng, bước đầu

nghiên cứu sản xuất mạch nha (nguyên liệu để sản xuất kẹo sau này).

• Giai đoạn 1968-1975 :

Tháng 6 năm 1970, thực hiện chỉ thị của Bộ Lương thực thực phẩm, nhà máy

chính thức tiếp nhận phân xưởng kẹo của Hải Châu bàn giao với công suất 900 tấn

sản phẩm/năm. Giai đoạn này nhà máy co trên 500 cán bộ công nhân viên. Nhiệm vụ

sản xuất chính là sản xuất kẹo, mạch nha, tinh bột.

• Giai đoạn 1976-1992 :

Giai đoạn này nhà máy được trang bị thêm một số dây chuyền sản xuất từ các

nước Trung Quốc, Đức, Ba Lan.

Tháng 12 năm 1976, nhà máy được mở rộng diện tích lên 300.000m² với công

suất thiết kế lên tới 6000 tấn sản phẩm/năm.

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368

Năm 1980, thực hiện Nghị quyết TW lần thứ 6 khóa V, nhà máy chính thức

thành lập bộ phận sản xuất phụ là rượu và thành lập nhóm thiết kế cơ bản.

Năm 1981, nhà máy chuyển sang Bộ Công nghiệp thực phẩm quản lý với tên

gọi mới là “Nhà máy thực phẩm Hải Hà”.

Năm 1987, nhà máy đổi tên thành “Nhà máy kẹo xuất khẩu Hải Hà”, trực

thuộc Bộ Công nghệ và công nghiệp thực phẩm.

Thời kỳ 1986-1990, là thời kỳ đầy khó khăn đối với nhà máy.

• Giai đoạn 1992-1999 :

Tháng 7 năm 1992, theo quyết định 216/CNN-LĐ của Bộ Công nghiệp nhẹ

ngày 24 tháng 3 năm 1992, nhà máy đỏi tên thành “Công ty bánh kẹo Hải Hà”. Tên

giao dịch là HAIHACO, thuộc Bộ Công nghiệp nhẹ quản lý.

Năm 1993, Công ty liên doanh với Công ty Kotobuki Nhật Bản, thành lập liên

doanh HaiHa-Kotobuki với số vốn góp là 12 tỷ đồng tương đương 30% tổng vốn

góp.

Năm 1995, Công ty liên doanh với công ty của Hàn Quốc, thành lập liên

doanh HaiHa-Miwon tại Việt Trì với số vốn góp là 1 tỷ đồng tương đương 16.5%

tổng vốn góp.

Tháng 9 năm 1995, Công ty sáp nhập thêm nhà máy thực phẩm Việt Trì.

Tháng 6 năm 1996, Công ty sáp nhập thêm nhà máy bột dinh dưỡng Nam

Định.

• Giai đoạn 2000 đến nay :

Giai đoạn này khi đứng trước những thách thức mới của quá trình hội nhập

kinh tế quốc tế, Công ty chủ động đầu tư máy móc thiết bị, dây chuyền hiện đại để

sản xuất ra những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao như bánh dinh dưỡng dành cho

học sinh theo chương trình hợp tác với tổ chức quốc tế Gret và Viện dinh dưỡng Bộ

Y tế, các sản phẩm bổ sung canxi, vitamin hợp tác sản xuất với hãng Tenamyd

Canada, kẹo Chew, bánh Miniwaf…

Năm 2003, theo quyết định số 191/2003/QĐ-BCN ngày 14 tháng 11 năm 2003

của Bộ Công nghiệp, Công ty thực hiện cổ phần hóa.

Năm 2004, Công ty chính thức chuyển sang hoạt động theo mô hình công ty

cổ phần. Trong đó, Nhà Nước nắm giữ số cổ phần chi phối với tỷ lệ 51% vốn điều lệ.

Công ty được cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 0103003614 do Sở

Kế hoạch và đầu tư thành phố Hà Nội cấp ngày 20/01/2004 và thay đổi lần thứ hai

ngày 13/08/2007.

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368

Công ty được chấp thuận niêm yết cổ phiếu tại Trung tâm giao dịch chứng

khoán Hà Nội theo Quyết định số 312/QĐ-TTGDHN ngày 08/11/2007 của Giám đốc

trung tâm giao dịch chứng khoán Hà Nội và đã chính thức giao dịch từ ngày

20/11/2007.

Theo Quyết định số 3295/QĐ-TCCB ngày 9/12/2004 của Bộ trưởng Bộ Công

nghiệp về việc chuyển giao quản lý phần vốn Nhà nước tại Công ty Cổ phần bánh

kẹo Hải Hà cho Tổng Công ty Thuốc lá Việt Nam. Ngày 20/12/2004 Bộ Công nghiệp

chính thức bàn giao phần vốn Nhà nước tại Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà cho

Tổng Công ty Thuốc lá Việt Nam.

Hiện nay Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà là một trong số các nhà sản xuất

bánh kẹo hàng đầu Việt Nam với sản lượng bình quân hàng năm trên 15.000 tấn.

Công ty đã áp dụng Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000 và

Hệ thống HACCP theo tiêu chuẩn TCVN 5603:1998 và HACCP CODE:2003. Công

ty là doanh nghiệp đầu tiên trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo được cấp chứng nhận hệ

thống “Phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát tới hạn” (HACCP) tại Việt Nam.

Điều này thể hiện cam kết của Lãnh đạo doanh nghiệp về đảm bảo an toàn thực phẩm

đối với sức khoẻ của người tiêu dùng.

1.3. Các lĩnh vực kinh doanh chủ yếu.

• Sản xuất, kinh doanh bánh kẹo và chế biến thực phẩm.

• Kinh doanh xuất nhập khẩu: nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, sản

phẩm chuyên ngành, hàng hoá tiêu dùng và các sản phẩm hàng hoá khác.

• Đầu tư xây dựng, cho thuê văn phòng, nhà ở, trung tâm thương mại.

• Kinh doanh các ngành nghề khác không bị cấm theo các quy định của

pháp luật.

Các thành tích của Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà được Ðảng và Nhà

Nước công nhận :

• 4 Huân chương Lao động Hạng Ba (năm1960 – 1970)

• 1 Huân chương Lao động Hạng Nhì (năm 1985)

• 1 Huân chương Lao động Hạng Nhất (năm 1990)

• 1 Huân chương Ðộc lập Hạng Ba ( năm 1997)

Sản phẩm của Công ty được tặng nhiều Huy chương Vàng, Bạc trong các

cuộc triển lãm Hội chợ quốc tế hàng công nghiệp Việt Nam, triển lãm Hội chợ thành

tựu kinh tế quốc dân, triển lãm kinh tế-kỹ thuật Việt Nam và Thủ đô.

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368

Sản phẩm của Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà trong 13 năm liền từ năm

1997 đến năm 2009 được người tiêu dùng mến mộ và bình chọn là “Hàng Việt Nam

chất lượng cao”.

1.4. Cơ cấu sản xuất

Sơ đồ 1 : Cơ cấu sản xuất của Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà

Nguồn : Văn phòng – Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà

Với đặc thù là một doanh nghiệp có quy mô lớn nên Công ty Cổ phần bánh

kẹo Hải Hà đã áp dụng loại hình sản xuất khối lượng lớn. Tại mỗi nơi làm việc chỉ

tiến hành thực hiện một công đoạn của sản phẩm, sử dụng máy móc thiết bị chuyên

dùng. Ví dụ, tại Xí nghiệp sản xuất kẹo cứng có nhân gồm các công đoạn sản xuất:

phối trộn nguyên liệu, nấu tạo vỏ kẹo, nấu nhân, bơm nhân, làm nguội, tạo hình và

bao gói. Máy móc thiết bị chuyên dùng: máy trộn nguyên liệu, nồi nấu nguyên liệu,

nồi nấu nhân, quạt làm nguội, máy bơm nhân, máy tạo hình, dây chuyền bao gói.

Hình thức tổ chức các bộ phận sản xuất theo đối tượng, mỗi đơn vị sản xuất

chỉ sản xuất một chủng loại sản phẩm nhất định như Xí nghiệp kẹo cứng chỉ sản xuất

các loại kẹo cứng, Xí nghiệp kẹo Chew chỉ sản xuất các loại kẹo Chew…Với loại

hình sản xuất khối lượng lớn đã tạo điều kiện thuận lợi để Công ty áp dụng phương

pháp sản xuất dây chuyền, do đó nguyên liệu được vận động theo một hướng nhất

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368

Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà

NM

bánh kẹo

Hải Hà I

XN

Phụ trợ XN Kẹo XN

Bánh

XN

Chew

NM bánh

kẹo Hải

Hà II

Các tổ

sx các

loại

bánh,

kẹo

Các tổ

sản xuất

điện

nước

XN

Kẹo

mềm

Các tổ

sx các

loại

kẹo

Chew

Các tổ

sx các

loại

bánh,

kẹo

XN

Kẹo

cứng

Các tổ

sx các

loại

bánh

định và có đường di chuyển ngắn nhất giúp cho thời gian sản xuất ít bị gián đoạn,

đảm bảo sản xuất 3 ca trong một ngày làm việc.

Hiện nay, Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà có 6 Xí nghiệp thành viên

• Xí nghiệp Kẹo : bao gồm 2 xí nghiệp là Xí nghiệp Kẹo mềm và Xí

nghiệp Kẹo cứng.

+ Xí nghiệp Kẹo mềm tiến hành sản xuất các loại kẹo như kẹo Nougat hạt

điều, kẹo Nougat lạc, kẹo xốp khoai môn, kẹo xốp Fruit…

+ Xí nghiệp Kẹo cứng tiến hành sản xuất các loại kẹo như kẹo cứng nhân, kẹo

cứng gối.

• Xí nghiệp Bánh : tiến hành sản xuất các loại bánh như bánh kem xốp,

bánh Cracker, bánh buiscuit, bánh quy, bánh mềm, bánh tươi

• Xí nghiệp Kẹo Chew : tiến hành sản xuất các loại kẹo Chew

+ Kẹo Chew nhân ( kẹo Chew nhân Sôcôla, kẹo Chew nhân Nho đen, kẹo

Chew nhân Mứt trái cây, kẹo Chew nhân bắp…),

+ Kẹo Chew gối ( kẹo Chew gối Me cay, kẹo Chew gối Cà phê, kẹo Chew gối

Chanh dây, kẹo Chew gối Caramel…)

• Xí nghiệp Phụ trợ : tự tiến hành sản xuất điện, nước, lò hơi phục vụ

cho quá trình sản xuất ; cắt bìa, in hộp, cắt giấy gói kẹo, sửa chữa bảo dưỡng máy

móc thiết bị.

• Nhà máy bánh kẹo Hải Hà I tại số 19, Phố Sông Thao, P.Tiên Cát, Việt

Trì, diện tích 29.985 m². Nhà máy tiến hành sản xuất các loại kẹo như kẹo mềm, kẹo

dẻo, kẹo Jelly, Glucoza, bao bì in…Hiện nay, nhà máy cung cấp một khối lượng sản

phẩm lớn cho thị trường nội địa và để xuất khẩu. Đây cũng là nhà máy được trang bị

các dây chuyền, thiết bị hiện đại nhất của Công ty.

• Nhà máy bánh kẹo Hải Hà II tại Km 3, Đường Thái Bình, P.Hạ Long,

Tp Nam Định, 8.833 m². Nhà máy chuyên sản xuất bột dinh dưỡng và bánh kem xốp.

 Mối quan hệ giữa các Xí nghiệp

Trong các Xí nghiệp đóng tại trụ sở chính của Công ty thì Xí nghiệp Phụ trợ

có mối liên hệ trực tiếp đến các Xí nghiệp bánh kẹo vì đây là Xí nghiệp cung cấp

nguồn điện, nước, bao bì, sửa chữa máy móc thiết bị…Các Xí nghiệp kẹo, Xí nghiệp

bánh, Xí nghiệp kẹo Chew tiến hành sản xuất độc lập tương đối do có sự khác nhau

về dây chuyền công nghệ. Các Xí nghiệp này đều hạch toán phụ thuộc và do Tổng

Giám đốc trực tiếp điều hành hoạt động. Các Nhà máy bánh kẹo Hải Hà I và II thì

hạch toán và sản xuất độc lập tương đối. Công ty bán nguyên vật liệu cho các Nhà

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368

máy và mua lại thành phẩm theo giá đã thỏa thuận trước trên Hợp đồng. Hàng quý,

các kế toán viên tại các Xí nghiệp gửi báo cáo về tình hình hoạt động sản xuất lên

Công ty. Dựa trên báo cáo của các Xí nghiệp, ban lãnh đạo Công ty nắm bắt được

thực tế sản xuất, kết hợp với nhu cầu của người tiêu dùng trong giai đoạn tới để mở

rộng các mặt hàng bánh kẹo có nhu cầu cao.

Các Xí nghiệp sản xuất được bố trí theo quá trình công nghệ đảm bảo tính liên

tục của quá trình sản xuất, vận chuyển hợp lý, an toàn kỹ thuật. Công ty có một cơ

cấu sản xuất hợp lý góp phần nâng cao năng suất lao động và nâng cao chất lượng

sản phẩm.

1.5. Cơ cấu tổ chức quản lý

1.5.1. Cơ cấu tổ chức

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368

Sơ đồ 2: Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý

Quan hệ trực tuyến

Quan hệ chức năng

Nguồn : Văn phòng – Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368

Đại Hội Đồng Cổ Đông

Ban Kiểm Soát Hội Đồng Quản Trị

Tổng Giám Đốc

Phó TGĐ Kỹ Thuật Phó TGĐ Tài Chính

Trưởng

Chi

nhánh

Đà

Nẵng

Trưởng

Phòng

kỹ thuật

phát

triển

Trưởng

Phòng

kiểm tra

chất lượng

Văn

phòng

Trưởng

Phòng kế

hoạch thị

trường

Trưởng

Phòng

vật tư

Trưởng

Phòng

tài vụ

Trưởng

Chi

nhánh

HCM

Trưởng

Phòng

Hành

chính

Trưởng

Bp

Nhà Ăn

Trưởng

Bp

Y tế

Trưởng

Bp

Bảo vệ

Trưởng

Bp

XNK

Trưởng

Bp

Marketing

Trưởng

Bp vận

tải

Trưởng

Hệ

thống

cửa

hàng

Giám đốc

Nhà Máy

bánh kẹo

Hải Hà I

Giám đốc

Xí nghiệp

Phụ trợ

Giám đốc

Xí nghiệp

Kẹo

Giám đốc

Xí nghiệp

Bánh

Giám đốc

Nhà Máy

bánh kẹo

Hải Hà II

Giám đốc

Xí nghiệp

Chew