hãy cho tôi biết anh thường xuyên thích ăn món gì, tôi sẽ có thêm cứ luận để nói rõ cho anh biết anh

LỜI MỞ ĐẦU

1.Tính cấp thiết của đề tài

Ai cũng biết rằng: Văn hóa ẩm thực là một biểu hiện quan trọng trong đời

sống con người, nó cũng hàm chứa những ý nghĩa triết lý.

Từ xa xưa trong dân gian nước ta đã tổng kết thành câu tục ngữ: “Học ăn,

học nói, học gói, học mở” chủ yếu để nhắc nhở những người mới bước vào đời thì

khâu đầu tiên là “học ăn”. Ở các nước khác trên thế giới, ngoài quan niệm dân gian

thì các nhà chuyên môn, những người yêu thích, hiểu ẩm thực… đều bàn luận, viết

những tài liệu, những cuốn sách hay về nghệ thuật ăn uống. Có ý kiến cho rằng:

“Chính tạo hóa giúp con người kiếm thức ăn, nuôi sống họ lại còn cho họ nếm mùi

khoái lạc với các món ăn ngon.” Đó là một niềm hạnh phúc lớn lao của con người,

là phần thưởng của tạo hóa dành cho con người. Mỗi dân tộc trong quá trình lịch sử

hình thành và phát triển của mình đều có phong cách ẩm thực với những đặc thù

nhất định, nên đã có người nhận xét: Có thể đoán biết được phần chính yếu của số

phận một dân tộc thông qua việc quan sát họ ăn như thế nào?

Đối với cá nhân riêng lẻ cũng vậy, “Hãy cho tôi biết anh thường xuyên thích

ăn món gì, tôi sẽ có thêm cứ luận để nói rõ cho anh biết anh là người thế nào.” Đã

có một vài nhận xét thú vị được rút ra như sau

- Ăn chính là nghệ thuật: “Chúng ta dựa vào trí tuệ mẫn tiệp, tình cảm đẹp đẽ

để xây dựng cuộc sống có chất lượng cao, ngày một hoàn thiện vì vậy cần phải biết

chọn thức ăn ngon - một biểu hiện của chất lượng cuộc sống”. Rõ ràng là biết chọn

thức ăn ngon, phù hợp với mình là cả một nghệ thuật

- Ăn là biểu hiện văn hóa ứng xử: “Ăn uống thô tục là không biết ăn.”

Cha ông ta dạy: “Ăn trông nồi, ngồi trông hướng” là rất ý nhị. Có người còn cho

rằng khi ăn cũng phải giữ phong độ uy vũ, mạnh mẽ, chân tình nhưng tránh thô lậu.

“Nam thực như hổ, nữ thực như miêu” là muốn nhấn mạnh ý người nam ăn phải

1

khỏe, tư thế vẫn tỏ rõ nam tính, còn nữ nhi trái lại phải ăn uống dịu dàng, làm dáng,

thể hiện cả nữ tính yểu điệu như mèo cả trong khi ăn.

- Ăn chính là thực hiện niềm vui sáng tạo: “Phát hiện một món ăn mới phải

thấy là vui sướng như phát hiện ra một ngôi sao mới”. Tạo ra món ăn mới là một

phát minh - nếu suy nghĩ được như vậy thì ẩm thực mới phát triển và thực ra nó

cũng là một trong những nguồn cảm hứng vô tận cho những ai yêu nó, để tâm sức

vào nghiên cứu nó.

Cuối cùng, thiết nghĩ khi chuẩn bị món ăn, người đầu bếp phải sắp xếp sao cho

nguyên liệu vừa đủ với số lượng khách; nồi, niêu, xoong, chảo, bát, đĩa, thìa, dao,

thớt sạch sẽ. Nấu món ăn nào trước, món ăn nào sau phải hợp lý, thứ tự, thái độ nấu

nướng vui vẻ, hứng khởi. Khi dọn ăn, nên chú ý lời mời chào tiếp món ăn chu đáo,

ý vị thì càng làm cho các món ăn ngon thêm bội phần. Văn hóa ẩm thực ngày được

đông đảo công chúng và các chuyên gia văn hóa chú ý không chỉ ở nước ta mà ở

nhiều nước. Chính vì vậy ,văn hóa ẩm thực cũng được coi như một tài nguyên du

lịch,thu hút với những đối tượng khách muốn tìm hiểu về văn hoá ẩm thực của một

quốc gia,vùng miền.Khoảng chục năm trước,trên thế giới đã xuất hiện loại hình du

lịch ẩm thực.Tuy nhiên đến nay,du lịch ẩm thực vẫn còn là khái niệm khá mới lạ ở

Việt Nam.Đó thực sự là một sự lãng phí nguồn tài nguyên phát triển du lịch.Vì

vậy,tôi viết về đề tài này với mong muốn có thể nghiên cứu sâu hơn về các điều

kiện phát triển loại hình du lịch ẩm thực tại Việt Nam,từ đó đề ra một vài giải pháp

nhằm phát triển loại hình du lịch này tại Việt Nam trong thời gian tới

2. Mục tiêu,nhiệm vụ nghiên cứu

Mục tiêu

Phát triển loại hình du lịch ẩm thực tại Việt Nam trong thời gian tới

Nhiệm vụ

 Chỉ ra tiềm năng phát triển loại hình du lịch ẩm thực tại Việt Nam

 Đánh giá mức độ phát triển của loại hình du lịch ẩm thực tại Việt Nam hiện

nay

2

 Đề xuất những giải pháp nhằm phát triển loại hình du lịch ẩm thực tại Việt

Nam trong thời gian tới

3.Đối tượng nghiên cứu

Loại hình du lịch ẩm thực

4.Phạm vi nghiên cứu

Trên lãnh thổ Việt Nam

5.Phương pháp nghiên cứu

 Phương pháp luận chung

 Nghiên cứu tài liệu:thu thập,phân tích,tổng hợp,đánh giá

3