giới thiệu tóm lược về khách sạn thiên thai

Lêi nãi ®Çu

Qua bèn n¨m häc tËp ë trêng, chóng em ®· ®îc trang bÞ nh÷ng kiÕn thøc

c¬ b¶n vµ toµn diÖn vÒ chuyªn ngµnh qu¶n trÞ kinh doanh. Nh÷ng kiÕn thøc ®·

®îc häc rÊt ®a d¹ng vµ phong phó. HiÖn nay em thùc tËp t¹i kh¸ch s¹n Thiªn

Thai. Th«ng qua viÖc thùc tËp t¹i c¬ së, chóng em cã ®iÒu kiÖn tiÕp cËn thùc

tÕ, vËn dông nh÷ng kiÕn thøc ®· häc vµo thùc tiÔn, tõ ®ã cñng cè ®îc kiÕn

thøc, bíc ®Çu t×m hiÓu vµ n¾m b¾t c¸ch thøc tæ chøc c«ng t¸c qu¶n lý trong c¬

së thùc tËp. Tõ ®ã cã thÓ s¬ bé ph©n tÝch, ®¸nh gi¸ u, nhîc ®iÓm c¸c ho¹t ®éng

kinh doanh cña c¬ së. §Ó lµm nh÷ng viÖc nµy, chóng em cÇn tham kh¶o c¸c

tµi liÖu liªn quan tíi c«ng t¸c qu¶n lý kh¸ch s¹n trong mét sè n¨m.

VÊn ®Ò qu¶n lý kinh doanh kh¸ch s¹n bao gåm rÊt nhiÒu lÜnh vùc, trong

mét thêi gian h¹n chÕ chóng em chØ cã thÓ tËp trung nghiªn cøu mét c¸ch s¬

bé vÒ c«ng t¸c nµy.

Qua sù liªn hÖ cña b¶n th©n cïng víi sù gióp ®ì cña c¸c thÇy c« gi¸o

trong Khoa Du lÞch & kh¸ch s¹n, Ban Gi¸m hiÖu trêng §¹i häc Kinh tÕ

Quèc D©n, em ®îc phÐp thùc tËp t¹i Kh¸ch s¹n Thiªn Thai. Qua mét thêi

gian kh¶o s¸t, t×m hiÓu thùc tÕ t×nh h×nh ho¹t ®éng kinh doanh t¹i kh¸ch

s¹n, em ®· nhËn thÊy trong c¬ chÕ thÞ trêng hiÖn nay, viÖc qu¶n lý kh¸ch

s¹n còng béc lé mét vµi vÊn ®Ò cÇn ph¶i xem xÐt.

V× tr×nh ®é cã h¹n nªn trong qu¸ tr×nh lµm chuyªn ®Ò cña em kh«ng

tr¸nh khái nh÷ng sai sãt. Mong thÇy vµ c¸c b¹n ®ång nghiÖp bá qua vµ

cho nh÷ng ý kiÕn ®ãng gãp quý b¸u ®Ó em cã thÓ ®¹t ®îc môc tiªu cña ®ît

thùc tËp vµ cã thªm kinh nghiÖm trong c«ng t¸c qu¶n lý.

Ch¬ng I giíi thiÖu tãm lîc vÒ kh¸ch s¹n Thiªn Thai

I/ qóa tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn cña kh¸ch s¹n.

Kh¸ch s¹n Thiªn Thai lµ mét trong nh÷ng kh¸ch s¹n t nh©n cã tiÕng vµ

lµm ¨n cã hiÖu qu¶ ë thñ ®« Hµ Néi trùc thuéc c«ng ty tr¸ch nhiÖm h÷u h¹n

Huy Hoµng. §îc khëi c«ng x©y dùng vµo th¸ng 2 n¨m 1993 vµ kh¸nh thµnh

®Çu n¨m 1994 ®Õn nay ®· cã 7 n¨m tuæi ®êi vµ ph¸t triÓn. N»m t¹i sè 45

NguyÔn Trêng Té, kh¸ch s¹n Thiªn Thai chiÕm mét kho¶ng kh«ng gian

tho¸ng m¸t réng lín vµ cã mét mét vÞ trÝ rÊt thuËn lîi gÇn nh÷ng ®Þa danh v¨n

ho¸, lÞch sö næi tiÕng cña thñ ®« Hµ Néi nh: quÇn thÓ L¨ng Chñ tÞch Hå ChÝ

Minh, c«ng viªn níc Hå T©y, Hå Tróc B¹ch, vên B¸ch Th¶o … nªn kh¸ch s¹n

®· thu hót ®îc mét lîng rÊt lín du kh¸ch trong vµ ngoµi níc.

Kh¸ch s¹n ®îc x©y dùng theo lèi kiÕn tróc kÕt hîp gi÷a cæ ®iÓn vµ hiÖn

®¹i cña §«ng ¢u. Khi míi b¾t ®Çu ®i vµo ho¹t ®éng c¬ së vËt chÊt kü thuËt chØ

cã 35 phßng cha ®îc xÕp h¹ng vµ mét nhµ hµng 100 chç ngåi.

Sau mét thêi gian kinh doanh cã hiÖu qu¶ vµ còng ®Ó ®¸p øng nhu cÇu

ngµy cµng cao cña kh¸ch hµng, vµo n¨m 1998 kh¸ch s¹n ®· tiÕn hµnh söa

ch÷a n©ng cÊp. HiÖn nay Thiªn Thai lµ mét trong nh÷ng kh¸ch s¹n t nh©n kinh

doanh thµnh c«ng víi c¬ së h¹ tÇng gåm 65 phßng ®îc xÕp h¹ng tõ  ®Õn

 cïng víi 2 phßng ¨n cã søc chøa 300 chç ngåi, bªn c¹nh ®ã kh¸ch s¹n

cßn cã mét m«i trêng tho¸ng m¸t, yªn tÜnh cho kh¸ch nghØ ng¬i, v× vËy hoµn

toµn cã thÓ ®¸p øng ®îc mäi yªu cÇu cña kh¸ch Du lÞch.

Lµ mét doanh nghiÖp kinh doanh nªn môc ®Ých lín nhÊt cña kh¸ch s¹n

Thiªn Thai lµ muèn thu ®îc lîi nhuËn cao. §Ó ®¹t ®îc môc ®Ých nµy, kh¸ch

s¹n ph¶i phÊn ®Êu t¨ng doanh thu vµ gi¶m ®Õn møc thÊp nhÊt mäi chi phÝ, lµm

tèt c«ng t¸c tæng hîp vµ ph©n tÝch ®¸nh gi¸, thÊy râ tÇm quan träng cña tõng

phÇn. Ngoµi ra kh¸ch s¹n cßn ph¶i ®¶m b¶o tèt c¸c mèi quan hÖ víi x· héi vµ

céng ®ång, thùc hiÖn ®Çy ®ñ nghÜa vô thuÕ ®èi víi Nhµ níc.

Kh¸ch s¹n tiÕn hµnh h¹ch to¸n kinh tÕ ®éc lËp, tù chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ kÕt

qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh. B¶o ®¶m c¸c ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña

kh¸ch s¹n cã l·i ®Ó tån t¹i vµ t¸i s¶n xuÊt më réng hµng n¨m b¶o toµn ®îc

vèn.

S¶n xuÊt vµ cung øng ( kÓ c¶ xuÊt khÈu trùc tiÕp ) c¸c s¶n phÈm dÞch vô

nh»m ®¸p øng nhu cÇu ngµy cµng cao cña kh¸ch hµng.

Tæ chøc nghiªn cøu øng dông, triÓn khai c«ng nghÖ, ®a nhanh c¸c tiÕn

bé khoa häc kü thuËt vµo kinh doanh, tæ chøc thùc hiÖn c¸c ho¹t ®éng nghiÖp

vô thuéc lÜnh vùc du lÞch vµ kh¸ch s¹n .

Tæ chøc thùc hiÖn c¸c dù ¸n thuéc tr¬ng tr×nh, môc tiªu cña ngµnh Du

lÞch vµ Kh¸ch s¹n .

MÆt hµng kinh doanh chÝnh cña Kh¸ch s¹n lµ c¸c s¶n phÈm dÞch vô víi

nhiÒu møc gi¸ ®a d¹ng. S¶n phÈm dÞch vô nãi chung kh«ng ph¶i lµ nh÷ng

hµng ho¸ h÷u h×nh do vËy s¶n xuÊt kinh doanh c¸c mÆt hµng nµy nãi chung lµ

khã vµ khã cã l·i.

ViÖc cung cÊp c¸c s¶n phÈm dÞch vô mang tÝnh chÊt thêi vô, chñ yÕu lµ

trong mïa du lÞch. Tõ nh÷ng ®Æc thï cña s¶n phÈm dÞch vô nªn hµng n¨m

Kh¸ch s¹n thêng tæ chøc c¸c cuéc häp néi bé ®Ó rót kinh nghiÖm vµ nghiªn

cøu ph¬ng híng kinh doanh cho n¨m tíi.

Kh¸ch s¹n ®· vµ ®ang cung cÊp hÇu hÕt c¸c s¶n phÈm dÞch vô thuéc

ngµnh Du lÞch vµ Kh¸ch s¹n cho nhiÒu ®èi tîng kh¸ch kh¸c nhau kÓ c¶

trong níc vµ quèc tÕ. Kh¸ch s¹n cã thÓ cung cÊp tho¶ m·n c¸c dÞch vô vÒ

lu tró, tiÖc tïng vµ c¸c ch¬ng tr×nh Du lÞch cho kh¸ch hµng.

II/ c¬ së vËt chÊt kü thuËt:

C¬ së vËt chÊt kü thuËt cña kh¸ch s¹n lµ mét yÕu tè c¬ b¶n t¹o nªn c¸c

s¶n phÈm dÞch vô tho¶ m·n yªu cÇu cña du kh¸ch. V× vËy c¬ së vËt chÊt ®ãng

vai trß rÊt lín ®èi víi kh¶ n¨ng thu hót kh¸ch cña kh¸ch s¹n, lµ nh©n tè quyÕt

®Þnh ph¬ng thøc ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n vµ quyÕt ®Þnh kh¶ n¨ng n©ng cao

n¨ng suÊt lao ®éng còng nh chÊt lîng c¸c dÞch vô phôc vô du kh¸ch.

T¹i kh¸ch s¹n Thiªn Thai, c¸c trang thiÕt bÞ trong kh¸ch s¹n nh×n chung lµ

tiÖn nghi vµ hiÖn ®¹i, ®îc l¾p ®Æt mét c¸ch khoa häc ®¶m b¶o yªu cÇu vÒ tÝnh

thÈm mü vµ møc ®é an toµn cao cho kh¸ch.

1.§iÒu kiÖn c¬ së vËt chÊt ë khu vùc ®ãn tiÕp:

Khu vùc ®ãn tiÕp cña kh¸ch s¹n n»m ë tÇng hai nh×n xuèng phè NguyÔn

Trêng Té, quÇy lÔ t©n ®îc bè trÝ gÇn cöa ra vµo nªn rÊt tiÖn lîi cho kh¸ch khi

cÇn liªn hÖ ®ång thêi sÏ gióp cho nh©n viªn lÔ t©n cã thÓ dÔ dµng quan s¸t ®îc

kh¸ch ra vµo trong kh¸ch s¹n. Trong khu vùc ®ãn tiÕp nµy cã c¸c trang thiÕt bÞ

sau:

+ Mét m¸y vi tÝnh vµ m¸y in

+ M¸y Fax

+ §iÖn tho¹i tæng ®µi nhá

+ Mét ti vi mµu lín víi nhiÒu kªnh truyÒn h×nh

+ Mét bé salon ®Ó kh¸ch nghØ ng¬i

2. §iÒu kiÖn c¬ së vËt chÊt ë khu vùc lu tró:

HiÖn nay kh¸ch s¹n Thiªn Thai cã tæng céng 65 phßng ®¹t tiªu chuÈn 

trë lªn. Mçi tÇng kh¸ch s¹n cã mét phßng nhá chøa dông cô lµm vÖ sinh cña

nh©n viªn buång phßng. Phßng trùc cña c¸c nh©n viªn buång ngay ®Çu cÇu

thang, ®©y còng lµ n¬i ®Ó ®å ga, gèi, ch¨n mµn phôc vô c«ng t¸c lµm buång vµ

lµ n¬i nh©n viªn buång thay quÇn ¸o vµ lµm vÖ sinh c¸ nh©n tríc khi lµm viÖc

vµ ra vÒ. B¶ng c¬ cÊu phßng theo møc gi¸ díi ®©y sÏ nªu chi tiÕt møc gi¸ cña

tõng lo¹i phßng trong kh¸ch s¹n:

B¶ng c¬ cÊu phßng theo møc gi¸

§¬n gi¸: USD

Room Category Single Double

Superior 69 72

Duluxe room 120 130

Junior suite 150 160

Excutive suite 190 200

Extra bed 20

Tuú vµo lo¹i buång mµ tiÖn nghi trang thiÕt bÞ trong ®ã cã sù kh¸c nhau

nhng nh×n chung trang thiÕt bÞ trong phßng gåm cã:

- Mét ®iÒu hoµ nhiÖt ®é hai chiÒu

- Mét tñ l¹nh ®Çy ®ñ c¸c lo¹i ®å uèng

- Mét ti vi víi nhiÒu kªnh truyÒn h×nh trong níc vµ quèc tÕ

- Mét giêng ®«i hoÆc giêng ®¬n

- Mét bé bµn ghÕ lµm viÖc

- §Ìn ®Çu giêng, ®Ìn lµm viÖc

- Hai ®iÖn tho¹i

- Mét tñ ®ùng quÇn ¸o

- Mét tñ rîu

- Mét bé bµn ghÕ cïng Êm chÐn uèng trµ, phÝch níc, lä hoa, g¹t tµn…

- Th¶m tr¶i phßng, rÌm cöa…

Víi nh÷ng trang thiÕt bÞ nªu trªn ta thÊy kh¸ch s¹n Thiªn Thai trang bÞ t-

¬ng ®èi ®Çy ®ñ, phï hîp víi tiªu chuÈn  ®· ®îc xÕp h¹ng.

3. §iÒu kiÖn c¬ së vËt chÊt khu vùc nhµ hµng:

C¬ së vËt chÊt kü thuËt cho khu vùc dÞch vô ¨n uèng ®îc chia ra thµnh c¸c

khu vùc nh: hÖ thèng c¸c nhµ ¨n, quÇy bar, kho… C¸c khu vùc nµy ®îc bè trÝ