Dưỡng sinh bằng thực phẩm ppsx

Dưỡng sinh bằng thực phẩm

Từ rất xa xưa, ông cha ta đã nghiên cứu và sáng tạo ra hàng trăm phương pháp

dưỡng sinh nâng cao sức khoẻ và tuổi thọ, trong đó đặc biệt nhấn mạnh đến chế độ

ăn uống. Theo quan niệm của người phương Đông , các món ăn không chỉ đơn

thuần là thoả mãn thú ẩm thực của con người, mà còn là nghệ thuật và các thực

phẩm cũng là những vị thuốc quý để phòng chữa bệnh và tăng cường sức khỏe,

tuổi thọ.

Qua năm tháng, các kinh nghiệm dùng thực phẩm như những bài thuốc dưỡng sinh

ngày một phong phú hơn. Ngừơi ta còn thêm vào thực phẩm một số vị thuốc phù

hợp để nâng cao hiệu quả đối với sức khỏe của các món ăn đó. Dựa theo hiệu quả

trị liệu, có thể chia thành 2 loại lớn, đó là chế độ ăn bồi bổ và kéo dài tuổi thọ, chế

độ ăn để chữa bệnh (chẳng hạn ăn để bổ khí, dưỡng khí, dưỡng dương, kiện tì, bổ

thận, ích gan, kéo dài tuổi thọ, tăng vẻ đẹp...). Trong đó nổi bật nhất và được ưa

chuộng nhất là 3 chế độ ăn sau:

1. Chế độ ăn tăng cường sức khỏe và sinh lực: Thực phẩm phải có công dụng tư

âm bổ dương, ích lục phủ ngũ tạng, tăng gân tráng cốt, ích nguyên phù chính, tăng

cường thể chất, phòng chống bệnh tật, khoan sướng thân tâm...Đặc biệt là phải biết

cách gia giảm các vị thuốc hoà hợp với thực phẩm để tăng hiệu quả, chẳng hạn

như thịt gà cho thêm mạch đông, sẽ ích khí dưỡng âm; khi nấu gà non mà cho

thêm hoàng tinh sẽ dưỡng âm ích khí; món trứng gà cho thêm sinh mạch ẩm sẽ ôn

trung dưỡng vị; trong canh hạt sen cho thêm sâm sẽ dưỡng tâm an thần, trong hải

sâm cho thêm nhân sâm với lượng vừa phải sẽ bổ khí huyết.

2. Chế độ ăn kéo dài tuổi thọ: Đó là các thực phẩm và các vị thuốc chống suy

lão, kiện tì hoá vị, ích tinh bổ thận, nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể, tráng

cốt kiện thân. Chẳng hạn món cá cho thêm sơn tra sẽ hạ mỡ, thông mạch; hồ đào