DO AN KIEN TRUC CONG NGHIEP

ĐA: KIẾN TRÚC CÔNG NGHIỆP GVHD: TH.S: TRẦN HỮU CHUNG

Trường Đại học Bình Dương Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam

Viện đào tạo mở và phát triển Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

NHIỆM VỤ THIẾT KẾ ĐỒ ÁN KIẾN TRÚC CÔNG NGHIỆP

Sinh viên : VŨ HỮU HIỆP

MSSV : 1173001006

Lớp : 11LTX001

1. Tên đề tài: Thiết kế kiến trúc nhà máy bia công suất 100 triệu lít/năm. Nhà

máy sản xuất ba loại bia: bia hơi, bia chai và bia lon.

2. Các số liệu ban đầu: số liệu từ thực tế hiện trạng khu công nghiệp và tài

liệu công nghệ dây chuyền sản xuất liên quan.

3. Nội dung các phần:

- Phần thuyết minh: Đề xuất, chọn địa điểm xây dựng, thiết kế và tính

toán cho nhà máy bia ( quy hoạch, kiến trúc, xây dựng).

- Phần bản vẽ (vẽ trên giấy A1): mặt bằng định vị nhà máy trong mặt

bằng tổng thể khu công nghiệp, mặt bằng tổng thể bố trí các khu sản

xuất và chức năng trong nhà máy, kiến trúc phân xưởng sản xuất

chính, các mặt cắt và chi tiết các kết cấu chính trong hệ kết cấu của

phân xưởng chính.

4. Cán bộ hướng dẫn:

Th.S : TRẦN HỮU CHUNG

SVTH: VŨ HỮU HIỆP MSSV: 1173001006

ĐA: KIẾN TRÚC CÔNG NGHIỆP GVHD: TH.S: TRẦN HỮU CHUNG

LỜI NÓI ĐẦU

Bia là đồ uống giải khát có độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng. Ngoài ra, trong bia còn

chứa một hệ enzym khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzym kích thích tiêu hóa

amylaza. Bia có tính cảm quan rất hấp dẫn với con người: hương vị đặc trưng, vị

đắng dịu, lớp bọt trắng mịn, với hàm lượng CO2 khá cao giúp cơ thể con người giải

khát một cách hiệu quả.

Cùng với sự phát triển của xã hội, ngành thực phẩm càng có cơ hội phát triển,

sản phẩm đồ uống cũng là một trong những nhu cầu quan trọng của người tiêu

dùng. Trên thế giới bia được sản xuất rất sớm và phổ biến rộng rãi được tiêu thụ

với sản lượng lớn như Đức, Mỹ có sản lượng bia lớn hơn 10 tỉ lít/năm.

Ở Việt Nam, bia xuất hiện chưa lâu lắm, ngành công nghiệp sản xuất bia vẫn còn

rất nhiều tiềm năng phát triển. Trong những năm gần đây, nhu cầu sử dụng bia ở

nước ta ngày càng tăng. Rất nhiều nhà máy cũng như cơ sở sản xuất bia được

thành lập trên khắp cả nước nhưng vẫn chưa đáp ứng hết được nhu cầu thị trường

cả về chất lượng cũng như số lượng. Ngành công nghiệp sản xuất bia tỏ ra là một

ngành công nghiệp có nhiều đóng góp to lớn cho ngành kinh tế quốc dân, và là

nguồn thu quan trọng cho ngân sách quốc gia vì đây là một ngành sản xuất đem lại

lợi nhuận cao, khả năng thu hồi vốn nhanh.

Xuất phát từ nhu cầu thực tế, mục tiêu đề ra và lợi ích của việc phát triển công

nghệ sản xuất bia nên việc xây dựng thêm các nhà máy bia với cơ cấu tổ chức chặt

SVTH: VŨ HỮU HIỆP MSSV: 1173001006

ĐA: KIẾN TRÚC CÔNG NGHIỆP GVHD: TH.S: TRẦN HỮU CHUNG

chẽ cùng các thiết bị công nghệ hiện đại để cung cấp cho người tiêu dùng các loại

bia có chất lượng cao, giá thành phù hợp là vô cùng cần thiết.

Trong bản đồ án này em trình bày thiết kế kiến trúc nhà máy bia năng suất 100

triệu lít/năm, ba sản phẩm là bia lon, bia chai và bia hơi. Đây là một nhà máy với

năng suất và chất lượng sản phẩm cao.

Đồ án bao gồm các phần:

- Phần 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật;

- Phần 2: sơ lược về dây chuyền công nghệ;

- Phần 3: Tính toán nhu cầu năng lượng, nước cấp và nước thải của nhà máy;

- Phần 4: Tính toán, thiết kế xây dựng nhà máy;

SVTH: VŨ HỮU HIỆP MSSV: 1173001006

ĐA: KIẾN TRÚC CÔNG NGHIỆP GVHD: TH.S: TRẦN HỮU CHUNG

PHẦN I

LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT

I. TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ BIA Ở VIỆT NAM

Ngành bia Việt Nam có lịch sử trên 100 năm, bia được đưa vào Việt Nam từ năm

1890 cùng với sự có mặt của nhà máy bia Sài Gòn và nhà máy bia Hà Nội.

Những năm gần đây, do tác động của nhiều yếu tố như tốc độ tăng trưởng GDP,

tốc độ tăng dân số, đô thị hóa…mà ngành bia phát triển với tốc độ tăng trưởng cao:

Năm 2003, sản lượng bia đạt 1,29 tỷ lít, tăng 20,7% so với năm 2002, năm 2004

đạt 1,37 tỷ lít, năm 2005 đạt 1,5 tỷ lít, năm 2006 đạt 1,7 tỷ lít, năm 2007 đạt gần 2

tỷ lít, năm 2012 đạt gẩn 3 tỷ lít, dự kiến đến 2015 sản lượng bia đạt 5,5 tỷ lít ( theo

thống kê của tổ chức nghiên cứu thị trường Eurowatch). Lượng tiêu thụ bia ở Việt

Nam đang dẫn đầu trong khu vực Đông Nam Á và chỉ đứng thứ ba tại châu Á sau

SVTH: VŨ HỮU HIỆP MSSV: 1173001006

ĐA: KIẾN TRÚC CÔNG NGHIỆP GVHD: TH.S: TRẦN HỮU CHUNG

Trung Quốc và Nhật Bản.

Mức tiêu thụ bình quân đầu người cũng tăng lên đáng kể: 2003 đạt 16

lít/người/ năm, 2006 đạt 18 lít/người, 2007 đạt 23 lít/người, dự kiến 2015 mức

tiêu thụ bình quân đạt khoảng 50 lít/người…

Do nhu cầu của thị trường, chỉ trong một thời gian ngắn, ngành sản xuất bia có

những bước phát triển mạnh mẽ thông qua việc đầu tư và mở rộng các nhà máy

bia đã có từ trước và xây dựng các nhà máy bia mới, với nhiều nhà máy liên doanh

SVTH: VŨ HỮU HIỆP MSSV: 1173001006