Thư viện tri thức trực tuyến
Kho tài liệu với 50,000+ tài liệu học thuật
© 2023 Siêu thị PDF - Kho tài liệu học thuật hàng đầu Việt Nam
Đề tài 13 các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bao bì và tiêu chuẩn vệ sinh vật liệu làm bao bì
Nội dung xem thử
Mô tả chi tiết
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
------------
ĐỀ TÀI 13: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN
CHẤT LƯỢNG BAO BÌ VÀ TIÊU CHUẨN VỆ SINH
VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ
GVBM: ĐỖ VĨNH LONG
NHÓM 13
TRẦN NGUYỄN YẾN LINH 2005100037
PHẠM TRẦN QUỲNH NHƯ 2005100066
MAI THỊ NGỌC BÍCH 2005100096
PHẠM THỊ LUÂN TRIẾT 2005100069
NGUYỄN THỊ THU HIỀN 2005100043
NGUYỄN THỊ THÙY DUNG 2005100375
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm GVBM: Đỗ Vĩnh Long
------------
ĐỀ TÀI 13: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN
CHẤT LƯỢNG BAO BÌ VÀ TIÊU CHUẨN VỆ SINH
VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ
GVBM: ĐỖ VĨNH LONG
NHÓM 13
TRẦN NGUYỄN YẾN LINH 2005100037
PHẠM TRẦN QUỲNH NHƯ 2005100066
MAI THỊ NGỌC BÍCH 2005100096
PHẠM THỊ LUÂN TRIẾT 2005100069
NGUYỄN THỊ THU HIỀN 2005100043
NGUYỄN THỊ THÙY DUNG 2005100375
BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC
STT HỌ VÀ TÊN CÔNG VIỆC MỨC ĐỘ KÝ TÊN
Nhóm 13 Page 2
Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm GVBM: Đỗ Vĩnh Long
1 Trần Nguyễn Yến Linh
Chương 1
Vật liệu làm bao bì (word và
powerpoint)
Tổng hợp word
Tốt
2 Nguyễn Thị Thùy Dung Công nghệ chế tạo (word và
powerpoint) Tốt
3 Phạm Trần Quỳnh Như Sự nhiễm hóa chất vào bao bì
(word và powerpoint) Tốt
4 Mai Thị Ngọc Bích
Vệ sinh bao bì trước khi đóng
gói (word và powerpoint) Tổng hợp PowerPoint
Tốt
5 Nguyễn Thị Thu Hiền Tiêu chuẩn vệ sinh (word và
powerpoint) Tốt
6 Phạm Thị Luân Triết Tiêu chuẩn vệ sinh (word và
powerpoint) Tốt
Nhóm 13 Page 3
Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm GVBM: Đỗ Vĩnh Long
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU...................................................................................................................6
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN.............................................................................................7
1.1 Khái niệm bao bì thực phẩm..................................................................................7
1.2 Chất lượng bao bì thực phẩm................................................................................7
CHƯƠNG II: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BAO BÌ.............9
2.1 Vật liệu làm bao bì.....................................................................................................9
2.2 Công nghệ chế tạo bao bì..........................................................................................9
2.2.1 Một số công nghệ chế tạo bao bì.........................................................................9
2.2.2 Phân loại và tái chế bao bì plastic.................................................................12
2.3 Vệ sinh bao bì trước khi chiết rót sản phẩm.............................................................15
2.3.1 Vệ sinh chai lọ thủy tinh....................................................................................15
2.3.2 Vệ sinh lon........................................................................................................18
2.4 Sự nhiễm hóa chất từ bề mặt bao bì vào thực phẩm............................................20
2.4.1 Ảnh hưởng của lớp vecni đối với thực phẩm khi bị bong tróc......................20
2.4.2 Bao bì plastic tái sinh.......................................................................................24
2.4.3 Mực in trên bao bì.............................................................................................25
CHƯƠNG III: TIÊU CHUẨN VỆ SINH VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ.........................27
3.1 Bao bì làm bằng thủy tinh........................................................................................27
3.1.1 Yêu cầu kỹ thuật................................................................................................27
3.1.2 Phương pháp thử...............................................................................................27
3.2 Bao bì làm bằng nhựa..............................................................................................28
3.2.1 Yêu cầu kỹ thuật đối với bao bì, dụng cụ nhựa Polyvinyl Clorid (PVC)...........29
3.2.2 Yêu cầu kỹ thuật đối với bao bì, dụng cụ từ nhựa Polyethylen và Polypropylen
(PP và PE)..................................................................................................................32
3.2.3 Yêu cầu kỹ thuật đối với bao bì, dụng cụ từ nhựa Polystyren (PS)..................33
3.2.4 Yêu cầu kỹ thuật đối với bao bì, dụng cụ từ nhựa Polyvinyliden Clorid (PVDC)
...................................................................................................................................34
3.2.5 Yêu cầu kỹ thuật đối với bao bì, dụng cụ từ nhựa Polyethylen terephthalat
(PET)..........................................................................................................................36
Nhóm 13 Page 4