đề kt hkII

A TRẮC NGHIỆM: (6 điểm) Đề thi có 32 câu hỏi trắc nghiệm, mỗi câu 0,25 điểm

1/ Phương pháp bảo quản rau, quả tươi:

A.Bảo quản sấy khô. B.Bảo quản lạnh. C.Muối chua. D.Bảo quản đóng hộp.

2/ Bài khí là:

A.Diệt vi khuẩn trong sản phẩm. B.Làm sạch không khí.

C. Đưa không khí vào sản phẩm. D.Rút không khí

trong sản phẩm ra.

3/ Củ giống thường được bảo quản ở điều kiện:

A.Bình thường. B.Phơi khô. C. Sấy khô. D. Lạnh đông.

4/ Bảo quản truyền thống là đưa hạt giống vào:

A.Kho silô nhỏ. B.Kho silô. C. Chum, vại. D. Kho lạnh.

5/ Chế biến:

A.Làm tăng giá trị sản phẩm. B.Làm tăng giá trị và duy trì đặc tính ban đầu của sản phẩm.

C.Hạn chế tổn thất về số lượng, chất lượng. D.Hạn chế tổn thất về số lượng, chất lượng, kéo dài thời gian bảo quản.

6/ Bảo quản củ giống như thế nào? A.Ở điều kiện bình thường. B.Phơi khô. C.Lạnh đông. D.Sấy khô.

7/ Hong khô là:

A.Làm khô ráo bề ngoài sản phẩm. B.Phơi khô sản phẩm. C.Làm sản phẩm không khô. D.Sấy khô sản phẩm.

8/ Bảo quản:

A.Nâng cao chất lượng của nông sản. B.Duy trì đặc tính ban đầu và tăng chất lượng của nông sản.

C.Nâng cao chất lượng của nông sản, kéo dài thời gian bảo quản. D.Duy trì đặc tính ban đầu của nông sản.

9/ Trong các phương pháp bảo quản thịt sau đây, phương pháp nào là phương pháp bảo quản tốt nhất:

A.Hun khói. B.Cổ truyền. C. Bảo quản lạnh.D. Đóng hộp.

10/ Sữa tươi sau khi vắt có thể để trong môi trường tự nhiên với thời gian:

A.3 - 4 giờ. B.1 - 2 giờ. C. 2 - 3 giờ. D. 4 - 5 giờ.

11/ Bảo quản dài hạn là bảo quản ở nhiệt độ:

A.0

oC. B.-3oC. C. Bình thường. D. -10oC

12/ Bảo quản trung hạn là bảo quản ở nhiệt độ: A.Bình thường. B.0

oC. C.-10oC D.-3oC.

13/ Thu nhận sữa - lọc sữa - làm lạnh nhanh. Là quy trình:

A.Chế biến sơ bộ sữa tươi. B.Bảo quản sơ bộ sữa tươi. C.Chế biến sữa tươi. D.Bảo quản sữa tươi.

14/ Thời gian bảo quản củ giống tốt nhất: A.Ngắn hạn. B.Dài hạn. C.Trung hạn. D.Ngắn hạn và trung hạn.

15/ Quy trình làm ruốc cá:

A.Chuẩn bị nguyên liệu - hấp chín, tách bỏ xương - bổ xung gia vị - làm khô - để nguội - bao gói - sử dụng.

B.Chuẩn bị nguyên liệu - hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi - làm khô - bổ xung gia vị - để nguội - bao gói - sử dụng.

C.Chuẩn bị nguyên liệu - hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi - bổ xung gia vị - để nguội - làm khô - bao gói - sử dụng.

D.Chuẩn bị nguyên liệu-hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi-bổ xung gia vị-làm khô-để nguội-bao gói-sử dụng.

16/ Kho silô được làm bằng: A.Gỗ. B.Xi măng. C.Gạch.

D.Thép.

17/ Một số sản phẩm từ lâm sản:

A.Cà phê, bạch đàn, cây keo. B.Chè, cây keo, bồ đề. C.Bạch đàn, cây keo, bồ đề. D.Tiêu, cà phê, bạch đàn.

18/ Quy trình chế biến gạo từ thóc:

A. Làm sạch thóc - xay - tách trấu - đánh bóng - xát trắng - bảo quản - sử dụng.

B. Làm sạch thóc - xay - tách trấu - xát trắng - đánh bóng - bảo quản - sử dụng.

C. Làm sạch thóc - xay - đánh bóng - tách trấu - xát trắng - bảo quản - sử dụng.

D. Làm sạch thóc - xay - xát trắng - tách trấu - đánh bóng - bảo quản - sử dụng.

24/ Trong các căn cứ xác định lĩnh vực kinh doanh, căn cứ nào quan trong nhất:

A.Huy động có hiệu quả mọi nguồn lực. B.Thị trường có nhu cầu.

C.Hạn chế rủi ro đến với doanh nghiệp. D.Đảm bảo cho việc thực hiện mục tiêu doanh nghiệp.

25/ Đặc điểm của doanh hộ gia đình:

Mã đề

CN1001

Họ tên: …………….…………….……………………..…………….

Lớp: …………….

Kiểm tra. Học kỳ II. 2008-2009

Môn: CÔNG NGHỆ . Khối 10

Thời gian: 45 phút

ĐIỂM

Đề thi có 2 trang. Học sinh làm bài Trắc nghiệm và Tự luận trên đề thi