CHUYÊN ĐỀ : CÁC THIẾT BỊ CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM doc

Chuyên đề thiết bị BQCB Gv hướng dẫn :TS Đinh Vương Hùng

ĐẶT VẤN DỀ

Nông sản là sản phẩm từ nông nghiệp tuy nhiên để phục vụ nhu cầu

ngày càng cao của xã hội thì nông sản được chế biến thông qua công nghệ

hiện đại tạo ra các sản phẩm phục vụ nhu cầu người dân .

Trong đó công nghệ chà ép đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất

các loại dầu chiết xuất từ các sản phẩm nông sản.

Trong bối cảnh hội nhập kinh tế thế giới, để có thể cạnh tranh cùng

với các thị trường nước ngoài thì vấn đề năng suất và chất lượng sản phẩm

phải được đặt lên hàng đầu.

Để giải quyết điều thực tế đó thì công nghệ chà ép đã nối tiếp nhau ra

đời ngày càng hiện đại và cho năng suất cao, phù hợp với từng loại nông

sản và đã phần nào đáp ứng nhu cầu cho xã hội.

2. ĐỐI TƯỢNG VÀ MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU

2.1. Đối tượng nghiên cứu

Các loại thiếp bị chà ép, tìm hiểu nguyên lý hoạt động, cấu tạo, yêu cầu

kỹ thuật của các thiết bị chà ép.

2.2. Mục đích nghiên cứu

- Nhằm góp phần sử dụng các thiết bị sấy phù hợp với các loại nông

sản ở Việt Nam.

- Tìm hiểu cấu tạo và nguyên lý thiết bị chà ép hợp lý với điều kiện

người dân Việt Nam.

- Hiểu được nguyên lý hoạt động và nguyên tắc cấu tạo để chọn thiết bị

chà đơn giản, rẻ tiền nhưng cho năng suất, chất lượng cao nhằm giảm giá

thành sản phẩm

- Xác định yêu cầu kỹ thuật của máy chà ép để từng bước hoàn thiện

công nghệ thiếp bị chà ép ngày càng phù hợp góp phần tăng năng suất và

chất lượng sản phẩm.

- Nghiên cứu cơ sở lý thuyết xác định các thông số cơ bản của các bộ

phận làm việc chính của thiết bị chà ép.

Lê chí lâm-lớp CT 39A - 1 -