Câu hỏi ôn thi hóa sinh

GLUCID

5. Vai trò của các glucid

• Vai trò cung cấp năng lượng : cung cấp tới 60% năng lượng cho các quá trình sống.

• Vai trò cấu trúc và tạo hình. (cellulose)

• Vai trò bảo vệ.

• Góp phần cho tế bào có được tương tác đặc biệt.

VD: polysaccharide trên màng tế bào hồng cầu hay trên thành tế bào một số VSV.

6/ Đặc điểm cơ bản của cấu trúc đường đơn :

các monosaccarit trong tự nhiên có 2 dạng: mạch thẳng và mạch vòng

*Mạch thẳng

những monoza nào chứa nhóm aldehyd (-CHO) đều gọi là Aldoza.

những monoza nào chứa nhóm xeton (>C=O) gọi là Xetoza.

⇒ Các đường monoza mạch thẳng có tính chất khử do có nhóm aldehyd (-CHO) hoặc

xeton (>C=O) quyết định.

⇒ Khi nhóm aldehyd hoặc xeton không ở dạng tự do mà liên kết với 1 nhóm nào đó

thì đường monoza mất tính chất khử

Mạch vòng:

Được tạo ra khi nhóm aldehyd (-CHO) hay nhóm ceton (>C=O) liên kết với nhóm (-OH) ở

C4 , C5 hoặc C6 để tạo nên cầu nối oxi và khép kín vòng.

Vòng 5 cạnh: vòng furanoza

Vòng 6 cạnh: vòng piranoza

Các đường đơn phổ biến:

2 nhóm quang trọng là pentose và hexose

Các pentose thuộc nhóm aldose:

D-Ribose và D-Deoxyribose

L- Arabinose và D-Arabinose; D-Xylose

Các pentose thuộc nhóm ketose: D-Ribulose và D-Xylulose

Các hexose thuộc nhóm aldose:Glucose Galactose , Mannose

Hexose thuộc nhóm ketose: Fructose