CASE STUDY: PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI GÀ RÁN KENTUCKY (KFC)

CASE STUDY: PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI

GÀ RÁN KENTUCKY (KFC)

I- Giới thiệu chung:

1) Giới thiệu về KFC

- KFC là cụm từ viết tắt của KENTUCKY FRIED CHICHKEN – Thịt gà rán Kentucky,

sản phẩm của Tập đoàn Yum Restaurant Internation (Hoa Kỳ). Đây là tập đoàn về thức ăn

nhanh và đang trở nên thông dụng với người dân nhiều nước trên thế giới. Hiện Restaurant đã

có tới 34 nghìn nhà hàng trên toàn cầu. Thị trường châu Á, đang là thị trường tiềm năng, phát

đạt nhất của Restaurant.

- Gà rán Kentucky (KFC), nhãn hiệu được tiên phong bởi ông Harland Sanders, với hơn 1 tỉ

bữa ăn tối KFC được phục vụ hàng năm trên hơn 80 quốc gia khác nhau.

- Năm 1939 Colonel Harland Sander giới thiệu với thế giới mùi vị sản phẩm sáng tạo nhất

của mình, công thức nguyên bản của món Gà rán Kentucky. Từ đó hàng triệu người trên thế

giới đã rất thích thú đến nhà hàng của ông để thưởng thức các món ăn kèm theo bánh bích quy

tươi và nóng.

- Colonel Harland Sandner sinh ngày 9 tháng 9 năm 1890, bắt đầu tích cực tham gia vào

công cuộc kinh doanh thịt gà của mình ở độ tuổi 65. Hiện nay doanh nghiệp KFC mà ông gây

dựng đã lớn mạnh trở thành một trong những hệ thống dịch vụ cung cấp thức ăn nhanh lớn nhất

thế giới. Và Colonel Sander một người tiên phong cho dịch vụ nhà hàng ăn nhanh đã trở thành

một biểu tượng của tinh thần điều hành.

- Năm 40 tuổi ông bắt đầu nấu ăn cho những vị khách du lịch đói bụng dừng chân ở sân ga

ở Corbin, Kentucky. Ông không có một nhà hàng nào cả mà phục vụ trên một cái bàn ăn tối

của ông trong một phần tư phòng khách của ga. Khi có thêm nhiều người biết đến các món ăn

của mình, ông chuyển sang một nhà hàng và khách sạn với 142 chỗ ngồi. Hơn 9 năm sau ông đã

hoàn thành một thực đơn hoàn chỉnh và các kĩ thuật nấu ăn căn bản vẫn được sử dụng để làm gà

cho đến tận ngày hôm nay.

- Năm 1964 Sander có thêm hơn 600 đại lí được cấp quyền kinh doanh thịt gà ở Mỹ và

Canada. Vào năm đó ông đã chuyển nhựợng niềm đam mê của mình cho Jonh Brown, người sau

này là thống đốc bang Kentucky từ năm 1980 đến năm 1984, với giá 2 triệu USD. Tuy nhiên

KFC một lần nữa thay đổi chủ, Heublien Inc giành được KFC với 285 triệu đôla vào ngày 8

tháng 7 năm 1971, Heublien đã phát triển hơn 3.500 nhà hàng rộng rãi trên toàn thế giới. Sau đó

Kentucky lại trở thành một thành viên của Pepsi Co và đến tháng 1 năm 1997 Pepsi Co Inc

thông báo về việc tách các nhãn hiệu con của nó, họ gộp chung 4 nhãn hiệu KFC, Taco Bell và

Pizza Hut thành một công ty độc lập là Tricon Global Restaurants.

-Vào tháng 5 năm 2002 công ty tuyên bố thay đổi tên thành Yum. Công ty này sở hữu

A&W, All – American Food Restaurants, hệ thống các nhà hàng KFC, Long Jonh Silvers, Pizza

1