Carbohydrates có các phân tử công thức chung CH 2 O doc

Carbohydrates

Carbohydrates có các phân tử công thức chung CH 2 O, và do đó đã từng có ý

nghĩ để đại diện cho "carbon ngậm nước". Tuy nhiên, sự sắp xếp của các

nguyên tử trong carbohydrates có ít để làm với các phân tử nước.

Tinh bột và cellulose là hai carbohydrates chung. Cả hai đều là các đại phân

tử với trọng lượng phân tử trong hàng trăm ngàn. Cả hai đều là polyme (vì thế

" polysaccharides "), có nghĩa là, từng được xây dựng từ các đơn vị lặp đi lặp

lại, monome , giống như một chuỗi được xây dựng từ các liên kết của nó.

Các monome của cả hai tinh bột và cellulose đều giống nhau: đơn vị của

đường glucose .

Đường

Monosacarit

Ba loại đường thông thường chia sẻ cùng một công thức phân tử:

C 6 H 12 O 6 . Bởi vì các nguyên tử carbon sáu của mình, mỗi là một hexose .

Đó là:

 glucose , "đường máu", nguồn trực tiếp của năng lượng cho hô hấp tế

bào

 galactose , một lượng đường trong sữa (và sữa chua), và

 fructose , một loại đường được tìm thấy trong mật ong.

Mặc dù tất cả ba cùng chia sẻ công thức phân tử (C 6 H 12 O 6 ), sự sắp xếp của

các nguyên tử khác nhau trong từng trường hợp. Chất như ba, trong đó có công

thức phân tử giống nhau nhưng công thức cấu trúc khác nhau, được gọi là đồng

phân cấu trúc .