Các Quá Trình Và Thiết Bị Công Nghệ Sinh Học Trong Công Nghiệp [Chương 5: Máy Và Thiết

89

Chæång 5

MAÏY VAÌ THIÃÚT BË CHUÁØN BË

MÄI TRÆÅÌNG DINH DÆÅÎNG

Mäüt trong nhæîng giai âoaûn quan troüng cuía saín xuáút saín pháøm täøng håüp vi sinh laì

chuáøn bë caïc mäi træåìng dinh dæåîng. Phuû thuäüc vaìo caïc tênh cháút cå - lyï cuía caïc cáúu tæí

mäi træåìng dinh dæåîng maì coï thãø hoaì tan chuïng hay huyãön phuì hoaï trong næåïc våïi Tyí lãû

nháút âënh åí nhiãût âäü vaì pH âaî cho. Caïc polysaccarit thuyí phán âãún monosaccarit coìn

mäüt säú mäi træåìng chæïa tinh bäüt phaíi náúu åí nhiãût âäü cao. Caïc dung dëch vaì caïc huyãön

phuì cuía caïc cáúu tæí chuáøn bë cuìng mäüt luïc hoàûc riãng biãût, træåïc hãút laì åí daûng cä, tiãúp

âãún laìm loaîng træåïc khi cáúy sinh váût.

Trong quaï trçnh chuáøn bë caïc mäi træåìng dinh dæåîng, phuû thuäüc vaìo yãu cáöu cäng

nghãû, maì tiãún haình tinh luyãûn chuïng nhæ trung hoaì, kãút tuía, laìm laûnh, loaûi caïc cáúu tæí æïc

chãú hoaût âäüng säúng cuía vi sinh váût, laìm giaìu mäi træåìng bàòng caïc cháút hoaût hoaï sinh

hoüc...

Âãø chuáøn bë mäi træåìng dinh dæåîng thæåìng sæí duûng caïc thiãút bë khaïc nhau: thiãút bë

thuyí phán, trung hoaì, thiãút bë âaío träün, bãø làõng, xoaïy thuyí læûc, thiãút bë trao âäøi nhiãût, loüc,

tiãût truìng...

5.1. CAÏC THIÃÚT BË THUYÍ PHÁN VAÌ NGHËCH ÂAÍO ÂÆÅÌNG, THUYÍ PHÁN

POLYSACCARIT VAÌ PROTEIN

Âãø saín xuáút náúm men gia suïc vaì ræåüu etylic thæåìng duìng phãú liãûu gäù, tráúu, loîi ngä,

than buìn... laì nguäön hydratcacbon. Hydratcacbon trong nguäön nguyãn liãûu ban âáöu åí

daûng polysaccarit - håüp cháút khäng thêch håüp cho sæû nuäi dæåîng náúm men. Trong cäng

nghiãûp, viãûc thuyí phán polysaccarit ra monosaccarit âæåüc thæûc hiãûn trong caïc thiãút bë

thuyí phán chuí yãúu duìng axit sunfuric loaîng åí nhiãût âäü cao âãún 1900

C.

Trong quaï trçnh thuyí phán monosaccarit coìn taûo ra dextrin - saín pháøm thuyí phán

khäng hoaìn toaìn polysaccarit. Thuyí phán dextrin ra monosaccarit âæåüc thæûc hiãûn trong

caïc maïy âaío träün åí nhiãût âäü 1400

C.

Mäüt trong nhæîng phæång phaïp cäng nghiãûp âãø thu nháûn caïc axit amin (metionin,

trionin...) laì thuyí phán protein cuía caïc náúm men vaì caïc chãú pháøm protein khaïc bàòng axit