Cá kho đậu nành, một món ăn đồng quê bổ dưỡng pps

Cá kho đậu nành, một món ăn đồng quê

bổ dưỡng

Trải qua bao năm tháng, dù đã được thưởng

thức nhiều món sơn hào hải vị, tôi vẫn không bao

giờ quên được món cá bống sông Cầu kho với đậu

nành của bà nội thuở thiếu thời. Chắc hẳn trong

chúng ta, ít ai biết rằng món ăn đậm màu dân dã

ấy lại là dược thiện, một bài thuốc - món ăn có giá trị.

Chỉ đơn giản vài con cá với một nắm đậu tương là bạn đã có thể có một nồi cá kho

ngon đến nỗi "có cá đổ vạ cho cơm!"

Tại sao món cá kho đậu nành lại là một dược thiện?

Các y gia đời trước cho rằng "ngư nhục sinh tinh", tinh là một trong ba thứ cần

được bảo trọng của con người, đó là Tinh - Khí - Thần. Nhiều người cũng xem cá

là thần dược đối với bệnh tim mạch. Các khảo sát cho thấy người Eskimo ở Bắc

cực do ăn nhiều mỡ cá nên tỷ lệ bị tăng huyết áp rất ít và có lượng cholesterol máu

thấp. Các nhà khoa học còn tìm thấy trong mỡ cá có chất Eicosapentaeoic và

Docosahe-xanoic acid, được gọi chung là Omega-3 chưa no. Các chất này có tác

dụng tham gia tích cực vào nhiều khâu của quá trình chuyển hóa Lipid trong cơ

thể: Làm tăng HDL-c (là loại cholesterol có tỷ trọng cao, có lợi cho cơ thể), giảm

Triglycerid, tăng cường chất thư giãn nội mô, giảm tổng hợp Apolipoprotein... Do

vậy ăn cá có tác dụng tốt đối với những ai muốn phòng ngừa cũng như đã bị bệnh

tim mạch.