Bật mí mẹo vặt khi chế biến cá docx

Bật mí mẹo vặt khi chế biến cá

Cá là nguyên liệu thực phẩm chứa nhiều chất dinh

dưỡng thiết yếu có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên vẫn có

nhiều người không thích ăn cá với hai lý do: mùi tanh

và nhiều xương.

Vì vậy, khi chế biến cần chú ý một số chi tiết sau:

1/ Khắc phục mùi tanh: chú ý trong từng giai đoạn sơ

chế, lựa chọn gia vị tẩm ướp, ăn kèm cũng như

phương pháp chế biến phù hợp. Giai đoạn sơ chế

quan trọng ở khâu chọn nguyên liệu. Cá còn sống

hoặc còn tươi thì ít tanh hơn cá chết hoặc chết lâu mà

không được bảo quản tốt. Với cá biển, nên chọn cá

tươi, da, vảy còn bám chặt vào thân, mắt cá trong,

mang đỏ và thân cá còn độ đàn hồi, rắn chắc. Khi làm

cá, nên rửa cá hoặc xát muối vào thân cá, rửa bỏ hết

máu tanh ở bụng và máu đọng dọc xương sống cá, bỏ

mang cá. Với cá lóc cần lạng bỏ phần da và vảy cá.