Báo cáo thực tập nhận thức nghề nghiệp Tại Tổng công ty Cổng Vàng Golden Gate đại học Thương Mại

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH

---------------

BÁO CÁO HỌC PHẦN

THỰC TẬP NHẬN THỨC NGHỀ NGHIỆP

Địa điểm thực tập: CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ CỔNG VÀNG

Nhóm: 10

Nhóm trưởng: Nguyễn Thị Thùy Linh

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM

HÀ

NỘI –THÁNG 09 NĂM 2022

MỤC LỤC

STT HỌ VÀ TÊN MÃ SV GHI CHÚ

88 Trần Quỳnh Trang 21D111288

89 Nguyễn Thị Kim Anh 21D111233 Thư ký

90 Trần Thị Châu Anh 21D111235

91 Nguyễn Thị Quỳnh Nga 21D111287

92 Nguyễn Mai Trang 21D111267

93 Nguyễn Thị Thùy Linh 21D111259 Nhóm trưởng

94 Nguyễn Vũ Phương Linh 21D111012

95 Nguyễn Cát Linh 21D111257

96 Bùi Thị Thu Hoài 21D111247

LỜI CẢM ƠN

F&B (Food and Beverage) hay còn gọi là ngành công nghiệp thực phẩm và dịch

vụ ăn uống đang phát triển rất mạnh mẽ tại Việt Nam, là bộ mặt của bất cứ một nhà

hàng hay khách sạn nào. Nó đóng góp một vai trò rất lớn trong sự phát triển của các tổ

chức, doanh nghiệp và toàn thành phố. Giải quyết được nhu cầu ăn uống của khách

hàng, thúc đẩy doanh thu cho doanh nghiệp, thu hồi vốn nhanh, lợi nhuận lớn, là một

ngành rất có tiềm năng trong tương lai, thu hút lượng nhân lực không nhỏ. Nắm bắt

được xu hướng và cơ hội đó, nhóm bọn em đã tin tưởng lựa chọn Công ty Cổ phần

Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng làm địa điểm thực tập qua lời giới thiệu của nhà

trường.

Trong khoảng thời gian ba tháng thực tập tại doanh nghiệp, chúng em đã có

thêm rất nhiều kiến thức và kinh nghiệm về ngành dịch vụ kinh doanh ăn uống cùng

với đó là các kĩ năng nghiệp vụ phục vụ khách hàng. Kì thực tập này giúp chúng em

có cái nhìn cụ thể hơn về chuyên ngành mà chúng em đang theo học, là bước đệm

hoàn hảo cho công việc sau này. Bài báo cáo này là kết quả cho sự cố gắng và nỗ lực

của chúng em tại các địa điểm thực tập.

Để hoàn thành chuyên đề báo cáo thực tập này trước hết em xin gửi đến quý

thầy, cô giáo trong khoa Khách sạn-Du lịch trường Đại học Thương Mại lời cảm ơn

chân thành. Đặc biệt, em xin gửi đến cô Dương Hồng Hạnh, người đã tận tình hướng

dẫn, giúp đỡ em hoàn thành chuyên đề báo cáo thực tập này lời cảm ơn sâu sắc nhất.

Em xin chân thành cảm ơn Ban Lãnh Đạo, các phòng ban của công ty, đã tạo điều kiện

thuận lợi cho em được tìm hiểu thực tiễn trong suốt quá trình thực tập tại công ty.

Cuối cùng em xin cảm ơn các anh chị tại các địa điểm thực tập đã giúp đỡ, cung

cấp những số liệu thực tế để em hoàn thành tốt chuyên đề thực tập này. Đồng thời nhà

trường đã tạo cho em có cơ hội được thưc tập nơi mà em yêu thích, cho em bước ra

đời sống thực tế để áp dụng những kiến thức mà các thầy cô giáo đã giảng dạy. Qua

công việc thực tập này em nhận ra nhiều điều mới mẻ và bổ ích trong việc kinh doanh

để giúp ích cho công việc sau này của bản thân.

Vì kiến thức bản thân còn hạn chế, trong quá trình thực tập, hoàn thiện chuyên đề này

em không tránh khỏi những sai sót, kính mong nhận được những ý kiến đóng góp từ

cô cũng như quý công ty.

P a g e | 3

PHẦN 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP

GOLDEN GATE

1.1. Thông tin chung, quá trình hình thành và phát triển của doanh nghiệp

1.1.1. Thông tin chung về Golden Gate

• Tên giao dịch: Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng

• Tên tiếng Anh: Golden Gate Trade Services Joint Stock Company

• Tên viết tắt: Golden Gate

• Giấy CNĐKKD: Công ty Cổ phần số: 0102721191 do Sở Kế hoạch và Đầu tư

thành phố Hà Nội cấp đăng ký lần đầu ngày 09/04/2008; và đăng ký thay đổi

lần thứ 63 ngày 18 tháng 2 năm 2019

• Vốn điều lệ: 76.342.240.000 đồng

• Vốn đầu tư của chủ sở hữu: 76.342.240.000 đồng

• Địa chỉ: tầng 6, toà nhà Toyota, 315 Trường Chinh, Thanh Xuân, Hà Nội

• Số điện thoại: (84-4) 3 222 3000

• Số Fax: (84-4) 3 722 6352

• Website: www.ggg.com.vn

Thành lập từ năm 2005, Golden Gate Restaurant Group là đơn vị tiên phong áp

dụng mô hình chuỗi nhà hàng tại Việt Nam, luôn cam kết mang lại cho khách hàng

những trải nghiệm tốt nhất nhờ món ăn ngon và chất lượng dịch vụ hoàn hảo. Từ

thương hiệu đầu tiên là chuỗi nhà hàng Lẩu nấm thiên nhiên Ashima, tính đến thời

điểm hiện tại, Golden Gate sở hữu hơn 21 thương hiệu cùng gần 400 nhà hàng trải dài

trên 45 tỉnh thành tại Việt Nam. Mỗi chuỗi nhà hàng đều mang một phong cách riêng

từ hương vị đồ ăn, thiết kế không gian tới phong cách phục vụ. Với lượng khách hàng

năm hơn 17 triệu lượt và tham vọng cùng sự cố gắng mang đến cho khách hàng những

trải nghiệm tốt nhất, GGG đang không ngừng mở rộng thị trường trong khoảng thời

gian sắp tới.

P a g e | 4

BAN LÃNH ĐẠO:

Nói đến sự phát triển lớn mạnh của Golden Gate phải kể tới người “thuyền

trưởng” Đào Thế Vinh (SN 1972), 1 trong 5 cổ đông sáng lập, hiện đảm nhiệm cương

vị Chủ tịch HĐQT kiêm Tổng Giám đốc của công ty này. Tương tự, các cổ đông sáng

lập khác là ông Trần Việt Trung (Thành viên HĐQT) và ông Nguyễn Xuân Tường

(Phó Tổng Giám đốc).

Phần lớn cổ phần của Golden Gate do 2 tổ chức nắm giữ là: CTCP Golden Gate

Partners (nắm giữ 44,22%) và Prosperity Food Concepts Pte Ltd (nắm giữ 37,92%).

Phần còn lại do các cổ đông nhỏ lẻ khác sở hữu.

Triết lý kinh doanh: Nâng cao chất lượng cho cuộc sống

Sứ mệnh: Nhân viên hạnh phúc, khách hàng hài lòng

Tầm nhìn: Trở thành sự lựa chọn ẩm thực số 1

Giá trị cốt lõi: Chính trực – làm điều đúng ngay cả khi không ai quan sát

Nhân văn - Yêu thương con người và hành động tử tế

Hiệu suất cao – Làm nhanh, chính xác và tạo ra giá trị vượt trội.

P a g e | 5

1.1.2. Quá trình hình thành và phát triển của Golden Gate

• Lịch sử hình thành

Được sáng lập vào tháng 8 năm 2005 bởi 3 người bạn doanh nhân đang ở độ

tuổi 30 là Thế Vinh, Xuân Tường và Việt Hồng, đồng thời cũng là đội ngũ quản lý

công ty. Cổng Vàng là công ty lẩu nấm tiên phong và dẫn đầu tại Việt Nam dưới

thương hiệu Ashima.

• Quá trình phát triển

- Năm 2008:

Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng (Golden Gate) được thành

lập với vốn điều lệ là 32 tỷ đồng và mua lại tài sản của Công ty Cổ phần Dịch vụ

Thương mại Hoàng Thành. Ngành nghề kinh doanh chính của Golden Gate là cung

cấp dịch vụ ăn uống (không bao gồm kinh doanh phòng hát karaoke, quán bar, vũ

trường). Tại thời điểm đó, Công ty sở hữu số lượng gồm sáu (06) nhà hàng mang tên

Ashima, trong đó ba (03) nhà hàng tại Hà Nội và ba (03) nhà hàng tại TP.Hồ Chí

Minh.

- Năm 2009:

Thương hiệu thứ hai của Công ty được chính thức khai trương với tên gọi Kichi

Kichi là chuỗi nhà hàng kinh doanh lẩu băng chuyền. Cùng thời điểm này, Công ty

chính thức tăng bổ sung vốn điều lệ đạt 51,53 tỷ đồng từ nguồn thăng dư vốn cổ phần.

Với những nổ lực phát triển không ngừng trong ngành dịch vụ ăn uống, Công ty

rất vinh dự được nhận giải thưởng The Guide Awards do Thời Báo Kinh Tế Việt Nam

trao tặng "Amazing and Popular Mushroom Cuisine".

- Năm 2010:

Với sự ghi nhận tích cực của thị trường cho Thương hiệu Kichi Kichi, Golden

Gate tiếp tục mở rộng mạng lưới nhà hàng trên toàn quốc, tập trung chủ yếu tại hai

(02) Thành phố Hà Nội và Hồ Chí Minh.

Cùng thời điểm này, Golden Gate đã phát triển thêm thương hiệu thứ ba mang

tên Sumo BBQ đánh dấu sự phát triển sản phẩm đa dạng tại thị trường trong nước.

Nhà hàng Sumo BBQ đầu tiên được khai trương tại Hà Nội.

- Năm 2011:

Với mục tiêu chủ động cung ứng nguồn nguyên liệu đảm bảo chất lượng. thời

gian cho mạng lưới dày đặc các chuỗi nhà hàng, Ban Giám Đốc Golden Gate đã quyết

định đầu tư và hoàn thành việc xây dựng mới khu Trung tâm Phân phối quy mô bao

gồm hệ thống kho và nhà xưởng sơ chế, bảo quản thực phẩm tại khu Công nghiệp An

Khánh.

P a g e | 6

Sau khi đã khẳng định được thương hiệu với thị trường trong nước, Ban Giám

Đốc của Golden Gate đã thực hiện xây dựng chiến lược phát triển sang thị trường các

nước ASEAN và các nước đối tác của các khối theo mô hình nhượng quyền kinh

doanh.

Thời điểm cuối 2011, Golden Gate chính thức sở hữu ba (03) thương hiệu gồm

Ashima, KIchi Kichi và Sumo BBQ

- Năm 2012:

Golden Gate tiếp tục duy trì mức độ tăng trưởng mở rộng các điểm nhà hàng

kinh doanh có hiệu quả, đồng thời thực hiện việc chuyển đổi phù hợp các mô hình

kinh doanh khác nhằm nâng cao hơn nữa hình ảnh các Thương hiệu chuỗi nhà hàng

của Công ty. Trong năm, ghi nhận một số Thương hiệu mới được hình thành phát triển

như: Vuvuzela, Daruma, Ba Con Cừu, 37th Street và iShushi.

- Năm 2013:

Không ngừng thay đổi để phát triển, năm 2013 đánh dấu sự chuyển đổi và đưa

ra thị trường các thương hiệu mới như: Gogi House, iCook đã được thực khách và thị

trường đón nhận tích cực.

- Năm 2014:

Golden Gate vẫn tiếp tục mở rộng công việc kinh doanh mạnh mẽ với các

thương hiệu thành công bao gồm Gogi house, Kichi Kichi. Việc mở rộng thành công

đã đem lại tăng trưởng doanh thu gấp 2 lần. Trong năm này, Golden Gate cũng cho ra

mắt thêm thương hiệu mới là City Beer Station.

- Năm 2015:

Ghi nhận sự tăng trưởng lớn về mặt số lượng các điểm nhà hàng của các chuỗi

sau thời gian chuyển đổi và duy trì nâng cao chất lượng, tính đến thời điểm cuối năm

2015, Golden Gate đã sở hữu 146 nhà hàng. Trong năm 2015, Công ty cũng ghi nhận

sự ra mắt một loạt các thương hiệu mới bao gồm Cowboy Jack's, Hutong Hotpot

Paradise, Itacho Ramen, Kintaro Udon, K-pub, Magic Pan Food Place và Crystal Jade

nâng tổng số thương hiệu lên 18 thương hiệu.

- Năm 2016:

Năm 2016 tiếp tục là một năm thành công trong việc mở rộng mạng lưới nhà

hàng Golden Gate với tổng cộng 189 nhà hàng. Doanh thu tăng trưởng 42% so với

năm 2015. Công ty đồng thời chào đón 3 thương hiệu mới là Osaka Ohsho, Shogun và

Sừng Quân.

- Năm 2017:

Năm 2017 Golden Gate vẫn tiếp tục mở rộng công việc kinh doanh mạnh mẽ

với các thương hiệu thành công của các năm trước. Việc mở rộng thành công đã đem

P a g e | 7

lại tăng trưởng doanh thu. Trong năm này, Golden Gate cũng cho ra mắt thêm và tập

trung phát triển thương hiệu mới là Manwah.

- Năm 2018: tiếp tục là một năm ghi nhận nỗ lực phát triển kinh doanh của

Công ty trong việc mở rộng mạng lưới nhà Golden Gate với hơn 300 nhà hàng tại các

tỉnh, thành phố lớn của đất nước. Công ty đồng thời đã chào đón thêm thương hiệu

mới là Hutong Seafood được người tiêu dùng đánh giá cao.

- Năm 2019:

Năm 2019 Golden Gate tiếp tục mở rộng mạng lưới nhà hàng trên toàn quốc với

quy mô trên 350 nhà hàng tại các tỉnh, thành phố. Cũng trong năm 2019, Công ty đã

chào đón thêm 4 thương hiệu mới là Gogi Steak - phiên bản Korean BBQ Steak phá

cách đầy hấp dẫn của Gogi House - quán thịt nướng ngon số 1 và Jack's 500 Pizzeria -

Thương hiệu gây tiếng vang trong giới sành ăn bằng những chiếc Pizza thơm ngon

được làm hoàn toàn thủ công và nướng bằng lò củi theo phong cách truyển thống của

vùng Napoli, nước Ý với hơn 4 loại đế bánh và hơn 20 loại topping đặc sắc khác nhau

được người tiêu dùng đánh giá cao; The Coffee Inn - Chuỗi nhà hàng cafe đầu tiên với

sự đa dạng trong menu đồ uống và đồ ăn hoàn toàn mới.

1.2. Các lĩnh vực kinh doanh của doanh nghiệp

Công ty Cổ phần Dịch Vụ Thương Mại Cổng Vàng (Golden Gate) là một công

ty chuyên về lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, ăn uống. Công ty đã bắt đầu hoạt động

kinh doanh dịch vụ ẩm thực từ năm 2005 và hiện tại đã có gần 10.000 đối tác làm việc

tại hơn 100 nhà hàng thuộc 20 mô hình tiên phong về dịch vụ ăn uống tại Việt Nam.

Golden Gate đi theo chiến lược “kinh doanh cảm xúc của khách hàng”, vì thế nên đã

rất thành công trên các lĩnh vực như lẩu nấm Ashima (sản phẩm sức khỏe cho khách

hàng trung, thượng lưu), lẩu băng chuyền Kichi Kichi (lẩu tự chọn giá rẻ cho khách

hàng trẻ), nhà hàng Nhật Bản với những món ăn hấp dẫn mang đến cho khách hàng

các trải nghiệm ẩm thực của xứ sở hoa anh đào (iSushi, Durama, Icook, Shogun,...),

lẩu nướng đón đầu xu hướng các món ăn Hàn Quốc (Gogi House, Sumo BBQ, K￾Pub,...), Pizza cho giới trẻ và các món ăn mang đậm phong cách Âu (Cowboy Jack’s,

Jack’s 500 Pizzeria), dimsum (nhận nhượng quyền Crystal Jade), các món ăn mang

hương vị Việt 3 miền Bắc- Trung- Nam (37th Street) cùng chuỗi nhà hàng bia

(Vuvuzela, city beer) và The Coffe Inn- chuỗi nhà hàng cà phê đầu tiên...Như vậy càng

cho chúng ta thấy, Golden Gate thực sự lấy được niềm tin của khách hàng Việt Nam,

ngày càng nâng cao hơn nữa chất lượng cuộc sống cho khách hàng. Hiện những

thương hiệu đang mang lại nhiều doanh thu nhất cho Golden Gate là Vuvuzela, Gogi

House, Sumo BBQ, Kichi Kichi, Ashima với khoảng 60% doanh thu.

Lẩu nấm Ashima: Món ăn cho sức khỏe và sắc đẹp