Siêu thị PDFTải ngay đi em, trời tối mất
Thư viện tri thức trực tuyến
Kho tài liệu với 50,000+ tài liệu học thuật
© 2023 Siêu thị PDF - Kho tài liệu học thuật hàng đầu Việt Nam
MIỄN PHÍ
Số trang
13
Kích thước
356.0 KB
Định dạng
PDF
Lượt xem
1353
Báo cáo hệ thống protein của trứng
Nội dung xem thử
Mô tả chi tiết
HỆ THỐNG PROTEIN CỦA TRỨNG
1. Thành phần và cấu trúc của trứng gà.
2. Các protein của lòng trắng trứng.
3. Các protein của lòng đỏ trứng.
4. Tính chất tạo gel của protein trứng.
5. Khả năng tạo bọt của protein và kết cấu của sản phẩm thực phẩm.
6. Giá trị dinh dưỡng
7. Ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm và trong y học.
I>Thành phần và cấu trúc của trứng gà:
_Trọng lượng bình quân của một quả trứng gà là 60gam.
_Cấu trúc của trứng:
Tài liệu tương tự (6)
Xem tất cảTải ngay đi em, còn do dự, trời tối mất!