bài giảng công nghệ chất màu tự nhiên phần 1 và 2 giới thiệu màu sắc và nguyên lý đo màu sắc

CHẤT MÀU TỰ NHIÊN

Phần 1 & 2: Giới thiệu màu sắc và nguyên lý đo

màu sắc

TS. Lê Thị Hồng Nhan

1

Tổng quát

y Mục tiêu: giới thiệu về chất màu tự

nhiên sử dụng trong thực phẩm, mỹ

phẩm

y Cấu trúc môn học:

Gồm 30 tiết

Điểm: giữa học kỳ: thi tự luận

Cuối kỳ: trắc nghiệm

2

Nội dung môn học

y Khái niệm về màu sắc

y Nguyên lý đo màu sắc

y Hóa học màu sắc tự nhiên

y Độ bền chất màu

y Phương pháp đánh giá và nghiên cứu

chất màu

3