02 thiếu vi chất dinh dưỡng word

THIẾU VI CHẤT DINH DƯỠNG

MỤC TIÊU

1. Giải thích được vai trò dinh dưỡng và chức năng của từng loại vi chất với sức khỏe

và sự sống

2. Liệt kê được nguyên nhân chính của tình trạng thiếu hụt vi chất dinh dưỡng

3. Liệt kê được các giải pháp phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng

4. Nhận biết và phát hiện được một số bệnh thường gặp ở trẻ em

Thiếu hụt vi chất dinh dưỡng có thể làm trầm trọng thêm tình trạng suy dinh dưỡng. Thiếu

hụt vitamin A và kẽm phổ biến ở các nước đang phát triển. Tùy thuộc vào độ tuổi bắt đầu và

thời gian của suy dinh dưỡng, trẻ em suy dinh dưỡng có thể thấp còi vĩnh viễn hoặc chậm

tăng trưởng.

Ở Việt Nam, bệnh cảnh lâm sàng thiếu vi chất dinh dưỡng đã được ghi nhận từ khá lâu

như bệnh bướu cổ, tê phù, còi xương. Thời thuộc Pháp, những vụ dịch tê phù do thiếu vitamin

B1 đã được các y văn mô tả. Cho đến nay, chúng ta đang tiếp tục giải quyết tình trạng thiếu vi

chất dinh dưỡng, mặc dù việc giải quyết một số bệnh như thiếu vitamin A, thiếu iốt đã có

những tiến bộ quan trọng. Các bệnh thiếu vi chất dinh dưỡng quan trọng ở nước Việt nam

hiện nay gồm: thiếu vitamin A, thiếu vitamin D, thiếu máu thiếu sắt, thiếu iốt, thiếu kẽm.

1. SƠ LƯỢC VỀ VITAMIN VÀ KHOÁNG CHẤT

1.1. Vitamin

Là những chất dinh dưỡng không cung cấp năng lượng mà cơ thể cần với một số lượng rất

nhỏ, tham gia vào quá trình chuyển hóa, cấu trúc cơ thể, hoặc có chức năng duy trì sức khỏe

và sự sống. Khác với các chất dinh dưỡng sinh năng lượng, vitamin có cấu trúc đơn và được

hấp thu trực tiếp không cần thông qua quá trình tiêu hóa.

Vitamin được phân thành 2 loại dựa theo môi trường hòa tan:

- Vitamin tan trong nước: Các vitamin nhóm B, vitamin C. Các vitamin nhóm này hấp

thu theo khuynh độ thẩm thấu tại ruột, hòa tan trực tiếp vào máu, di chuyển theo

tuần hoàn, thải qua thận và lượng dự trữ trong cơ thể thường ít, cần được cung cấp

thường xuyên theo nhu cầu hàng ngày.

- Vitamin tan trong dầu: Vitamin A, D, E, K. Chỉ hòa tan trong dầu nên trong quá

trình hấp thu cần có chất béo và muối mật, vận chuyển trong hệ bạch huyết và khi

vào máu cần có protein vận chuyển. Vitamin tan trong chất béo thải qua đường mật,

nhưng do khả năng dự trữ trong cơ thể cao, có thể hàng tuần, hoặc thậm chí hàng

tháng so với nhu cầu nên đa phần các vitamin chưa được dùng đến sẽ dự trữ lại trong

gan và mô mỡ.

1.2. Chất khoáng

Là những nguyên tố không thay đổi cấu trúc qua quá trình tiêu hóa, hấp thu và chuyển

hóa của cơ thể. Các nghiên cứu ngày càng cho thấy chất khoáng giữ nhiều vai trò quan trọng

trong hoạt động và cấu trúc của cơ thể.